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为什么感觉新疆人烤的羊肉串要比我们烤的好吃，具体是什么原因？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【天山之恋】的最佳回答：
那是好多年前了，我和几个朋友相约到我们当地比较知名的一家维吾尔族家庭烤肉店吃羊肉串，那人多的都在排队，我站在老大爷旁仔细观察了他的烤法，才知道新疆烤羊肉串为什么好吃。
他家的烤肉片切的不大不小，三瘦两肥间隔串起来，也不腌制，纯原始烤法，而且用的是果树和红柳树根烧尽后的碳渣，温度高又没明火也没烟，他烤肉时将一大把羊肉串均匀的摆在烤炉上，站旁边和人聊天，几分钟后肉串上的油滴到碳上滋滋冒烟了，便熟炼的一把翻开，被烤的这一面基本焦黄了，再烤另一面，这时抓把盐均匀的撒在上面，几分钟后另一面也焦黄了，同样的手法，撒完盐后一把分两把上下互相压几下，再摆放好，开始撒孜然粉，两面都撒好再分两把互相压几压，最后撒少许的辣椒面，颜色也上来了，出炉上桌。
这种烤法不像有些地方肉串一上炉就不停的翻，最后肉片表面都烤黑了里面还可能是生的，老大爷的烤法基本两面焦黄就不怎么烤了，撒料装盘上桌，又嫩又香，真是好吃啊！当然新疆羊肉肉质好也是好吃的原因之一，烤法更重要！
【2】、来自网友【酒肉法徒】的最佳回答：
我在新疆工作过 7 年，羊肉可以说是天天吃，有点发言权。
1、新疆的羊生活环境。新疆地域辽阔，面积 166 万平方公里，物产丰富，水草丰美。新疆的羊几乎全是自然放养，不添加饲料。羊所吃的食物当中有多种中草药，喝的是雪水，味道自然是鲜嫩。
2、烹制方法：在新疆炖肉几乎就是白水煮，煮完加把盐即可。烤肉的话直接就切一切串到红柳枝上，放火上一烤，撒点盐巴即可。辣椒面、孜然面，在新疆好多地方是不添加的，吃的就是羊肉原来的味道。
3、就是生活习惯问题。新疆放牧的几哈萨克族人居多，开餐馆的维族人居多。这些少数民族世代吃羊肉，夸张一点的说天生就会做羊肉。羊肉有好多做法：如烤包子、手抓饭、汤饭、手抓肉、拌面、烤全羊、烤羊肉串等等，想想都流口水了。建议有时间去新疆旅游，领略一下新疆的大好风光和品尝美味。
所附图片均是本人手机拍摄，看着流口水……
