关于问题你最爱的凉菜是哪样?一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【大食代】的最佳回答:
其实感觉妈妈做的凉菜种类并不多,但是只要做出来的凉菜,就是很好吃的。下面就推荐我超级喜欢吃的几道凉菜。
1.凉拌皮蛋
如果皮蛋生吃可能味道会比较单调,而且你会觉得腻腻的。但是把它分块之后,加上爸妈精心调制的配料,味道就会超级好。虽然除了醋,我也吃不出来加了什么。大概就是色香味俱全的原因,所以吃起来就更开心。
2.凉拌生菜
其实妈妈做的可能不是严格意义上的凉菜,只是吃起来的时候,它是凉的。妈妈是把生菜用热水焯一边,去除那种生味。然后再过滤干,加入自己配的调料,搅拌均匀,就可以吃啦。超级简单和容易上手的菜,而且真的很好吃。
3.凉拌笋干
这个菜,通常都是买的,这么说来,或许我们的鸭脖雅佳鸡翅鸭翅卤藕都可以算是凉菜吧,只不过都是买的,不是自己在家做的,但是也是很好吃了。粉丝啊,小蘑菇啊,笋干啊,豆皮啊,藕片啊,什么都有!!!
4.凉拌三丝
官方说,是以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材。但是我家不是的,就是萝卜丝,海带丝和粉丝,其实还有黄瓜丝。就是根据自己的喜好随意搭配嘛,好吃就行。
【2】、来自网友【川菜麦师傅】的最佳回答:
大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近 20 年经验的专业厨师,曾写过很多专业的干货文章(可在头条号主页查看),希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助!同时也谢谢大家的点赞和关注!
凉菜在餐饮中也叫冷菜!一般都是最先上桌的菜肴,大家会发现凉菜看着好看,味道也很好吃,但就是份量不足!其实在饭店凉菜主要是起到餐前充饥和开胃的作用!
在家庭里面,凉菜一般夏天才会作为主角出现!天气火热的时候,拌上两碟凉菜,开上两瓶冰冻啤酒,一顿饭就这么简单的解决掉了!
但如果要说哪个凉菜最受人喜爱,我个人还是认为蒜泥黄瓜才是最受人喜欢的一道凉菜!夏天的时候黄瓜一般都是从冰箱里面拿出来的,洗净后拍碎,加上蒜泥,盐,白糖,味精,香油即可。简单方便,关键是味道美极了!不过我个人认为加上少许的辣椒油吃起来更爽!
凉菜的烹制方法有 13 类,即拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷。
拌制凉菜有 6 种做法:生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、温拌、清拌
如果要我个人排出比黄瓜更受欢迎的凉拌荤菜,我可能会说是口水鸡和夫妻肺片了。
不知道你们喜欢的凉菜究竟是哪一道?欢迎评论交流!