关于问题“固始风鸡”是什么？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【天天吐槽天天乐】的最佳回答：
固始风鸡是河南的一道特产美食，以地名命名的，属于河南省固始县。在寒冬腊月，将固始鸡宰杀后，取出内脏，再塞入花椒八角食盐等调料，不拔毛，捆绑风干。等风干后再进行拔毛处理，也可以在食用前进行处理，风干的固始鸡可以炖汤、干炒，也可以蒸熟后凉拌。
固始鸡外观秀丽、肉嫩汤鲜、风味独特、营养丰富等而驰名海内外。明清时期还被列为宫廷贡品。
【2】、来自网友【饱览河山 LY】的最佳回答：
腊味是中国人对于味道极致追求的结晶，全国各地比较有名的，有四川、湖南和广东等地方出产的。但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，因此被称作“腊味”。
往年这个时候，各地早就将五花肉、香肠、鱼等肉类腊好，食物的香气弥漫在大街小巷头，让年味也愈发浓厚起来。
说起河南固始的腊味，本地人对腊味充满了感情。作为固始冬季的必备食材，经过了历代人的精心改良，腊味早已不单单是猪肉那么单一。每年进入腊月，家门口的铁丝上，菜园笆子上，厨屋门口的椿树上，都会挂满了各种腊味：腊鸭腊鹅，腊羊肉，腊鱼，腊肉，腊香肠，腊猪肝……所有可以腌制的食物，固始人都能将它们做成美味的腊味，世代相传。似乎这就是固始人的魔力。而其中，更有“冬天舌尖之王”之称的风鸡，其实就是腊鸡（嗯，这叫法，还是风鸡比较好听）
每当进入寒冬腊月，在固始县许多家庭里，常常可以看到挂着的风鸡，其样子色泽金黄
选用本地“会飞”的固始鸡，宰杀取出内脏，加入食盐腌制后，用竹签将鸡肚子撑开，自然风干 15 天所制成的，在一般情况下可以存放几个月也没问题
用此种风鸡蒸制、煮食皆美味可口，油润味鲜甜，既有鲜鸡的美味，又腊香浓郁，而且肉质紧致，有嚼劲
清蒸风鸡：
1、先剁成小块，用清水泡一下（怕鸡太咸），
2、然后沥干水份，放上葱姜，带盘上笼大火蒸 30 分钟蒸透（风干鸡肉质比较紧，
一定要用大火蒸透）。
3、食用时将鸡改刀成宽 1 厘米，长 5 厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。
4、蘸汁：分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。
也可以炒着吃，同样先泡泡，泡上 2、3 个小时，更长一点时间也成。炒的时候，放适当的油，然后放姜末蒜末干红辣椒段，再放入鸡块翻炒，炒出香味了，出锅就成，很有嚼头的，而且很下饭。
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