关于问题这是什么菜？怎么个吃法？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【林下风】的最佳回答：
我们老家(山东昌乐)叫曲曲芽。
这种菜的名字很多，有的地方叫曲曲菜，有的地方叫曲麻菜等等，是一种比较好吃的野菜，比苦菜好吃。
《山家清供》中曾经记载了一个很有趣的故事：宋朝有一个叫刘彝的学士，很喜欢吃如荠菜(曲曲芽)。参加宴席，他要求主人家一定要有如荠菜。
有一次，刘彝到西北的军营，那儿找不到如荠菜。刘彝很不高兴，对着狄青开口大骂。
在山东，吃这种野菜最好的季节是谷雨之后，“五一”之前。这个时候，曲曲芽刚出来，叶子也就两三厘米长，叶子的下面有一段长长的白茎，嫩嫩的，最好吃。
我小的时候(七十年代初期)，我们那儿农村里是没有人吃这种东西的。小时候拔这种东西，是给家里养的动物吃的。
记得有一年家里赊了三只小鹅，一开始就是喂曲曲芽的。把曲曲芽用剪子剪细了，洒上泡开的小米，小鹅很喜欢吃。
我喜欢吃曲曲芽也是在工作之后。
曲曲芽一般是生着蘸酱吃。嫩嫩的曲曲芽蘸上甜面酱，清香、略有一点苦味，和甜面酱的味道交融在一起，很是好吃。
还可以用来做菜粘粥，味道也不错。
【2】、来自网友【3 乐呵呵美食】的最佳回答：
本期导读：这是什么菜？怎么个做法？
黑龙江都叫浸末菜。农村的田间地脑的有都是。此菜叶子边缘略有些拉手的。根特别的深，成白色，含水量大小，扯断根部会有白色的浆液冒出来。有股奇怪的味道，而且‘’琴魔菜’的白浆特污染衣服留下黑色的印迹洗不掉。能吃，但口味仁者见仁智者见智。小时候也只是尝 尝。大多都是采集到家喂小鹅
这菜这黑龙江的 6–7 月份才能有呢。吃法大多都是蘸酱，直接洗吧洗吧就能吃。在就是包馅。看似挺好。但我真的不爱吃。浸末菜总有顾怪味。真心吃不惯。估计现在也没人吃了，一是地里都喷除草剂。这种相对脆弱的浸末菜基本没有了。二：就是有！谁还敢吃呀。为了一口味道不怎么滴的野菜。还是菜市场买菜做着方便
曲麻菜的吃法
这个属于我个人的建议。我建议把曲麻菜洗净之后用冰糖水浸泡 3 小时，在用山楂罐头里的山楂果和曲麻菜一起用糖醋，醋一起拌匀即可
做法二：少量的曲麻菜，用炸土豆丝，圆葱丝，果丹皮，油炸花生米，加糖，柠檬汁一起搅拌均匀即可
总结
曲麻菜是学名。能吃，但真算不上好吃。所以现在吃的人真心的不多。尤其是曲麻菜的断面冒出的白色的浆液。味道不好还粘哪都洗不掉。就是摘个曲麻菜手指上都黑好几天……
