关于问题同样都是白的，俄罗斯的伏特加和我国的白酒，究竟有什么区别？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【味哎儿】的最佳回答：
酒就是乙醇，中国老百姓把乙醇称为酒精。酒精就是 90%以上度数的乙醇。
在中国的酒类排序中，超过 60 度的乙醇叫做苦酒。在国外叫做烈酒。
苦酒的意思就是喝了以后感觉到后味发苦，烈酒的感觉就是喝了以后火辣辣的烧得慌。
所以中国古人说：苦酒一杯，以解愁，愁更愁。因为用苦味的东西解愁，就愁上加愁了。
辣椒的辣味儿，实际上就是苦味儿。苦味轻了，就是辣味。所以吃很辣的辣椒，感觉到的味道是苦味。
乙醇形成的过程就是酿造，可以把什么东西酿成乙醇的就是淀粉。
只不过淀粉在酿造过程中形成糖化作用，继续酿造就形成了乙醇。而普遍的淀粉就是蛋白质。
从而酿造的过程就是把蛋白质糖化了，再继续酿造发酵，就形成了乙醇。形成乙醇以后继续酿造发酵，就形成了醋。而没有糖化的蛋白质或者淀粉，在最初的发酵时就是酵母作用下的把面团发成气泡状。这就是小麦粉，做馍做面包的发面现象。
所以做发面馍和面包，是糖化作用出现，就停止发酵形成的。如果糖化作用继续下去，就产生乙醇。乙醇出现继续发酵就成了醋。
由淀粉生成乙醇，里面含杂着很多其他成分，其中有植物的种子皮的糟糠，醚类醛类脂类等。
糟糠，有一股霉气味和腐烂的味道。
醚类，有一股辛辣的味道。
醛类，有一股如同燃烧的塑料的味道。
脂类，有一种香气的味道。
而纯正的乙醇，味道就是稍微有点苦和辛辣。只不过苦味，被有一点麻味替代着。所以，饮用以后的后味感觉到是苦的。
伏特加就是这种纯正的乙醇，里面不含有任何其它杂质。
中国的白酒，是含有其他杂质的乙醇。所以不是纯正的乙醇。
中国的白酒有头曲，二曲，尾曲。这是蒸馏过程中第 1 次流出来的酒，第 2 次流出的酒，第 3 次流出的酒的不同的名称。
第 1 次流出的酒就是头曲，它里面含有大量的脂，醚与醛。所以不益于人的饮用。最后流出来的尾曲，还有大量的糟糠味，也不利于人们的饮用。
所以，取可适于饮用的酒时，一般是二曲。
而头曲和尾曲需要再混合在一起，重新蒸馏，再取可以饮用的酒。所以中国的白酒，又有勾兑型的酒了。
而，头曲.二曲.尾曲是同一个蒸馏的时间内，流出来的酒的不同时间段决定的。用老百姓的话说就是刚出来的酒，和再出来的酒，和最后出来的酒是不同的。
中国这种掐头去尾的取酒方式，依据的是酿酒师观察酒流出来的时候的气泡决定的。纯属于经验。所以不同的酿酒师酿出的酒是不一样的。
特别是中国的酒，越陈越香。
所以由粮食转为酒的第 1 次酿造，还有一次是取出的酒，第 2 次酿造。这个第 2 次酿造就是酒自己本身，在放置时间内进行醇化。
不是如同伏特加一样，用活性炭进行纯乙醇的纯化。
中国白酒的第 2 次醇化，就是一般人说的陈化。
酒的醇化就是经过时间沉淀，把里面的醚类去除掉挥发尽减去辛辣味，把醛类转化成脂类使其散发出更浓郁的香味。从而使饮用的酒达到：香.甜.圆润柔润.黏.绵的醇美之味来。
但是通常情况下，人们品酒的时候，注重和强调的是香味。只不过白酒的香味不是果酒的果香味，更绝对不是白酒里面加些香料的香味，而是酒水自己醇化，形成的陈化作用的香味。
所以中国的白酒，是去除辛辣味儿，和强烈的火烧感觉的，佐菜饮品饮料。取向的效果是果酒的果香味的那个香气香味，而不是辛辣的火烧感的刺激。
酒和酒精的度数，是酿制过程中形成的液化的比例，而与水没有关系。所以通常情况下，酒的度数是用比重计测量出来的。
酒酿造完以后，度数恒定不变。兑水，只是把乙醇弄得稀释一些，掺水的酒并不能减少度数。所以酿出多少度的酒，永远恒定不变了。
在中国用粮食酿酒，不经过蒸馏的时候，称这种酒为浊酒。三国演义中曹操和刘备煮酒论英雄，喝的就是浊酒。武松打虎以前喝的八碗酒就是浊酒。
浊酒，就是现在普通老百姓家里自己酿造的米酒。也就是不经过蒸馏的酒。所以在文字和书籍当中说的筛一壶酒，就是把酒水里面的渣子米粒子去除掉。
而煮酒，现在一般见的就是烫一下酒。
因为古人认为酒是大寒之物。人需要保养，从而饮酒时，必须要把酒热一下再喝，减少消弱一些酒的寒气。把酒加热了再喝，是一种饮酒的讲究。用现在的话说就是使饮酒有个仪式感。
今日头条悟空问答看后咱也在上面留上点啥。
【2】、来自网友【蔚美食堂】的最佳回答：
俄罗斯的伏特加和我国的白酒，完全不是一回事，喝慣了白酒的人，一喝伏特加感觉特别“没劲儿”，有人甚至说：这是嘛酒吗？
没退休时去过一次俄罗斯的比罗比詹，同行的有单位里德高望重的老同志，他平日是没天必喝酒的那种人，也是我们心目中最会喝酒、最能喝出酒香味的人，可是让他喝伏特加，他先是拒绝，后来勉强尝了一口，都没有咽下去，他就说，这酒我喝不了，我还不如不喝。
–同样都是白的，俄罗斯的伏特加和我国的白酒，究竟有啥区别？–
我第一次喝伏特加是在俄罗斯，喝伏特加，我最大的感受就是：好像酒精棉球塞在鼻孔里的一样的味。可能我喝的不是“正宗”的伏特加，至今我还是拒绝品尝伏特加，可能是当时的印象太深了，一想到伏特加，就有当年那“挥之不去”的味道。
当初我们在俄罗斯那几天，看到俄罗斯人他们请客用的就是伏特加。有这样的一次挺深刻的记忆，俄罗斯朋友请我们吃饭时，都不在酒店用酒，而是专门从超市或其它地方带来酒席上喝，这看出他们节俭的生活态度，但是他们待客非常的热情，酒席间，一边喝一边聊，还时不时的再跳跳舞。
看他们喝伏特加时能看出他们特别享受的样子，就是他们把伏特加当做最好喝的酒，喜欢喝、愿意喝，这就是老话说的：“一方水土养一方人”，俄罗斯的伏特加就是他们俄罗斯人的“菜”！
–同样都是白的，俄罗斯的伏特加和我国的白酒，究竟有啥区别？–
伏特加是俄罗斯的传统酒精饮料。
虽然伏特加的酒精纯度很高，刚开始时却起了个普通名字：第 21 号餐桌酒，此后它还曾有过多个名字，像“面包酒”、“烧酒”。直到 20 世纪初，才正式被定名为“伏特加”，这是因为这种烈性酒中水比酒多，因此取俄语水的发音谐音。
我国的白酒，那是享誉中外的“中国特产”，在国外尤其是华侨以能喝到祖国的白酒为幸福呢。
【酿造方式不同】
伏特加的酿造：蒸馏出高酒精度-蒸馏水淡化-活性炭过滤-酒质量晶莹澄澈无色
。
伏特加的传统酿造法是先用马铃薯或谷物（玉米、大麦、黑麦）为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达 96%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每 10 升蒸馏液用 1.5 千克木炭连续过滤不得少于 8 小时，40 小时后（经缓慢的过滤程序，使精馏液与活性炭分子充分接触而净化）至少要换掉 10%的木炭），最后用蒸馏水稀释至酒度 40-50%，除去酒精中所含毒素和其它异物（将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素除去，便得到非常纯净的伏特加。）的一种纯净的
高酒精浓度的饮料
。
我国白酒酿造：中国传统蒸白酒，又称“烧酒”又称“白干”。
据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器瓮滴露。“
中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的主作物为原料，经过发酵蒸馏而成，酒度一般在 40 度以上。
我国白酒更为特色的是，很早就运用天热微生物发酵技术酿曲，被称为”中国第五大发明“。当今科技如此发达，人们还习惯用”酿制“的传承来判断白酒的优劣，所以我们才有不同香型和味道的各种白酒”名牌“，酱香型的茅台酒；浓香型的五粮液；清香型的汾酒等被人们津津乐道，我国也是不可争议的白酒”王国“。
【特色各自不同】
俄罗斯的伏特加，酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味。
伏特加的酒质晶莹澄澈，无色、清淡、爽口，不甜、不苦、不涩，口味烈、劲大冲，火一般地刺激，是独具一格的特色。
中国的白酒，酒液清澈透明，质地纯净，口味芳香浓郁，醇香柔绵，刺激性较强，饮后有余香，回味悠长。
我们经常的”土法“鉴定白酒优劣，是否酿制？通过看酒”挂杯“不挂杯，就是酒好像有粘性，酒喝了以后，还有酒粘在杯壁上，这样就是好酒。
【饮用方式不同】
俄罗斯的伏特加，是各种调制鸡尾酒的基酒之中最有灵活性、适应性的酒。
伏特加有”冷冻伏特加“喝法。冰镇后的伏特加略显粘稠，入口后酒液蔓延，口感醇厚许多，入口后感觉热流遍布全身，多”奢侈“的喝法是同时用鱼子酱、烤肠、咸鱼等佐餐，是特别享受的一种搭配。
再一种是“混合伏特加”喝法，就是用伏特加再对上浓缩果汁或饮料、低度酒混合着喝，类似我们早起不会喝”干红“只能对上”雪碧“等饮料来喝的方式，这种多半是慢慢品味。
我国的白酒，喝法也是多样的，慢品、急喝；泡药酒、做佳肴；它更让人感觉到欢聚性、仪式感。
【文化不同】
伏特加酒是俄罗斯人生活的一部分，在某种程度上也可以说是他们的精神寄托。
俄罗斯人爱喝酒，大家都有共鸣，在哈尔滨火车站的站台上，总能看到在火车停车的几分钟休息时，他们都会手握一瓶酒在喝。喝伏特加似乎影响了俄罗斯的民族性格。
伏特加对俄罗斯的民族性格也产生了一定的影响，伏特加酒造就了俄罗斯人崇尚酒文化的性格。
在俄罗斯，每人每年平均要喝掉 67 瓶伏特加酒，俄罗斯男人甚至有点疯狂地喜爱着伏特加酒。
我国的白酒，蕴含着诸多的文化和历史，酒文化中的“礼”，多表现在祭祀和宴饮中，各种节日、聚会、纪念日无不喝酒，有敬酒之礼、让酒之谦、畅饮之乐。酒文化中的“情”，文人借杯流露得最为透彻，”曲水流觞“、”把酒言欢“等都是文人给我们留下的酒的记忆故事。
同样都是白的，俄罗斯的伏特加和我国的白酒体现出的区别是多样性的，都有文化内涵，传统承载，但是他们又由于自身国度赋予他们不同的历史、文化，在酿造、特色、饮用等方面又表现了可以区分的差别。
不论怎么论，一种物品，它能传承、保留、发扬，必然有其天时地利与人和的条件，存在的既是合理的，我们通过伏特加和我国白酒了解”酒“也是很好的切入方式。
