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柿子怎么做柿饼?

十万个为什么 空空 2024-3-29 23:42:20 8次浏览

关于问题柿子怎么做柿饼?一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【山雨 4y9E】的最佳回答:

柿饼,是这样做成的。

“霜染柿红叶落光,柿子变身柿饼狂”。早在五十年代,国家非常困难时期,小小的柿饼大量出口,换取了巨额外汇,为国争了光。柿饼,成了那个年代,国家的娇子。老百姓为柿饼编了许多打油诗,这是其中的一首。

霜降后,柿子树掉光了叶子,满树黄红黄红的柿子,抬头望去,黄彤彤的,红油油的柿子,结满了枝头,把一根根树丫丫,压弯了腰。它仿佛在告诉它的主人:“我该变身了!我要变成你们喜爱的有价值的柿饼了。”

霜后的柿树之美,历来都是古今文人墨客,书画作品中的绝佳素材。柿树上的柿子美,做成的柿饼美,柿树的造型更是美。真是美的样样美!

我小时候,年年都要去,帮舅妈家做柿饼。舅妈家有三棵,祖辈子留下来的,古老的柿子树。因为我小时候,爱爬树摘野果子吃。所以,每年到了做柿饼时,舅妈就叫我去,爬树挟柿子,背柿子。我也是很乐意去帮忙,那年代,天天饿肚子,去给舅妈家帮忙干活,可以吃上一饨纯大米蒸饭,有时还能吃上腊肉炒豆丝。这是在家里,过年也难吃得上的稀罕饭菜。

每年的霜降后,就开始做柿饼了。

做柿饼的柿子,先是要用一根竹杆制成的挟挟,人爬上树去,用竹杆把柿子挟下来,要小心轻放(不能碰破)。用竹背斗背回家后,要选硬的柿子(已软了的柿子做不成柿饼),削掉皮。再搓上一根根麻绳,把削了皮的柿子的把把,固定在麻绳上。一串一串地挂在外面冻晾风干。直到发软时,就开始每天,用双手轻轻地往扁里捏,直到捏成一个圆饼时为止。再冻晾一,二天,风干到七,八成干时,再把柿饼一个一个的,从麻绳里解下来,装缸上霜。

装缸上霜时,先在缸底底上铺上一层柿皮子(晾晒干了的一一从柿子上削下来的皮)。然后,再把柿饼装进大土缸里面。装满后,再在柿饼上覆盖一层厚厚的柿皮子。最后,用一块红布,洗净晒干,蒙在缸口上密封后,再盖上木板盖子。大约经过六十天左右(具体时间根据本地气温而定),一个个柿饼上,都布满了一层厚厚的银灰色的白霜。

这就是,人人喜爱的,吃起来丝绵软柔、甜香沙茹的柿饼了!

柿子长在树上,圆鼓鼓,黄油油的,虽然好看,却没有多大价值。但是,经过深加工做成柿饼后,就会摇身一变,身价扶摇直升,成为了国内外市场上的抢手货。

小小柿饼,味美价廉,人见人爱,久吃不腻,甜蜜深长,吃过难忘!

【2】、来自网友【悦悦新视频】的最佳回答:

感谢悟空问答君邀请回答!

秋天百果成熟,丰收的季节!近来又到了制作柿饼的时季啦!柿饼,清凉生津,润喉,降虚火,适合上火,醉酒时食用,营养极为丰富。其实,自己制作柿饼也不难,方法很简单:

制作柿饼前要留意天气预报,选连续晴天来制作,便于晒,而且晒出来的柿饼质量更好,透明漂亮。

1,选择 8 成熟的黄柿,圆形的,不能过熟,过熟的不能去皮,容易破。

2,去皮,可用刀轻轻的削,象削苹果一样,薄薄圈削。注意:去皮不去蒂。蒂先留着。

3,选择竹垫子,将削好皮的柿子有序的摆在晒垫上,此时摆是蒂朝上。

4,待晒了 2 一 3 天后,柿子有些皱时,第一次每个去蒂,横捏均匀,但不能捏破表皮。

5,第一次捏过后,蒂口朝下,换面摆好继续晒至 3 天又第二次捏扁。7 天左右,有 9 成干装瓦灌或装纸箱摆好。

6,装瓦灌或者纸箱是为了上霜,整齐地将柿饼摆放在纸箱或灌內,放至阴凉处,过 10 天左右自然形成了一层白白的霜,此时,美味的柿饼做成了!

以上就是关于问题【柿子怎么做柿饼?】的全部回答,希望能对大家有所帮助,内容收集于网络仅供参考,如要实行请慎重,任何后果与本站无关!

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