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蛋清打发不起来什么原因 蛋清打发不了还能用吗

十万个为什么 晴, 空 2024-4-15 14:45:19 4次浏览

蛋清打发不起来什么原因 我们自己在家做蛋糕之类的食物的时候会需要用到奶油,我们可以用蛋清去打发奶油。用蛋清打发奶油往往是看着简单,自己做的话还是有点难的。没有打发好或者打发过度都会影响成品的制作哦。那么蛋清打发不聊了还能不能用呢?别说还真有哦,为您支招。

蛋清打发不了还能用吗

蛋清中不小心混入了蛋黄或水就会打发不起来,打发不起来的蛋清也是可以食用的。

1、没打发的蛋清加入蛋黄和糖继续打发,加入低筋面粉搅拌均匀。可以做不用海绵蛋糕。将牛奶和油加入面糊混合。面糊倒入模具,放入烤箱 170 度上下火 20-30 分钟,蛋糕上色就可以了。

2、没打发的蛋清里加一个蛋黄,继续打均匀,加油、面粉、加适量水(根据个人口味可加一点盐)搅匀成糊状,加一点葱花,做成煎饼。

3、打发失败的蛋清加热煮熟食用,或者做成蛋清汤。

蛋清打发不了怎么办

蛋清打发不了可以尝试放入泡打粉,或者加点白醋继续打发。可以打发前在蛋清中加入少量酸性物质,例如塔塔粉。 如果没有,您也可以使用柠檬汁或白醋。塔塔粉等酸性物质可以让打发的蛋清更稳定,以免打发过度,还可以使蛋清的最终颜色更纯净。

蛋清打发不起来什么原因

1.没有足够的时间打发

用电动打蛋器打蛋清,通常大约需要 8 到 10 分钟。如果使用筷子打蛋清,则至少需要 30 分钟才能打完。如果打发的蛋清可以轻松立住筷子,或者提起打蛋器的时候有一个小湾尖,那么说明是打发好的。

2.无糖

搅拌蛋清时加糖,糖可以帮助蛋清快速打浆,应加糖三次,第一次是搅拌之前。第二次是蛋清产生细小的气泡。第三次是打出纹路时,除了添加糖之外,还可以添加一些白醋或柠檬汁以增强香味并去除腥味。

3.必须无油且无水

从蛋清中分离蛋黄时,必须注意蛋清中不得有蛋黄,并且用于蛋清的碗必须无油且无水。只要蛋清中有蛋黄,或者蛋清碗中有水和油,就会影响蛋清打发。

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