同一款茶，为什么茶店老板泡出一千块的滋味，而我只能泡出一百块的效果？

关于问题同一款茶，为什么茶店老板泡出一千块的滋味，而我只能泡出一百块的效果？一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【四季茗想】的最佳回答：

在我还没有开始没有习茶之前，有一次去杭州龙井村买了龙井茶带回家后自己冲泡，结果发现不是当时喝的那个茶滋味。然后就在心里嘀咕，是不是买回家那款茶不是店主现场冲泡的那款龙井。

第二次去杭州龙井村，买茶时就特别留意，现场盯着店主包好茶叶，结果回到家一冲泡，发现茶的滋味依然和龙井村喝的不是一个味道。

这个困惑直到我习茶后才解开。想要喝一泡好茶，泡茶之人、选用的水质和水温、茶器都至关重要。不得不承认，泡茶绝对是门技术活。另外一方水土养一方人，用茶叶产地的水泡茶自然优于别处！

同一款茶，不同的人冲泡必然会导致口感变化。冲泡者对于茶性的理解、冲泡水温把控、冲泡中闷透的技巧、冲泡心境都会影响一款茶的滋味口感。

比如同样一款绿茶，教科书注明 80——85 摄氏度水温冲泡。但是 80 度和 85 度水温冲泡会有口感差异。如果泡茶者经验丰富，能够通过干茶香气能够判断出焙火度，就会采用相适应的水温来进行冲泡。通常，泡茶水温的高低与茶叶品类、制茶原料密切相关，比如较粗老原料加工而成的茶叶需用沸水直接冲泡，而细嫩原料制作而成的茶叶则需用降温以后的沸水冲泡。

具体而言，龙井、信阳毛尖等高档细嫩绿茶宜用温度降至 80 度的开水冲泡，乌龙茶等青茶宜用茶具烫热后再泡，砖茶等蒸压茶宜用 100 摄氏度以上的沸水冲泡，最好是煎煮后饮。

再说选水。几年前，清明节期间我曾去云南西双版纳的南糯山选茶。在茶农家喝到一款香气和茶汤滋味都很满意的普洱毛茶，等买回家冲泡又发现滋味变化很大。等我第二次再去，我就特别留意了一下，果然发现了其中的玄机。茶农家院子里立着一口大瓦缸。每次泡茶所用的水不是从水管直接接水，而是从大缸里面舀水。瓦缸有软化水质的功效，所以会在一定程度影响茶汤滋味。

《茶经》有言：山水上，江水中，井水下。我们往往说“茶水”，有茶，才能泡出茶水，有水，茶才能出味。茶水，是茶与水的结合体，好茶水，是茶与水的完美结合。自来水硬度是比较大的，会影响茶叶内质的溶出，从而影响整个汤感。而茶店里面大都用的矿泉水或者纯净水，ph 值通常在 7.5 左右，这样水质泡出来的茶汤滋味通常也是不错的。如果用家中自来水冲泡，建议可用白泥壶、瓦缸等盛水器物沉淀一天后泡茶。

最后是茶器选择。由于茶叶的生性不同，在选具上也会有不同。比如冲泡普洱茶新生茶，选用盖碗则优于选用紫砂壶。这也由于盖碗生性的缘故，选用冲泡普洱茶的新生茶，其色清而味甘，不仅泡出了茶香，还方便观察汤色。而紫砂壶具有良好的透气性、保温性，能给熟茶提供充足的温度与热量。就普洱茶熟茶而言，除了保温性好的紫砂壶来冲泡，还需要选择壶身适中之壶。

和我有一样疑惑的您，现在是不是已经明白泡茶中的奥秘？

【2】、来自网友【喜茗堂】的最佳回答：

前言：没有懒人茶，只有方法茶。

同一款茶泡饮结果不同，这确实有问题！但是这个问题不在于别人，而在于购买者自己。为什么呢？

①方法不对

茶叶店老板泡茶是当面泡给你喝的，其间肯定没有问题，问题是当时泡茶当时喝的信赖和时间间隔，茶叶店老板能做到及时掌握分寸（定量），方法（水温）和出水（时间），以致于泡茶好喝而有吸引力，让你有购买欲望。也就是说，茶叶店老板在茶叶的定量分析上，泡茶水温上，出水时间上，都有正确的操作方法。

②简单粗暴

而购买者呢，自以为泡茶很简单，很任性，很随意，是随随便便的事。实际上泡茶时间长点，水温掌控不好点，茶叶的投入量比不佳点，相应而言泡茶结果是比茶叶老板就差别大了，肯定是会让你怀疑“茶”生。

③喜新厌旧

当然也有另类。如果你确实掌握了泡茶的最佳方法，泡的茶也很好，但是随着时间推移，你的身体对此种茶的亲近度会变弱，也就是说你“喜新厌旧”了，此时的你也会怀疑茶变差了，不好喝了，需要购买新的茶叶来转口味。还有一个解决办法，就是暂时停一段时间不喝此种茶，先喝喝其他方面的茶水或饮品，再转回来喝此种茶，也会有新的吸引力。