排骨是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、钙质和磷质等营养成分。但是，很多人在烹饪排骨时，往往会出现口感不佳、营养流失等问题。那么，如何才能让排骨煮得又好吃又养生呢？下面，就来分享一些排骨烹饪的窍门。
选择优质排骨
首先，选择优质的排骨是烹饪好吃又养生的关键。优质的排骨应该是鲜肉色泽鲜艳、肉质细腻、有弹性、无异味。此外，最好选择草饲或者有机养殖的排骨，这样可以避免食用过多的激素和抗生素。
先焯水去腥
在烹饪排骨之前，最好先将排骨焯水去腥。将排骨放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出，用清水冲洗干净。这样可以去除排骨的腥味，使得烹饪出来的排骨更加鲜美。
加入适量的调料
在烹饪排骨时，加入适量的调料也是非常重要的。可以根据个人口味加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，这样可以增加排骨的口感和香味。此外，也可以加入一些养生的调料，如枸杞、红枣、黄芪等，这样可以增强排骨的营养价值。
烹饪时间要适当
在烹饪排骨时，时间也是非常关键的。如果时间过长，排骨的营养成分就会流失，口感也会变得老硬。因此，烹饪时间要适当，一般煮烂即可。如果使用高压锅烹饪，时间可以适当缩短。
总结
以上就是排骨烹饪的一些窍门，希望对大家有所帮助。在烹饪排骨时，一定要注意选择优质的排骨，加入适量的调料，烹饪时间要适当，这样才能烹饪出又好吃又养生的排骨。
