关于问题腐乳中的红色是人工添加剂吗,经常吃腐乳有哪些好处?一共有 4 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【李爱琴营养师】的最佳回答:
腐乳中的红色主要是红曲,红曲在豆腐乳中主要起到着色和调味作用。红曲是红曲霉的菌丝体附着在粳米上的红曲米。我们平时见到的红曲米就是。
在一些食物的烹调中,经常用来给食物上色,比如红烧肉、红烧排骨等。这样的上色要比普通的白糖烧油健康很多。
红曲,除了着色,还入药,味甘性温,归脾经、大肠经和肝经,具有健脾消失,活血化瘀的功效。
经常吃腐乳有哪些好处?
腐乳原料为大豆,属于发酵豆制品,大豆所含的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、大豆低聚糖、大豆卵磷脂、以及矿物质,植物固醇等它都含有。
因为腐乳为大豆发酵制品,所以在具有大豆营养的基础上,多了一些营养成分,比如维生素 B12,干大豆是不含的,而经过发酵之后,会产生一定量的维生素 B12,除了这一点,发酵后的豆腐乳中的蛋白质分解之后,除了具有一定的鲜香味,还更容易被人体吸收,矿物质的利用率也有所提高。
因此,发酵豆制品更适合于素食者人群食用。发酵豆制品是建议多吃的,对健康有益,比如预防心血管疾病方面。但介于豆腐乳制作的过程当中,食盐的用量较大,所以在食用时,要注意限量。不能食用太多。
【2】、来自网友【水面染五彩】的最佳回答:
不是人工添加剂,是红曲,红曲米制粬听说过没有,发酵而成。腐乳是豆制品发酵而成,对人有一定的好处,但是咸,不要一次吃太多,豆制品经过发酵,大豆蛋白酶对人都有好处。
【3】、来自网友【老严 219560447】的最佳回答:
腐乳中的红色不是人工添加剂,而是传统的红曲粉,是好东西,南方人用它酿黄酒,料酒就是用红曲发酵的
【4】、来自网友【cjp5F0R】的最佳回答:
应该是红曲所产生的。
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