关于问题怎样做好发面饼?一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【温柔吃嘛嘛香】的最佳回答:
你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
发面饼柔软蓬松,煎的老一些就会外焦里软,我最喜欢用这种发面饼夹菜吃,类似于肉夹馍。用纯牛奶和面,发面饼就有浓郁的奶香味,松松软软的很适合当作早餐。发面饼也可以是带馅的,馅料分咸味和甜味的,我家孩子爱吃芝麻红糖馅的,所以做的比较多!芝麻红糖馅发面饼和原味发面饼的做法之前已经分享过了,今天在这里分享一下奶香发面饼做法!
食材:面粉、酵母、纯牛奶、白糖
步骤一:先把两百毫升的纯牛奶放入热水中浸泡一会,使温度上升到三十五度左右,然后取一个小碗,放入二十克的白糖和三克的酵母,将加热的纯牛奶倒入一部分,搅拌至白糖和酵母溶化。
步骤二:取一斤的高筋面粉放入盆中,倒入碗中融化的酵母白糖牛奶混合溶液,用筷子搅拌均匀。再慢慢倒入剩下的纯牛奶,将面粉搅拌成无干粉的棉絮状,然后下手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜等待发酵。
步骤三:等面团体积变成原来的两倍大小时,取出面团撒上干面粉开始揉面排气。
步骤四:排气结束后,将面团整理成长条,切下大小均匀的剂子。将剂子上撒些干面粉,整理成圆形后再按扁,做好的饼胚放到一旁松弛一会。
步骤五:把饼胚放入电饼铛中,开底部加热键,不要盖上电饼铛的盖子,如果有其他的拱形的和电饼铛口径大小一样的盖子最好。一面煎制定型后翻一面,直到简直两面微微焦黄即可。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
【2】、来自网友【厨房里的面点师】的最佳回答:
我在很久以前做发面饼也比较硬,后来我有一个刚来的同事,他给我一个发面饼配方,做完以后非常宣软而且凉了还不硬,今天我就把这个配方分享给大家
发面糖饼配方
中筋面粉五斤,糖三两,鸡蛋五个,酵母二十五克,泡打粉二十克,水三斤
制作方法~把面粉放桶里加入泡打粉,酵母,糖搅匀加入鸡蛋和水和成软面团然后醒发一倍大(表面有小泡泡)拿出来不用揉面直接下纪子开始包糖陷,包好用 150℃烙制
注:(1)
这个发面属于发面馅饼类,如果你想制作千层发面饼不太适合,因为面太软了
(2)这个发面饼下纪子和包陷可以参考稀面馅饼制作过程
(3)这个发面饼如果不着急吃可以放保鲜头天睡觉前和面,第二天早上制作,如果着急吃如果温度够一个多小时就能发好
(4)这个发面饼可以包豆沙馅,红糖陷,肉馅,白糖陷等
做出来就是这个样子的
像这种发面饼用的面团就要硬点按上个配方改成一斤面五两水即可
这个也是按一斤面五两水即可
以上就是关于问题【怎样做好发面饼?】的全部回答,希望能对大家有所帮助,内容收集于网络仅供参考,如要实行请慎重,任何后果与本站无关!