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香甜可口的南瓜馒头:二次发酵能让馒头更蓬松,口感更好

十万个为什么 晴, 空 2024-6-21 18:43:49 17次浏览

大家好,今天要和大家分享的是一道家里大人小孩都爱吃的糕点——南瓜馒头。它香甜可口,营养丰富,做起来也不难,下面我就把制作方法详细地告诉大家。

首先准备好所需要的材料:南瓜 200 克、面粉 400 克、酵母 4 克、白糖 20 克。

就是具体的制作步骤啦:

1. 处理南瓜:先把南瓜削皮,再切成小块,然后放进蒸锅蒸熟。蒸熟后,用勺子把南瓜压成细腻的南瓜泥。

2. 和面发酵:等南瓜泥稍微晾凉一点,就可以加入酵母和白糖,搅拌均匀。接着倒入面粉,用手揉成光滑的面团。揉好后,盖上保鲜膜,让面团在温暖的地方发酵,直到它变成原来的两倍大。

3. 整形:发酵好的面团,要先揉一揉,把里面的气体排出来。然后把面团搓成条,切成大小均匀的剂子。把每个剂子都揉成圆球,再用手压扁,或者用擀面杖擀成面饼。

4. 二次发酵:把整好形的馒头放进蒸笼里,不要急着开火蒸,要让它们再发酵一会儿,大概 15 分钟左右。

5. 蒸制:二次发酵完成后,就可以开火蒸了。蒸的时间根据馒头的大小来定,一般 15-20 分钟就可以了。蒸好后,不要马上揭开锅盖,要让馒头在锅里焖 5 分钟,这样可以防止馒头回缩。

下面,我再给大家解释一下为什么要这么做:

1. 选用南瓜:南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素 C 和膳食纤维,不仅能让馒头颜色更漂亮,还能增加营养。

2. 加糖和酵母:加糖可以让馒头更香甜,酵母能让面团发酵,让馒头更松软。

3. 二次发酵:这一步很关键,能让馒头蒸出来更蓬松,口感更好。

最后,再给大家一些温馨小贴士:

1. 蒸南瓜的时候,要确保南瓜蒸熟蒸透,这样压成泥才更容易。

2. 和面的时候,如果觉得面团太干或者太湿,可以适当加一点水或者面粉。

3. 发酵的时间要根据温度来调整,天气冷的时候可以延长发酵时间。

4. 蒸好的馒头可以放凉后冷冻保存,吃的时候再蒸热,就跟新蒸的一样。

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