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经常喝酸奶对身体有哪些好处?

十万个为什么 空空 2024-3-15 20:34:52 2次浏览

关于问题经常喝酸奶对身体有哪些好处?一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【一级营养师兰心】的最佳回答:

很多人以为,喝酸奶可以补充益生菌,可以促进消化,维护肠道健康。

但是,作为国家一级营养师,我可能要给你泼一盆冷水,你喝的酸奶,不但不能补充益生菌,不能促进消化,反而可能会影响消化,破坏肠道健康。

酸奶的好处

  • 1、易消化

中医认为,凡是发酵过的食物,都比较容易消化。其实,是因为发酵过程中,微生物对食物原有的大分子成分,进行了初步分解,变成了小分子,更利于肠道吸收。

  • 2、缓解乳糖不耐受

有的人喝牛奶,会出现胃部不适、腹胀、腹痛、腹泻,是因为牛奶中的乳糖在作怪。

乳糖属于双糖,由 1 分子葡萄糖和 1 分子半乳糖组成,肠道无法直接吸收乳糖,要先经过乳糖酶的分解,变成葡萄糖和半乳糖,才能被吸收。

如果体内乳糖酶不足或缺乏,乳糖在小肠中不能被吸收,就会直接排到大肠。大肠中的细菌会对乳糖进行分解,产生乳酸、甲烷、氢气、二氧化碳等。乳酸会刺激肠道,引起腹泻;气体会增加肠道蠕动,产生胀痛。这就是乳糖不耐受。

在乳酸菌的作用下,牛奶中的乳糖已经有一部分被提前分解,酸奶中的乳糖含量比较低,所以,乳糖不耐受的人,喝酸奶可能就没有问题。

随着发酵的进行,奶中的酸度达到一定值,就会抑制乳酸菌的生长,所以,酸奶中的乳糖并没有完全被分解。如果体内几乎没有乳糖酶,这样的人喝酸奶也可能引起不适,或一次性喝太多酸奶,也可出现乳糖不耐受。

  • 3、提高蛋白质、钙的吸收率

在发酵过程中,被分解的不只有乳糖,还有大分子的蛋白质。很多人喝牛奶也是看中牛奶的高蛋白,但蛋白质的分子都比较大,消化吸收相对较难。

发酵食品能更好地被吸收,并且具有独特的香味,就在于微生物对蛋白质的分解,变成了小分子的氨基酸,氨基酸是美味的来源,也是蛋白质的最小分子,大大提高了吸收率。

牛奶富含钙,这也是人们喜欢喝牛奶的原因之一。酸奶中的钙没有减少,而乳糖被分解成了乳酸,与钙结合形成乳酸钙,更有利于钙的吸收。

益生菌真的有益肠道吗?

或许你会有疑问,喝酸奶能补充益生菌,这不是它的好处吗?为什么我没说呢?

这就是我今天要泼的第一盆冷水。酸奶里的益生菌,真的能到达肠道的,微乎其微。

首先,常温酸奶是几乎不能补充益生菌的。常温酸奶在发酵完成后,要经过高温杀菌,把乳酸菌都杀死了,否则,乳酸菌一直在发酵,等你拿到酸奶时,味道酸得难以下咽,而且很容易变质。

也就是说,常温酸奶里添加的乳酸菌,不管菌种多么高大上,不管接种数量有多大,都是“死菌”,根本起不到补充肠道益生菌的作用。

但至少酸奶完成发酵后,营养更容易被吸收,减轻了肠道负担,也算对肠道健康作出了贡献。

其次,即使是低温酸奶,保留了数以亿计的益生菌,但是,绝大多数益生菌也很难抵挡胃酸、胆汁等消化液的“洗礼”,还没到达大肠,就已经“阵亡”了。

市售酸奶,用得最多的是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,这些益生菌,在胃部已经“壮烈牺牲”了。只有少数的耐酸益生菌,如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌,比较耐酸,在“大军”掩护下,有一部分能逃过胃酸的“杀戮”,顺利到达大肠定植。

所以,你看到的,未必是你得到的。

再进一步说,即使服用经过特殊处理的益生菌,能到达肠道定植,但是益生菌的存活也需要口粮,如果不改变饮食习惯,缺少膳食纤维,补充进去的益生菌,也会很快凋亡。

你喝的酸奶可能存在这些坏处

尽管上面列举了喝酸奶的 3 大好处,但还是要继续给你泼冷水。你喝的酸奶,好处得不到,坏处倒是有。

大多数人喝的酸奶,都是在市面上买的包装酸奶,仔细看一看食品成分表和营养成分表,就会发现这些酸奶的坏处。

  • 1、含糖量高

牛奶中的“碳水化合物”主要是乳糖,一般含量为 4.5%-5%。发酵过程中,一部分乳糖已经被分解了,所以,酸奶中的乳糖含量应该是下降的,但市面上销售的酸奶,碳水化合物却变成了 10%、12%、15%……不降反增,为什么?因为加入了大量的糖。

自制过酸奶的人都知道,没有加糖的酸奶,味道是很酸的,没有外面买的那么香甜。为了改善口感,市售酸奶都会加入很多糖来调节。

碳水化合物为 10%的酸奶里,每 100g 至少加入了 6、7g 的糖;15%的酸奶,100g 里甚至加入了 10 几克的糖。像安*希这样的酸奶,一小瓶 205g,喝一瓶酸奶,就摄入了大约 20g 糖。成年人每日糖的推荐摄入量为 25g,最高不超过 50g,小孩的推荐摄入量更低,喝一瓶酸奶,糖已经超标了。

糖的过多摄入,会滋腻脾胃,影响食欲,所以,小孩饭前不要吃糖,吃完糖就不想吃饭了。本来喝酸奶是为了促进消化,结果,喝完酸奶,反而没有食欲了。

  • 2、添加剂多

为了改善酸奶的口感、性状、风味,及延长保质期,市售酸奶,尤其是常温酸奶中,常常会加入很多添加剂。

虽然,这些食品添加剂在国家限量标准内使用是安全的,但如果总是吃很多加工食品、包装食品,摄入的添加剂总量就未必那么安全了。

甚至,有些人误把乳酸饮料当成酸奶,乳酸饮料里,奶的含量很低,甚至连益生菌都没有,只是加入了乳酸,做成酸奶的口味。这样的乳酸饮料,只是喝了一肚子的添加剂,没有太多的营养价值可言,甚至是负担。

怎样喝酸奶才好?

如果想喝出酸奶的好处,最好是自制酸奶,有个几十块钱的酸奶机就可以做了。做好的酸奶尽量不要加糖,或少加点糖,也可以加入果脯、大枣、桂圆等甜味食品调味。

制作酸奶时,缩短发酵时间、降低发酵温度、减少奶种,都可以使酸奶没那么酸。

如果实在懒得自己动手,就买低温、原味酸奶,看一看营养成分表,优先选择菌种为嗜酸乳杆菌、双歧杆菌的酸奶,以及碳水化合物含量低的酸奶,最好低于 10%。

低温酸奶喝之前,最好放在 50 度左右的温水中热一下,以免冷的食物伤胃。60 度以下,基本上不会影响益生菌的作用。

喝酸奶或直接服用益生菌,都只是“授人以鱼”。改变饮食习惯,粗细搭配、荤素搭配,保证充足的膳食纤维摄入,才能给肠道的益生菌提供丰富的“粮食”,保证它们正常繁殖,这才是“授人以渔”。

【2】、来自网友【儿科医生雨滴】的最佳回答:

作为营养师,我来回答这个问题。

酸奶是很常见的牛奶制品,主要以生奶作原料,添加有益菌后经过发酵产生的物质。有一口感酸甜可口,冰冰凉凉的深受大家的喜欢。

酸奶对人体到底有什么好处呢?

1、促进消化吸收。

酸奶内很多种酶,这些酶能够帮助促进胃酸分泌,使人体更容易吸收和消化,使营养得到更好的利用。

2、维护肠道健康

酸奶含有许多益生菌,益生菌活性比较强,它们可以直接进入肠道内,这样肠道的蠕动就会更快,体内的代谢废物和毒素就可以更快更多地被排出体外,这对于维护肠道健康无疑是有很大好处的。

3、避免乳糖不耐症

有的人,一喝牛奶后容易出现腹泻、腹痛等症状,但是喝酸奶就不会有这样的症状出现,有部分的人如果喝牛奶不适应,可以喝酸奶来补充营养素。

4、增强身体免疫功能

酸奶内是含有乳酸菌、益生菌成分的,对于提高身体的免疫力有一定作用,让人从而让人少生病。

喝酸奶有什么要注意的?

1、一岁以下的宝宝不喝酸奶。

2、酸奶不可以加热,会破坏菌群。

3、建议买原味的酸奶,少买各种味道的酸奶,因为这会增加添加剂的摄入量。

4、酸奶不要和药物同服,有些药物会对酸奶产生拮抗作用,也就是会互相影响效果。

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