关于问题炒鸡一般都用什么香料？一共有 4 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【热情小溪】的最佳回答：
我老公炒鸡一般不用什么香料，我感觉就挺好吃，逢年过节回老家他每次炒两大盘鸡，家人们都会把鸡吃得精光，边吃边夸赞????
他炒鸡用料非常简单，不放茴香，桂皮和白芷啥的，就用葱，姜 和花椒，用鲜花椒更美味。
先把花生油烧热，放花椒炸出香味，然后把鸡块放进去，再放几个姜片进去，等锅里的水炒干了鸡也差不多熟了，放上葱段，然后放生抽和老抽炒熟透，把切好的辣椒放进去，再放上盐和鸡精，然后色香味俱全的家常炒鸡就出锅了[可爱]
这就是我家炒鸡的做法，吃惯了家里的炒鸡，老是感觉外边炒鸡用料太多，吃不出鸡的原汁原味。大家可以尝试一下，绝对不会另大家失望的[呲牙]
【2】、来自网友【乡村民民呀】的最佳回答：
炒鸡香味浓郁，香辣可口，好吃又下饭，炒鸡的做法有很多种，每个地方的饮食习惯不同，每个人的喜好口味也不同，根据自己的喜好口感来放就可以了，我做炒鸡的时候，一般都会放八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒等，做出来的炒鸡一样好吃。
鸡肉营养丰富，味道鲜美，肉质细腻，也是我们生活中经常吃的肉类，鸡肉的做法也是有很多种，炒、炖、蒸、炸等，都非常的好吃，最经常做的就是炒鸡肉了，制作简单又好吃，我妈妈都是自己养的鸡，每次回去，妈妈都要抓上一只给我们炒来吃，自己养的鸡，吃起来肉质鲜美，下面就来分享一下炒鸡一般都用什么香料。
一、炒鸡一般都用什么香料
鸡肉味道鲜美，肉质细腻，用来炒着吃，好吃又下饭，炒鸡的做法有很多种，每个地方的做法都不同，每个人的口味喜好都不一样，饭店里面做的炒鸡和我们自己在家做也是不一样的，饭店里放的香料种类比较多，我们自己在家炒的时候，肯定是没有放那么多的香料的，我们家做炒鸡的时候，就只放八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒这些，做出来的炒鸡也是非常的好吃。
二、制作步骤
1、食材：土鸡一只、姜、葱、干辣椒、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、老抽、蚝油、冰糖、黄豆酱
2、把鸡肉处理干净，剁成小块，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，我们是自己家养的鸡，我一般都不焯水，浸泡一下，泡出血水就好，这样炒出来味道更好，如果是买的鸡肉的话，我都会焯一下水再炒。
3、把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶洗干净，锅里加入一点水炒糖色，把冰糖放进去，炒出糖色后，把鸡肉放进去翻炒均匀，盛出来备用。
4、锅里加入油，油热把姜、葱、干辣椒、八角、香叶、花椒、桂皮放进去翻炒出香味，再把黄豆酱放进去，翻炒出香味。
5、把鸡肉放进去，翻炒均匀，翻炒鸡肉变色，加入蚝油、老抽，再加入适量的开水，大火烧开，用小火焖煮至鸡肉熟透，加入盐翻炒均匀，大火收汁就可以了出锅装盘了，香辣可口，非常的入味好吃。
小技巧
1、做炒鸡的时候，可以根据自己的喜好放香料，鸡肉要处理干净，用水浸泡除血水，先用冰糖炒出糖色，把鸡肉翻炒均匀，这样不仅做出来的鸡肉颜色更好看，吃起来也会更好吃。
2、炒鸡的时候，要加开水，一定不要加凉水，加凉水会使鸡肉肉质变硬，炖煮的时候，要用小火慢炖，这样做出来的炒鸡才会更入味，肉质软烂好吃。
总结：一盘入味好吃的炒鸡就做好了，配上香喷喷的米饭，真的是太好吃了，美味又下饭，自己在家做炒鸡，制作简单，好吃还卫生，做炒鸡用自己家养的鸡，肉质鲜美有嚼劲，非常的好吃，根据自己的喜好口味来放香料就好。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
【3】、来自网友【谷十六 w】的最佳回答：
给你介绍一个沂蒙炒鸡，味道非常不错
特点介绍：此菜姜、蒜、朝天椒用量很大，目的是突出底味。此菜一定要旺火快炒，以免粘锅。要在鸡肉水分快煸干时下入汤料，味道才能充分渗入到鸡肉中。原料：一年仔鸡 1 只（约 800 克）。
调料：混合油 70 克（色拉油、熟猪油各 35 克），A 料（干朝天椒 40 克，姜片 50 克，葱 30 克），B 料（老抽 5 克，味达美酱油、大碗鸡料各 10 克，高汤 150 克），C 料（盐、老抽各 5 克，味精 6 克，鸡粉 7 克）。
秘制大碗炒鸡料粉配比：
八角 100 克，花椒 50 克，白芷、小茴香、鱼腥草、当归、陈皮、草果、甘草、干里香各 10 克，丁香 2 个，竹叶青、黑胡椒各 20 克，将以上香料磨成面即可。
制作方法：
（1）将仔鸡宰杀治净，剁成小块备用。
（2）锅入混合油烧热，入 A 料小火煸香，下入鸡块大火翻炒 2 分钟至鸡肉脱水，下入 B 料中火靠干水分，下入 C 料调味，旺火收汁出锅即可。
【4】、来自网友【美食文化创作者】的最佳回答：
大家好！我是一名专业的厨师，我的饭店卖的炒鸡每天都卖精光，下面我来分享一下我做的炒鸡秘方和香料，简单实用味道还正！
首先我选择的是二笨鸡，价格便宜，味道还不错，物价廉美！二笨鸡在市场直接让卖鸡的老板给剁好了就可以，也省的再回去处理了
首先我们准备几个必备的香料：香叶、八角、桂皮、小茴香、白芷、大葱片、姜片、蒜子、干辣椒段。这几样是必须有的，能提香味还能除腥味，其他的可以放也可以不放，看自己的手法来。
配料：杭椒段，小米辣丁，青尖椒滚刀块，香菜段
接着我们把鸡块倒入盆中流动水冲洗 10 分钟，把血水冲洗干净。10 钟之后捞出控水 5 分钟，把水分尽量控干一点，这样炒鸡的时候就不会出现水淋淋的感觉了。
下面开始操作炒鸡过程
第一步：先炒糖色，糖色炒好放入碗中备用.
第二步：炒鸡之前锅一定要烧热，不然的话会粘锅的！锅内放入植物油，油温热了下入葱姜蒜，干辣椒段煸炒出香味，然后再下入香料炒香，再下入鸡块大火煸炒（炒鸡是不需要焯水的，鸡焯水就没有了原有的鲜味）。
把鸡块炒至水分尽失，鸡皮微微发黄，然后烹入味达美酱油、料酒去腥、老抽调色，再放入半勺黄豆酱煸炒煸香，炒出锅香味，倒入糖色，倒入半瓶啤酒????，倒入清水，没过鸡块为宜！小火慢炖 15 分钟左右。
第三步：15 分钟后，下入杭椒段，小米辣，青尖椒段开大火收汁至微微浓稠就可以出锅了，最后撒上香菜段！
色泽鲜艳，味道诱人，每桌必点的一道菜就制作完成了。
大家可以学习参考，有不懂的可以下方留言，我会及时回复给大家，感谢大家的支持和关注，青辉美食祝大家新年快乐！[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
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