关于问题腐竹到底有什么营养？一共有 5 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【云起时 2022】的最佳回答：
腐竹含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等微量元素，营养价值比较高。
腐竹是高脂肪，高蛋白，较高碳水，热量是豆腐的六倍，几乎是热量最高的豆制品，也是素食者理想的植物蛋白质的来源。它的热量:461 千卡，碳水:22.3g，蛋白质:44.6g，脂肪:21.7g，钙 77:mg，维生素 E:27.84mg。多食用腐竹，有以下功效:
1、降血脂：腐竹中所含的磷脂、皂苷能降低血液中胆固醇的含量，清除血管壁上脂质沉淀，从而能有效的防止高脂血症及血管动脉硬化。
2、强健骨骼：腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人经常吃腐竹能补钙，预防骨质疏松，小孩多吃也能补钙，促进骨骼发育，是老少皆宜的健康食物。
3.增加骨密度，改善更年期综合症等。
【2】、来自网友【药事健康】的最佳回答：
腐竹是大豆磨浆烧熟之后，凝结干制而成的豆制品，腐竹看起来貌不惊人，却是豆制品中的营养冠军，浓缩了大豆中的精华。
腐竹中含有卵磷脂，有助于除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，保护心脏，预防心血管疾病。而且腐竹中含有多种矿物质，能补充钙质，防止因身体缺钙而造成的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿，老人的骨骼生长极为有利，腐竹中含量丰富的铁，容易被人体吸收，对缺铁性贫血也有很好地食疗作用。
辅助还有健脑的作用，因为腐竹中谷氨酸含量很高。是所有大豆制品中谷氨酸含量最高的，而谷氨酸在大脑的活动中起着重要的作用。
腐竹的好处这么多，吃法也很丰富，可以炒，可以烫火锅，也可以凉拌。其中凉拌腐竹是营养保存最好的，方便美味又补脑健身。
需要注意的是，腐竹的营养价值虽然高，但是有肾炎，肾功能不全的人最好不要吃，否则病情会加重。糖尿病，痛风的人也要谨慎食用。
挑选腐竹，要注意看看生产日期和厂家，选正规厂家的正规产品，淡黄色，略有光泽，质脆易折，有豆香味的腐竹才是好的腐竹。现在不良的商家为了好卖相，有的会在腐竹里加硼砂等添加剂，这样的腐竹看起来黄中有白，色泽光亮又均匀，看起来不错，但闻起来就有霉味，酸臭味，胶味等异味，最好不要选购。
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【3】、来自网友【哑巴美食家】的最佳回答：
腐竹到底有什么营养？腐竹好在哪？
腐竹是一种常见的豆制品，我也是挺喜欢吃的，不管凉拌还是炒着吃都很不错。豆制品一向都以其中大量的植物蛋白质著称，很多都堪比肉类，腐竹更是其中的翘楚。腐竹中的蛋白质高达 44%，在含量上已经远超几乎所有鲜食的肉类了，这也情有可原嘛，毕竟腐竹可以说是大豆产品的“精华”所在。
除了大量的植物蛋白质，腐竹中钙、镁、铁、钾、磷等矿物质的含量也不错，还含有一定量的维生素 E，这种物质有助于改善血液循环。不过对于现在鸡鸭鱼肉吃的比较多的人来说，腐竹也不能吃太多，因为腐竹的脂肪含量也不低，大概含有 22%左右的脂肪，如果是炖煮吃的那种炸腐竹热量就更高了。
怎么挑选腐竹？
- 首先可以看颜色，好的腐竹是淡黄色的，表面很干净并且还会泛着光亮，应该是因为含有脂肪比较高的关系吧。
- 其次可以闻气味，好腐竹就是单纯的黄豆制品，闻起来会有一点豆香气息，绝不应该有霉味或者刺激性的气味。
- 还可以观察一下腐竹的断面，优质的腐竹折断的地方能看到里面是空心的，会有气孔存在。
- 最后就是尽量买正规厂家出产的、包装好的合乎规定的产品，这样买到劣质产品的概率低一些，毕竟对于好好做生意的人来说，口碑和信誉要比一点蝇头小利重要多了。
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【4】、来自网友【姬生存】的最佳回答：
谢谢邀请！
腐竹也称腐皮，含有丰富蛋白质，铁、钙、鳞、镁等多种微量元素，营养价值高！还具有降血脂，强健骨骼的功效！它不仅可做成多种美味佳肴！还凉拌热炒均可！
【5】、来自网友【沙洲骆驼】的最佳回答：
腐竹又称人造肉，是优质的高蛋白食品，有丰富的营养和热量，适合珍馐佳肴烹制，也方便保存储藏。
腐竹制作是将黄豆磨浆，点卤蒸煮后得到的豆将的精华。就像我们滚煮奶制品，得到的是奶油皮一样。将它提出卷制成竹竿状，经过晾晒就成腐竹。
佛家修行禁食腥荤肉类，然而有很多佛系菜，非常的有营养有名气。佛跳墙透瓶香，就是用山珍菌菇配上豆制品，做成的有名的素菜。
豆制品有丰富的蛋白质和膳食营养，被称为素中之冠人造肉。让人们得到热量和所需营养，所以寺院里经常制作豆制品。
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