酸汤水饺的酸汤如何调制？

关于问题酸汤水饺的酸汤如何调制？一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【乡村民民呀】的最佳回答：

饺子是我们北方人的最爱，也是我的最爱，我们这里吃水饺，都会调上一碗酸汤，酸汤爽口，开胃好喝，酸汤水饺的酸汤就是用葱、小米辣、香菜等加上各种调料制作而成，制作简单又好吃，酸辣爽口。

酸汤水饺估计很多人都吃过，特别是在西安非常的受欢迎，酸汤水饺的灵魂就是酸汤，酸辣爽口，开胃好喝，特别是在没有胃口的时候，来上一碗酸汤水饺，那叫一个过瘾，我们北方人都很喜欢吃水饺，隔几天都要吃上一次，再调上一碗酸汤，简单又好吃，下面就来分享一下酸汤水饺的酸汤做法。

一、酸汤水饺酸汤制作步骤

1、准备食材：葱、姜、蒜、香菜、八角、花椒、一勺白芝麻、一勺辣椒面、两勺香醋、一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、一勺香油、虾米适量

2、葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜蒜切末，香菜洗干净切小段，虾米洗干净备用，碗里加入姜蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面。

3、锅里加入一点油，把八角、花椒放进去，用小火炸制，炸出香味把料渣捞出来，把油烧冒烟，趁热浇在碗里。

4、边倒边搅拌，搅拌均匀，再加入香醋、生抽、蚝油、盐、香油搅拌均匀，再加入虾米、香菜，饺子煮好后，舀上一勺煮饺子的汤倒进去，酸汤就做好了。

二、酸汤水饺酸汤小技巧

1、做酸汤水饺的酸汤，比例要掌握好，可以根据自己的口味来调味，配料要用热油淋，这样才可以更好地激发出香味，会更好吃，不过要注意热油不要太多了，不然会很油腻，影响口感。

2、制作酸汤时，香醋要多放点，辣椒面根据自己的口感放，也可以放辣椒油，一定要放点香油，这样做出来味道更好，可以根据自己的喜好放紫菜、姜丝、虾皮等配料，都非常的好喝。

总结：酸汤水饺的酸汤就做好了，酸辣爽口，开胃好喝，真的是太过瘾了，我也是很喜欢吃酸汤水饺，经常在家做，制作简单又好吃，特别是没有胃口的时候，来上一碗酸汤水饺，开胃爽口，酸汤每个人的做法都不一样，可以根据自己的口味来调整，喜欢吃的可以试试。

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【2】、来自网友【小吃传承】的最佳回答：

酸汤饺子不在饺子而在于酸汤，而酸汤要调好可不是碗汁倒些醋那么简单，它的魂在于醋的熬制和红辣子油的制做。

1、先熬醋。取西安大王熏醋 400 克，加水 100 克，红 10 克放入锅里大火烧开，转小火并加入香辛料 5 克，熬煮半小时滤出汁既可。这里的香辛料是花椒 10 克克，砂仁 6 克，干姜 6 克，肉豆蔻 5 克，陈皮 4 克，丁香 2，高良姜 4 克，山柰 3 克，木香 3 克，八角 10 克，肉桂 10 克，小茴香 30 克配制而成，炒干后磨成粉按需要量使用。