关于问题如何自制豆沙馅？一共有 3 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【想美味娜就来】的最佳回答：
自制豆沙馅我是从母亲那里学到的，在娘家每年过年时，腊月二十六七左右，家户户都开始蒸干粮。
我所说的干粮包括好多种：白菜豆腐粉条包子、豆沙馅饽饽、实心的圆馒头等等，每样都蒸上二三锅，这里的锅是能烧柴火的地锅，地锅是七印大锅
这里豆沙馅就是用自家种的红豆，头天早上用水泡上，等第二天晚上红豆就吸饱了水，个个都是胖胖的，吃饱晚饭然后就放过锅里和大枣一块煮上。
等第二天早上就可以把红豆大枣盛出来，往加上白糖，每次早饭母亲就盛出一碗来给我们吃，尝尝甜不甜。
那味道真是好极了，香甜香甜的，又糯有沙，现在想想都在流口水！
【2】、来自网友【厨房里的面点师】的最佳回答：
豆沙馅配料简单，做法比较费事，今天面点师就给大家分享一个豆沙馅的配方和制作方法，希望对大家有所帮助吧
豆沙馅配方
红豆 500 克，冷水 1500 克，碱十克，糖 600 克，猪油 200 克，桂花酱或者玫瑰酱 25 克
制作过程:
红豆洗净放入锅中加入水和碱煮烂，然后取出晾凉，用筛子去皮过滤，去除杂质，然后将去皮后的粉浆控干水份，然后倒入锅中加入桂花酱和猪油翻炒至豆沙中的水份蒸发，豆沙成粘稠状，不粘手即可
小贴士:
（1）豆沙馅制作火不要太高，因为温度太高容易糊底，要有耐心，经常翻炒
（2）至于糖和桂花酱都可以适量调节。比如不爱吃太甜的可以少放糖。不爱吃桂花酱的可以不放
（3）豆沙馅里放碱主要是为了让红豆更加容易煮烂，就和煮粥一个道理
（4）豆沙馅里面放猪油是为了让豆沙馅更加细腻，不容易粘手
【3】、来自网友【乡村民民呀】的最佳回答：
豆沙馅相信很多人都喜欢吃，也是我们生活中经常会用到的，用来做包子、馅饼和各种甜点等都非常的好吃，口感细腻，甜而不腻，豆沙馅就是用、冰糖、水制作而成，主要是要掌握好技巧，我也是很喜欢吃豆沙香。
豆沙馅是我们生活中经常要用到的，香甜可口，口感细腻，可以当成各种馅料，我也是很喜欢吃豆沙馅，蒸包子、做馅饼，做各种糕点放上豆沙馅，都非常的好吃，自己在家做上豆沙馅，好吃还卫生，制作也是非常简单，我一般都是自己在家做豆沙馅，下面就来分享一下如何自制豆沙馅。
一、豆沙馅制作步骤
1、准备食材：红豆 500 克、冰糖 130 克、水适量
2、挑选颗粒饱满的红豆，把红豆清洗干净，加入水浸泡一个晚上，浸泡好后清洗干净，把红豆放进电饭锅里面，加入水，水要比平时煮饭多一点，没过红豆两指就可以了。
3、盖上盖煮熟，煮至红豆用手一搓就烂就可以了，把红豆盛出来稍微晾凉一下，放进料理机中，加入少量的清水，打成红豆泥。
4、尽量打的细腻一点，打好的红豆泥倒进不粘锅里面，根据自己的口味加入冰糖，用小火不停地搅拌，熬至冰糖融化，翻炒半个小时左右，翻炒至豆沙可以成团的状态就可以了，盛出来晾凉，可以直接吃，也可以用来当做各种馅料。
二、红豆沙小技巧
1、做红豆沙要选择可以饱满的红豆，红豆一定要提前浸泡，这样煮的时候更容易煮熟，红豆煮的时候要煮成用手一捏就碎的状态，这样做出来口感才好。
2、红豆煮好后，打红豆泥的时候，水一定不要加得太多，不然就会太稀不容易成型，打的时候要打的细腻一点，口感更好。
3、熬制豆沙馅的时候，最好用不粘锅，可以根据自己的口感放冰糖，一定要用小火，不停地翻拌，防止糊底。
总结：豆沙馅就做好了，口感细腻，香甜可口，好看又好吃，自己在家做，不添加任何防腐剂，吃着也放心，不过不能放时间太长，做好的豆沙馅可以用来当做各种馅料，都非常的好吃，做法还简单，喜欢吃豆沙馅的可以试试。
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