辛吉飞会不会刮起一场食品安全风暴？

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【1】、来自网友【坪水影视】的最佳回答：

我 2018 年在成都开了一家面馆，就开了三个月就关张，三个月也亏了 10 多坨。就是因为没有使用食品添加剂而老老实实的真材实料导致色香味不够，没有回头客！

当时我工资才 4000 多，除了房租生活费基本存不了什么钱，又想在成都买一套房子告白租房子住的漂泊生活，但是连首付都拿不出来。

我每天除了上班就是打听做什么能赚钱。我听说开面馆有 60%的利润，就心动了，辞去工作在老家找亲戚们借了 8 万并承诺按银行存款利息支付他们利息，加上自己的 2 万多在我住的小区外面租了一个 80 平的铺面，开始了我的开面馆赚房子首付之旅。

房租一个月 12000，我一次支付了三个月，然后粉刷了墙壁重新贴了地砖改了一下水电简单装修了一下花去 12000，置办桌椅板凳餐具还有厨房的设备花去 22000，还好只是开面馆要不了多少设备，请了一个白案师傅月工资 7000，这一切前期工作准备就绪花去了差不多 20 天。

准备工作做好以后就开始营业了。成都的面馆一般是牛肉面、排骨面、杂酱面、鸡杂面、肥肠面，还有一些清淡的番茄煎蛋面、酸菜肉丝面、海味面等等家常面。

那时候我并不知道有食品添加剂，也不知道用食品添加剂会改善口味和颜色，甚至可以散发出老远的香味。我老老实实地采购真材实料按正常做法做，像牛肉、排骨、肥肠这些红烧类臊子严格使用天然香料炖煮，我请的师傅用了 10 多种香料。每天用棒子骨鸡鲫鱼熬汤用作面碗里的底汤。

我计算了每一碗面的成本再加上 60%的利润后把三两定价 18 元，二两定价 16 元、一两定价 14 元。我原本以为这样的价格相当地道了，因为我的食材好都是资格的。

没想到上门的顾客说我这价格贵了，比对面的面馆一碗要贵 3 元，而且味道颜色口感和别人的是两个概念。就像番茄鸡蛋面，别个的汤是浓郁的乳白加金黄，味道是满满的番茄酸甜。我的汤是那种青中带点白，而且番茄吃着是脆的没有番茄味。

又比如牛肉面，顾客说看着颜色不错，吃着根本没有牛肉味，而且香味基本没有，也就是说吃一口没什么感觉就不想吃了。

我听了这样的反馈，心里拔凉拔凉的，我可是借钱开的店，要是没生意那该怎么办？我心里急啊，问师傅是怎么回事，他说他做了几十年都是这样做的，都没有问题。而且熬的汤有那么白，但是把菜叶子和面捞到碗里汤就变清了，也是正常的，味道也没变，可能是这里的人要求不一样。

我试着把熬汤的食材加大比例，让汤更浓，把炖煮牛肉排骨肥肠的香料也适当增加，让食材吸收更多香料的味道，但是成本也就相应增加，而且口感味道感官并没有提升多少，也没有出现老远就能闻到的香味，顾客也越来越少。基本每天是入不敷出，看着对面那家排队等吃面的人恨不得去把人拉过来。

我苦苦撑了两个多月，实在撑不下去了只好把桌椅板凳餐具处理了又开始搬砖还账。

虽然把店关了也欠了不小的一笔债，但我不甘心，并到处请教原因。某一天我了解到，现在的食材基本是速成的，比如牛肉排骨这些基本是三个月出栏，根本没有原有的肉香，必须要使用增香提味的辅助材料，比如牛肉香精、一滴香等等，汤料也不是用骨头鱼鸡熬出来的，这样熬出来的汤看着白生生的，但是一见到面菜叶子就把油脂吸了汤也就变清了，要想汤一直保持白颜色那也得用添加剂来辅助，而且口感也提升了。而这些辅助材料有专门的市场出售，而且非常便宜，比用真材实料成本低很多，基本可以忽略不计的那种低。