关于问题一个正宗的粤港菠萝包是怎样炼成的？一共有 3 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【御华麟招商中心】的最佳回答：
御华麟源自香港的传统茶点品牌，秉承香港传统的烘焙工艺和拉茶文化，传承创新，精益求精。新港式丝袜奶茶创导者。制作工艺师承于有着 53 年做包经验、港式菠萝包的非遗传承人。御华麟菠萝包的制作严格遵循“搓、酵、片、烤”四个工艺流程。包身松软、面皮酥脆、入口留香、回味无穷！御华麟丝袜奶茶在选茶、闻茶、煮茶、拉茶、灌茶的每个环节都精心对待。数十次的手工摇匀、拉调，使其呈现出“滑、柔、甜、苦”的正宗港味！ 菠萝包和丝袜奶茶是一对分不开的“伴侣”，港人所说的“啖口茶、食个包”包指的是菠萝包，茶指的就是丝袜奶茶。菠萝包味甜，丝袜奶茶丝滑、微苦。二者在舌尖相遇，碰撞出人间美味！故而吃菠萝包必配一杯丝袜奶茶。一口菠萝包一口丝袜奶茶一段惬意时光！另一种配包“神饮”就是港式柠檬红茶，与菠萝包搭配亦是相得益彰！啖口茶、食个包，人生百事且放下。品港味、御华麟，岁月匆匆得闲暇。
【2】、来自网友【Y 君】的最佳回答：
面团:高筋面粉 225 克，砂糖 40 克，酵母 4 克，黄油 21 克，水 94 克，鸡蛋 25 克，淡奶油 30 克，盐 2 克。
酥皮:低筋面粉 75 克，糖粉 35 克，黄油 35 克，盐 1 克，奶粉 10 克，鸡蛋 15 克
首先打面团，除了黄油和盐其他材料一起打至表面光滑再加入黄油和盐打至能拉出薄膜。然后一发打两倍大。分成每个 60 克搓圆松弛 15 分钟，再搓圆发到 1.5 倍大。
在发酵其中可以在酥皮，黄油加糖粉加盐拌至顺滑，再加入鸡蛋混合均匀最后加入低粉奶粉拌均匀放冰箱冷藏备用
将酥皮拍薄放在发到 1.5 倍大的面上刷上蛋黄液，再拿牙签划上痕迹烤箱 180 度烤大概 18 分钟即可
【3】、来自网友【眉山老表】的最佳回答：
高筋粉 200 克、砂糖 35 克、酵母 2 克（酵母很重要，称到 2 克的时候可以稍微多放一点，不能偏少）、奶粉 4 克、改良剂 1 克、水 100 克、鸡蛋 20 克，将以上材料搅拌，在打面机中将面团打至表面光滑，撑开可以形成薄膜。
后将黄油（南桥维佳油）30 克和食盐 2 克加入打面机中，先慢速融化盐，再加快打面速度。面团表面光滑，撑开成薄膜，断口没有带齿状就可以了。
将打粉机打好的面团取出，分为每一小团 60 克，用电子秤称好。再接着将 60 克的面团搓圆（面团放在手心朝下，五指紧紧挨在一起，紧贴在桌面，由内向外，画句号的形式搓圆，若是面团搓不圆会影响菠萝包的形状）。
搓好的面团放入圆纸托中，放入发酵箱（温度 38，湿度 80），发酵一个半小时左右，直至面团发酵到两倍大再取出来，拍上菠萝皮，扫上蛋黄液（不要蛋白），用牙签划出菱形状（小力一点，不用划破），放入烤箱，面火 230℃，低火 150℃。先烤 8 分钟，后将剩放菠萝包的托盘掉头继续烤 2 分钟，可以更加均匀一些。
菠萝皮的制作
黄油 40 克、砂糖 50 克、猪油 10 克加在一起搅拌，继续加入鸡蛋 8 克（若是鸡蛋液加多了，菠萝皮会不容易拍成片状）搅拌，后继续加臭粉 1 克（让菠萝皮开花开裂）、苏打 1 克、低筋粉 75 克、奶粉 2 克搅拌均匀。
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