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吃瓜子就是喝油?瓜子真的伤肝吗?经常嗑瓜子,可要注意啦!

养生知识 空空 2024-6-08 08:43:10 13次浏览

大家好,今天小编带来关于吃瓜子就是喝油?瓜子真的伤肝吗?经常嗑瓜子,可要注意啦!的内容,赶快来一起来看看吧。

过年了,可能北方的朋友走到哪里都会随身带上一把瓜子,随时随地掏出,坐在阳光下,嗑上几颗,和朋友们聊聊往事,是最轻松不过的事情了。

但是最近有传言称,过年了要少吃点瓜子,尤其是肝病患者。

为什么肝病患者要少吃瓜子呢?是因为瓜子伤肝吗?

瓜子伤肝,是真的吗?

瓜子伤肝,目前网传的原因有两个,一是瓜子中蛋氨酸含量高;二是瓜子中油脂比较多。

接下来,咱们就从这两点来论证瓜子会不会伤肝。

咱们先来说说脂质。

脂质摄入过多,确实会给肝脏带来一定的压力。

首先脂肪在肝细胞中堆积,可能会增加肝脏的负担,而且长期脂肪堆积在肝脏处,也有可能会形成脂肪肝

比如每 100 克葵花子当中,脂肪含量大约为 25%,所以也有一口瓜子半口油的说法!

而根据《中国居民膳食指南(2022)》准则,油脂的摄入量,基本上在在 25~30g。而可能一小把瓜子中所含的油脂量,就超过了咱们的摄入需求。所以说,可能就是吃一小把瓜子,都有可能油脂摄入过量,更别说整天嗑瓜子了。

当然,咱们的肝脏也有很好的代谢能力,适当的吃瓜子,并没什么影响。但是过年期间,大鱼大肉,本来油脂摄入就高,再加上过量吃瓜子,就有影响肝脏功能的可能。

然后再来看第二个问题:蛋氨酸是什么,为何会伤害肝脏?

去年 8 月,有研究发现,高蛋氨酸饮食,会导致肝细胞排列紊乱,间隙增大,从而出现典型的肝脏损伤症状。

那这个蛋氨酸是什么,为什么会导致肝脏损伤?

咱们都知道,蛋白质是人体正常活动中不可或缺的物质,可以说是生命活动的基石。运输氧气的血红蛋白;比如说帮助咱们消灭细菌、病毒的抗体;以及帮助咱们消耗糖分的胰岛素,都是蛋白质的一种。

那蛋白质和蛋氨酸有什么关系呢?

蛋氨酸是氨基酸的一种,而蛋白质又是氨基酸构成的,所以蛋氨酸其实就是构成蛋白质的一种原料

自然界中的氨基酸,一共有 20 种左右,而有些是咱们自身能合成的,大约 12 种(婴儿只能合成 11 种,组氨酸婴儿不能合成,而成人可以)。这些咱们自身能合成的,就叫做非必需氨基酸

还有些氨基酸咱们不能合成,需要从饮食中获取的,大约有 8 种(婴儿有 9 种),这些咱们本身不能合成的,就叫做必需氨基酸

蛋氨酸,就是必需氨基酸的一种,需要咱们从食物中获取。

那蛋氨酸明明是必需氨基酸,是需要咱们从食物中获取的,那为何还说蛋氨酸饮食,可能会导致肝脏的损伤呢?

蛋氨酸是怎么“伤肝”的?

其实这个过程也不算复杂,蛋氨酸在体内会被代谢形成同型半胱氨酸 ,而这个代谢过程就是在肝脏中完成的

同型半胱氨酸,相信很多高血压患者听说过它,H 型高血压,就是伴有同型半胱氨酸(Hcy)水平升高的高血压。

而同型半胱氨酸浓度高,不仅会增加引起心脑血管疾病、阿尔茨海默症的患病概率,而且对肝脏也有一定的负面影响。

所以,当蛋氨酸摄入过量时,不仅会导致肝脏代谢的负担加重,还可能会造成同型半胱氨酸的堆积,就可能会损伤肝脏

整个的流程是这样的,高蛋氨酸饮食,会引起同型半胱氨酸浓度升高;而同型半胱氨酸浓度升高后,可能会损伤肝脏;而肝脏受损后,代谢受影响,又会引起同型半胱氨酸浓度升高,又会加重肝脏的损伤。

这就像是一个恶性循环,如果不加以阻止的话,就可能会一步步加重肝脏的损伤

所以说,高蛋氨酸饮食,或者说高油脂饮食确实会损伤肝脏,但是要说吃瓜子伤肝,难免有些牵强了,因为肝脏的代谢功能还是很强大的。

高蛋氨酸食物还有哪些?

今天关于伤肝的食物,给大家提及了“蛋氨酸”和脂质。脂质这个我就不过多的赘述了,相信大家都知道,油吃多了,对肝不好。

所以今天就讲讲除了瓜子之外,还有哪些食物的蛋氨酸含量比较高?是不是需要限制饮食,来防止蛋氨酸过量呢?

首先,就是蛋类了,像是鸡蛋、鸭蛋,每 100 克中大约含有 300~600 毫克左右的蛋氨酸;

其次,每 100g 乳制品,比如牛奶、酸奶等,蛋氨酸的含量也在 900~1000 毫克之间

肉类中,尤其是鱼肉中蛋氨酸较高,每 100 克鱼肉中,含有 1000~2000 毫克不等的蛋氨酸

像是海藻,或者是一些叶类蔬菜,比如说菠菜,香菇,芦笋和芋头叶等蔬菜中蛋氨酸的含量,虽然说不如鱼肉,但是含量也不低。

但是问题就来了,高蛋氨酸饮食会对肝脏造成损伤,但是蛋氨酸本身,对咱们身体也有着重要的作用。那需不需要限制饮食来限制蛋氨酸的摄入呢?

虽然说,高蛋氨酸饮食对咱们的身体有害处。但是,蛋氨酸本身,对咱们身体也有着重要的作用

正常来说,成年男子每人每天从食物中能摄取到 900~1000 毫克左右的蛋氨酸就已经足够了。在这个范围内,今本上没什么大问题。就算是偶尔摄入的蛋氨酸多了,对身体并没有多大的影响。

还是那句话,咱们的身体自发调节能力很强,只要不是长时间的高蛋氨酸摄入,基本上没什么问题。

最后的总结

吃瓜子会伤肝吗?确实有可能,瓜子中的油脂和蛋氨酸均有导致肝脏损伤的可能。

但是并不用太在意,偶尔吃一下,肝脏也会很快代谢,只要不是经常吃,还是十分安全的。

如果肝脏本身就有疾病,或者说肝脏本身的状态就不是很好,还是建议大家少吃瓜子,以及大部分油脂高、蛋氨酸高的食物。

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