市场上卖的肉皮冻透亮而且有劲道，他们加了什么东西？

关于问题市场上卖的肉皮冻透亮而且有劲道，他们加了什么东西？一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【乡村阿武】的最佳回答：

市场上卖的肉皮冻透亮而且有劲道，加了什么我们也不知道，可能有些不良商家为了利益，会加入一些明胶，反正肉皮冻这类美食，不管商家有没有加什么，还是自己在家做，吃着卫生也放心，我都是自己在家做的，做出来的肉皮冻一样晶莹剔透，劲道爽滑。

肉皮冻晶莹剔透，口感筋道爽滑，很多人都喜欢吃，我也是很喜欢吃肉皮冻，我们这里每年过年几乎家家户户都会杀猪，爸爸每年都会熬肉皮冻，过年的时候家里添客的时候吃，我也是非常喜欢吃爸爸做的肉皮冻，透亮好吃，很多人会说自己在家做的肉皮冻很浑，其实是没有掌握好技巧，下面就来聊聊市场上做的肉皮冻都加了什么。

一、市场上卖的肉皮冻透亮筋道到底是加了什么

应该很多人都经常会买肉皮冻来吃，都知道外面卖的肉皮冻非常透亮筋道，很多不良商家为了利益，都会加入明胶，不过也还是有一些好的商家的，其实不管卖的肉皮冻有没有加什么，都是自己在家做，吃着更卫生放心，只要掌握了技巧，在家一样可以做出晶莹剔透，口感劲道爽滑的肉皮冻。

二、先来了解肉皮冻浑浊不透亮的原因

做出来的肉皮冻浑浊不透亮，一般都是因为肉皮没有处理干净，火候没有掌握好这两种原因造成的，肉皮上的油脂一定要处理干净，熬制肉皮冻的时候，火候一定要小，这样做出来的肉皮冻才会透亮筋道，还有一种方法就是用蒸，也可以使做出来的肉皮冻透亮筋道。

三、制作步骤

1、食材：猪皮、清水、葱、姜、八角、料酒

2、把猪皮洗干净，去除猪皮表面的猪毛，一定要把猪毛去除干净，可以用火把猪皮表面烤一下，这样会把猪毛去除的更干净，去除干净之后，用水浸泡一会，再用刷子洗干净。

3、把姜、葱洗干净，姜切片，葱切段，锅中加水烧开，把洗干净的猪皮放进去，加入姜片、葱段、料酒，煮至猪皮变硬后捞出来。

4、用刀把猪皮内则的油脂刮干净，再把猪皮放进水中煮一次，多煮一会，煮至猪皮卷曲捞出来，再把猪皮里里外外都一遍，把油脂完全刮干净，刮干净用热水洗净。

5、把猪皮切成细条放盆里，加入温水，再加入一点盐，用手反复的揉搓，这样可以很好地去除猪皮上的油脂和杂质，要多换几次水，一直到水变清澈就可以了。

6、把猪皮放进锅中，加入适量的水，再加入八角、葱段、姜片，水和猪皮的比例是 4：1，把水烧开转小火熬煮，有浮末的话要及时撇去。

7、熬制一到两个小时就可以了，中途就可以把姜片、葱段、八角捞出来，把熬制好的肉皮冻连猪皮带汤倒进干净的容器中，晾凉就可以了。

8、凉透的肉皮冻已经凝固成型了，放在案板上脱模，切成厚薄均匀的小片，根据自己做的喜好放入醋、香菜段、蒜泥、生抽、辣椒油等拌一下，真的是太好吃了，晶莹剔透，劲道爽滑。

小技巧

1、做肉皮冻想要透明，一定要把肉皮处理干净了，肉皮里里外外油脂一定要去除干净，熬制的时候一定要小火熬制，这样做出来的肉皮晶莹剔透，透亮好看。

2、做肉皮冻的时候水和猪皮的比例要掌握好，水和猪皮的比例是 1：4，做肉皮冻的时候，可以加入一点瘦肉，这样做出来的肉皮冻口感会更好。

总结：肉皮冻还是自己在家做最好，制作简单，吃着也放心，只要掌握了技巧，自己在家一样可以做出晶莹透亮，劲道爽滑的肉皮冻，市场上卖的肉皮冻透亮劲道，一般都是因为加了明胶，就是没有加什么，卫生方面也不是很放心，还是自己在家做最好，喜欢吃肉皮冻的都可以试试哦！

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

【2】、来自网友【明泽美食】的最佳回答：

市场上卖的皮冻，看起来晶莹剔透的，而且还很有弹性，就是吃起来没有什么滋味，这样的皮冻里面，是添加了食用明胶制作而成的，它的制作成本很低，几乎用不了多少猪肉皮，就能熬出很多皮冻，比我们正常用猪肉皮熬出的皮冻要透亮，并且弹性强，但在食用口感上不如用猪肉皮熬出的皮冻好吃，不过添加明胶熬出的猪皮冻是零失败的，食用明胶在里面起了很大的作用。

“食用明胶，就是用新鲜的动物皮，骨，经过脱脂，漂洗，粉碎中和等十几道工序，然后才提取出来的胶原蛋白质，食用明胶本身味淡无色，呈淡黄色薄片状或粉粒状末，含有人体必需的多种物质，在很大程度上，能起到凝固的作用，食用食用明胶对我们的身体没有害处。

用食用明胶制作猪皮冻，这已经是很普遍的现象了，由于在皮冻里面加入明胶，可以增强皮冻的筋性，可以节约成本，颜色亮度还好，所以很多制作皮冻的商家，都会在皮冻里面加点明胶，这也是投机取巧的做法。这样的皮冻看起来颜色诱人有透亮，可是口感上除了筋道以外，没什么滋味，比用猪肉皮熬出的皮冻差远了。这也就是一分价钱一分货吧，我还是感觉吃这样的皮冻没啥意思！