俺老母鸡汤是一道美味健康的家常菜，尤其对女性朋友非常有益。而放入适量的料酒不仅可以去腥增香，还有助于软化鸡肉，使得口感更加细腻。但是，很多人不知道料酒应该在什么时间添加，下面就为大家详细介绍如何在烹饪俺老母鸡汤时加入料酒。
步骤一：提前腌制鸡肉
在烹饪之前，先将鸡肉切块，然后用少量盐和料酒腌制 20 分钟，这样可以让鸡肉更加入味。同时，鸡肉腌制过程中还会吸收料酒中的天然鲜味，所以后面再加入料酒时也能够起到更好的效果。
步骤二：煮开鸡汤后加入料酒
将切好的鸡肉放入锅中，加入适量的水，用大火煮开后转小火慢慢炖煮。当鸡肉变得嫩滑后，可以根据口味加入一些调料，如盐、老抽等。等到汤色变浓时，再加入适量的料酒，搅拌均匀即可。
步骤三：注意料酒用量和时间
在料酒的用量方面，一般来说每斤鸡肉可以加入约 15ml 左右的料酒，以免过多影响口感。此外，料酒的加入时间也非常重要，最好是在烹饪的后期才加入，这样可以保持料酒的天然香气，同时又不会破坏其中的营养成分。
总结
以上就是关于如何在烹饪俺老母鸡汤时加入料酒的详细介绍。大家可以根据自己的喜好和口味进行适量调整，相信一定能做出一道美味可口的俺老母鸡汤！
