关于问题白酒这么难喝，是怎么流行起来的？一共有 4 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【俊俏咖啡 W4】的最佳回答：
哈哈，这个问题很有意思。
首先，白酒又辣又麻又苦，大部分成分就是酒精，这正是对人生的体会和感悟。
小孩子不喝酒不喝咖啡，喜欢喝甜饮料，这是因为糖分带来的快乐
而成年人因为经历过，才明白甜的不一定是对人好的，苦辣的不一定是对人坏的。糖分已经不足以激发成年人的快乐了。酒精更能刺激中枢神经，形成身体和精神上的愉悦感。
其次，白酒还带有强烈的社交属性，能够更加稳固朋友和伙伴关心。两个人关系好不好，在一顿白酒的相互伤害中就知根知底了。
所以说，因为成年人在生活中吃苦太多，白酒反倒显得没有那么苦辣了。
【2】、来自网友【旅客孔祥超】的最佳回答：
中国几千年的国酒都是低度数的黄酒或者米酒（广义上，米酒和黄酒是同一种酒）……比如曹操煮酒论英雄，或者古代小二们倒酒前都要筛酒，就是米酒饮用前用来加温或者过滤的一种方式……黄酒度数低，不杀菌所以要煮酒……
古代状元红，女儿红，花雕等等都是指米酒，自古文人诗情画意，无酒不欢，说的都是低度数的米酒，如果是两三杯就醉的白酒，诗兴未发人就不行了，又如何写出“三杯两盏淡酒”一类的风情，就连粗犷的水浒传中所描述的酒，都是低度数的黄酒……否则怎么可能大碗喝酒，豪气万丈，而高度的白酒只能小杯细抿……
一直到元朝蒸馏技术的兴起才开始出现高度数的白酒（烧酒），也就是说几千年的黄酒（米酒），几百年的白酒……
虽然明清两朝已经有了白酒，但是社会还是比较歧视白酒，认为白酒是不正经的或者劳动穷人寻求刺激才喝的……但是白酒有两个优点，一是，劲大，解乏，适合劳作一天的人，二是，白酒价格便宜，用高粱就可以酿制，不像黄酒米酒那样需要用粮食……
主要还是因为白酒价格便宜，使白酒最终开始产量在清朝年间就超过了黄酒（米酒）……
但直到民国期间，上层社会和精英都是只认同黄酒（米酒）的，包括民间百姓也是平常喝白酒，而把黄酒珍藏起来……白酒还是劳动者解乏用的廉价酒……
而白酒真正翻身是在解放后，国家整合传统酒厂，建立国营大厂，而解放后这段时间，经济困难，粮食比较紧缺，大米不够吃，国家大力推行新工艺白酒，这最终导致黄酒（米酒）彻底一蹶不振，逐渐被边缘化，而白酒占据绝对优势……
所以几千年国酒地位黄（米）酒突然消失了，而白酒瞬间兴起了，各大白酒厂商纷纷花巨资打造中国酒文化，白酒俨然成为新国酒的样子……
以至于现在说到酒，国人第一印象就是白酒，而米酒或者黄酒就边缘化了，甚至和料酒一个水平了……
难喝不难喝看，因人而异，其实对古人来说，白酒解乏，劲大，便宜，足够了……
但是现在随着中国富强，粮食危机已经解除，这些年，黄酒（米酒）似乎又有兴起的势头……
【3】、来自网友【四度酒话】的最佳回答：
是因为穷人多，才流行起来的。确实，白酒的流行，只是在这百年之内的时间。
白酒兴盛于清代中后期
白酒起源不会早于宋元朝代。白酒的大曲也是在明代后期才出现的。真正兴盛也是在清朝中后期，白酒的产量开始超过黄酒。
黄酒在北方用小米，南方用大米，这是精粮、主粮，能拿来酿酒，必然需要物产丰富，或是有钱人喝的。
白酒是高粱做的，属于粗粮、杂粮，不好吃的粮食，才会酿酒。不过有一点是，高粱不好吃吧，但是高粱的生命力比较顽强，贫瘠的旱地能种，容易被水淹的地也能种，几乎我国不分南北都可以种植。特别是黄河沿岸的滩涂之地，都是种植高粱的好地方，就算涨水了。水稻不知被淹没成了什么样子。可以很难淹到高粱穗。因为人家叫“高粱”。就这样，坚强的高粱成了农民口粮的保障线。只要有地方，就可以种高粱。年成好的时候，就不用吃高粱，当然拿来酿酒了。
而贫苦大众，喜欢的还是烈酒的刺激和低价格。高粱酒，烧酒当然就成了贫苦大众的最佳酒精饮料了。
特别是清朝后期，普通老百姓是相当穷的，更别说喝精粮做的黄酒了。能吃上精粮都是不可能的事情了。对于普通老百姓来说，能喝得最多也就是廉价的高粱酒，度数还高。
规模化大生产
因为人们对白酒或者说酒精的依赖已经是根深蒂固了。白酒成了一种生活必需品，也成了精神粮食。甚至是劳保用品。上世纪 50 年代起，为了让更多普通老百姓能喝上白酒。国家大力发展白酒规模化生产，兼并原来的酒坊，成立酒厂。每个省、市、县都有自己的白酒厂。
从那时起，白酒完全盖过了黄酒的风头。毕竟，那个时候国家就是底子薄，大家生活不富裕。能有瓶白酒喝就很不错了。
另外，潮流是需要影响的。那时不论是机关、事业单位，企业单位，还是工厂、矿场等地方的管理者，大多是军队转业过来的人，而他们多都是贫苦农民出身的。他们一般都是喝白酒的人群。其实这群人对白酒的发展是很大的。因为，他们的消费习惯，在当时是有潮流影响的。茅台不就是这群人给带动的么。
【4】、来自网友【Infallible】的最佳回答：
我还是那句话，直接问为什么的问题全部有话术引导性在里面，也就是说，直接问为什么怎么怎么样的其实是先入为主默认了怎么怎么样是个事实，但在很多情况下，并不是，所以，回答为什么之前，一定要先看是不是；
那么，白酒很流行吗？首先在国际上我确定它无人问津，在国内，也基本已经被 95 后 00 后顺带着酒桌文化一起摒弃了；
其实决定一样东西流不流行，和它自身的素质关系不是特别大，比方说同样是给苦寒之地的矿工、水手等广大劳动阶层驱寒暖体的高度烈酒，源自俄罗斯的伏特加虽然卖不上好价格但也比白酒流行得多，源自苏格兰岛屿的威士忌则更早早摆脱了自身口粮酒的标签，已然形成了自己的文化和奢侈的身价，更别说原本就以“精致”起家的红酒了，它们流行是因为好喝吗？别闹了，还不都是一股子苦味，那么真正的问题来了：为什么红酒威士忌能全球流行，白酒就不行？我们不妨再想想，为什么钻石全球流行，我们的玉石就走不出去？
因为商品想要真正流行，需要会做两件事：会定标准，会讲故事：
标准，输出的是定价权，它意味着人们一旦接受了标准就等于接受了它背后的定价逻辑，但这件事的重要性不光被忽视，太多人甚至压根就没意识到有这么回事，比方说同样是石头，它钻石的 4C 标准全球都认，基本什么等级就对应什么价格，清楚透明，不用自己费心鉴定更不用还价扯皮，外加绑定爱情，一句“钻石恒久远，一颗永流传”，全世界人民都被骗得心甘情愿，对比我们乱七八糟的玉石行业，这么多年了连个真假都说不清楚，别人怎么可能买账；
再比方说葡萄酒，它法国梅多克有 1855 分级（如拉菲），圣爱美容，苏玳巴萨克等等，基本一个产区一个分级，葡萄种类、年份（如 82 年）、风土，乃至酒具，礼仪整套编圆，外加专门塑造品酒大师个人打分体系，设计品酒师培训课程并颁发认证（如美国的 ISG，英国的 WSET），全球都买账，我们呢，那么多年的酒文化到了今天变成了酒桌文化，变成了服从性测试、职场 PUA，白酒这么多年了到今天还是酱香浓香清香那套，连个故事都不会编，我们最引以为豪的茅台呢？这东西早已脱离了其商品本身，成了特权标志、腐败硬通货外加理财好产品，这种人情社会的畸形产物，在国际上流行得起来才是有鬼。
何况它们还这么难喝。
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