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停止吃这3种蔬菜,越吃肝脏越伤

十万个为什么 晴, 空 2024-3-26 01:28:00 2次浏览

各种大鱼大肉吃多了,医生会告诉我们,别吃得太油腻,蔬菜多吃一点!

得了高血压、糖尿病、冠心病等慢性病,医生也会说,蔬菜多吃一点!

据国际物质粮农组织 1990 年统计,人体必需的维生素 C 的 90%、维生素 A 的 60%来自蔬菜,除了能够提供丰富的维生素以外,蔬菜还能提供人体所必须的蛋白质、膳食纤维和微量元素。

不爱吃蔬菜的人是不可能健康的,但问题来了,是不是所有的蔬菜都可以吃,是不是可以不做任何选择呢?当然也不是,今天要告诉大家的是,以下 3 种蔬菜都不要吃,因为它们对肝脏有损伤。

1、发霉的蔬菜不要吃

很多蔬菜根部都已经发霉了,可很多人还是不在意,根部去除继续吃,还有的不仅是根部,是整个蔬菜都已经发霉了,可很多人还是不在意,他们认为用水洗一洗,放在锅里炒一炒或煮一煮就可以继续吃了。

他们显然不知道发霉食物对健康的危害,发霉的食物里含有黄曲霉素,黄曲霉毒素大量堆积后,可损伤到肝脏组织,出现肝细胞核肿胀,脂肪变性、出血,甚至是坏死,也可导致胆管上皮以及纤维组织增生,黄曲霉素还是一种强致癌物,它的毒性甚至超过砒霜,是导致肝癌的元凶之一。

所以,如果你为了节省总是去吃发霉的蔬菜,毫不夸张地说,越吃肝脏越伤。

2、腌制的蔬菜不要吃

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很多人特别喜欢腌制食物,豆角、萝卜、白菜等等,很多蔬菜都被拿来腌制,腌制的蔬菜有一种与众不同的风味,深得老百姓的喜爱。

但是腌制的蔬菜却能少吃就少吃,腌制食物的过程需要使用大量的盐,高盐饮食会增加高血压的发病率,高盐饮食对胃的伤害也很大。

除此之外,腌制食物还含有亚硝酸盐,亚硝酸盐与蛋白质结合形成亚硝胺,亚硝胺是一种强致癌物,同样会损伤肝脏,所以腌制的蔬菜不要吃。

3、隔夜的蔬菜

很多人蔬菜一次做多了,吃不完,于是放了一夜之后继续吃。

作为医生,要提醒大家的是,隔夜的蔬菜比隔夜的肉还要危险,因为蔬菜放久了,不仅更容易变质,而且会产生更多的亚硝酸盐,正如前面所说,摄入大量的亚硝酸盐进入体内,亚硝酸盐与蛋白质结合,就会形成亚硝胺,对肝脏不利。

作为医生,要提醒大家的是,我们在选择蔬菜的时候,一定要选择新鲜的,没有任何变质的,碰到有发霉的蔬菜,无论是蔬菜的哪一个部位,都一定要扔掉,不要认为只要削掉霉变的部位就可以了。

黄曲霉素一旦污染一个部位,往往整个食物都会被污染,黄曲霉素具有耐高温的特点,传统的烹饪方式根本杀灭不了它。

在做蔬菜的时候,一次不要太多,以避免吃不完浪费,扔掉又舍不得的尴尬。

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