关于问题腐乳中的红色是人工添加剂吗，经常吃腐乳有哪些好处？一共有 4 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【李爱琴营养师】的最佳回答：
腐乳中的红色主要是红曲，红曲在豆腐乳中主要起到着色和调味作用。红曲是红曲霉的菌丝体附着在粳米上的红曲米。我们平时见到的红曲米就是。
在一些食物的烹调中，经常用来给食物上色，比如红烧肉、红烧排骨等。这样的上色要比普通的白糖烧油健康很多。
红曲，除了着色，还入药，味甘性温，归脾经、大肠经和肝经，具有健脾消失，活血化瘀的功效。
经常吃腐乳有哪些好处？
腐乳原料为大豆，属于发酵豆制品，大豆所含的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、大豆低聚糖、大豆卵磷脂、以及矿物质，植物固醇等它都含有。
因为腐乳为大豆发酵制品，所以在具有大豆营养的基础上，多了一些营养成分，比如维生素 B12，干大豆是不含的，而经过发酵之后，会产生一定量的维生素 B12，除了这一点，发酵后的豆腐乳中的蛋白质分解之后，除了具有一定的鲜香味，还更容易被人体吸收，矿物质的利用率也有所提高。
因此，发酵豆制品更适合于素食者人群食用。发酵豆制品是建议多吃的，对健康有益，比如预防心血管疾病方面。但介于豆腐乳制作的过程当中，食盐的用量较大，所以在食用时，要注意限量。不能食用太多。
【2】、来自网友【水面染五彩】的最佳回答：
不是人工添加剂，是红曲，红曲米制粬听说过没有，发酵而成。腐乳是豆制品发酵而成，对人有一定的好处，但是咸，不要一次吃太多，豆制品经过发酵，大豆蛋白酶对人都有好处。
【3】、来自网友【老严 219560447】的最佳回答：
腐乳中的红色不是人工添加剂，而是传统的红曲粉，是好东西，南方人用它酿黄酒，料酒就是用红曲发酵的
【4】、来自网友【cjp5F0R】的最佳回答：
应该是红曲所产生的。
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