关于问题炼猪油时如果把瘦肉也一起炼，待油炼好后把瘦肉和油一起保存，那么瘦肉和油会一起保存下来吗？一共有 5 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【八卦老妪】的最佳回答：
㸆好的猪油最好不要放过三伏天，过了三伏天猪油就会有蛤拉油味，但是，实在吃不掉可以把蒜瓣简单拍一下，放到油里加热到烧开，再放回去就可以了。要想把瘦肉放㸆好的猪油里也是，不能放太久，瘦肉里面的水份会由于温度提升很快会坏掉的。
【2】、来自网友【灿烂麻酱 J9】的最佳回答：
前些年，家里还养着猪，每年过年时还杀一头猪。猪肉除了制作腊猪之外，就是做一些“面子肉”。就是把五花肉和肥肉稍厚一些的肉，刮、洗干净。然后放到放好了香料和盐的锅里煮熟，捞出来用酒调好的红糖或酱油抹在猪皮上。再放进油锅里炸，炸透后猪皮上是红色的，所以我们这里就称它为“面子肉”。如果是办酒席，那扣肉就是这样操作的。所以很多地方也直接称为扣肉，但我们这里却认为它只是制作扣肉的一种材料。
我们这里不管是腊肉还是“面子肉”都比较难以存放。过年后，哪怕是正月，只要天气暖和，特别是天气暖和又下雨，这些肉要不了两天，全部都要发霉。
以前保存腊肉都是用一口瓦缸，里面放一些生右灰（还没化的，一块一块或者是一块大的），我们就把它叫做石灰缸子或石灰坛子。缸下面放生石灰，放一层袋子或者稻草隔开一下，上面放肉，密封好。密封得越好，石灰越难接触到空气就越难化，所以就保存得越久。
那“面子肉”放在猪油里面确实能保存很久，那几年我都是这样做的。只要它在油里面，不要让它露出来，它就不会坏。那时候放大半年，也就是放到第二年冬天，是常有的事，确实是保存得很好，一点不会变味。以后几年农村的冰箱多了起来，一般都放冰箱里了。
【3】、来自网友【一只牛的小白菜】的最佳回答：
油渣和油放在一起会保存下来，但是有说法是保存不了多久，也有说法只要肉一直浸泡在油里头好像就能一直放。
我屋头一般都用肥肉来炼油的，肥肉上也有瘦肉，有点类似保肋肉，我感觉肥肉炼的油比板油炼的油要好吃些，香些。还有我觉得板油炼油很容易爆，感觉很吓人。肥肉炼油之前，把皮去掉，肉切成片，不怎么会爆，安全系数高很多。
我炼好油后，不喜欢把油渣舀出来。油和油渣放一起保存，一般放冰箱几周就吃完了，最多一个月，我每次炼得少，差不多一斗碗。反正炼油很方便嘛～吃完了又炼！还新鲜些。
因为我非常喜欢吃面的时候，煮汤的时候放点猪油，里头带着油渣，那油渣的味道真的是绝了。
喜欢的朋友也可以试试这种吃法，特别是麻辣小面里头，加的猪油还带着油渣！绝绝子，强烈推荐
【4】、来自网友【北庭浢子】的最佳回答：
瘦肉和油会一起保存下来，小时候家里没有冰箱，每年我妈都是这样来炼油保存的，三个坛子能吃一年。
炼的时候不要把肉炸太干了，炼好后把油舀出来一些单独放，剩余的肉渣和油一起装在坛子里，吃的时候挖一勺有肉又有油。对了，炼油的时候放了盐的，所以也比较能存放。
【5】、来自网友【正大光明百香果 lQ】的最佳回答：
瘦肉和油可以一起保存下来，时间也不能太长，常温下可以保存一个多月 ，方法是：先把猪????板油或者是猪肥肉，用水洗干净，切成小块，放锅里加一小点水烧，用铲子不停的搅动，防止粘锅，等板油或肥肉出油了，把瘦肉洗干净切小块，放锅里跟肥肉或油一起熬制，放的姜块，等油渣金黄再放几根小葱里面炸一下就可以起锅了，油和瘦肉一起放到大盆里，油没过瘦肉就好了。
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