关于问题核桃有啥营养价值？一共有 5 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【红尘有你 41450】的最佳回答：
核桃仁一直公认为补脑神器，具体的营养价值就不得而说了，古时候就己经知道核桃仁有补脑的作用了，要不然古人给核桃做诗呢，可见核桃的重要性。
枝繁叶茂蔽绿荫
根深枝叶入杏林
内柔外刚撑铁骨
十丈跌落予他人
【2】、来自网友【营养师周启祥】的最佳回答：
核桃是大家都非常喜爱的坚果类食物，与榛子、杏仁、腰果并称为世界四大坚果。有野生和家核桃两类不同品种，野生核桃各地因地理环境和气候的差异，长得也不一样。南方地区的野生核桃皮薄，仁多，北方地区的野生核桃皮厚且坚硬，仁小。家核桃一般也比野生核桃的皮薄、仁小。
核桃的营养价值
核桃历来被人们视为具有补脑的食疗效果，源于其中含有很多人体需要的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌、镁、钾等微量元素和胡萝卜素、维生素 B2 等。
蛋白质是构成人体组织器官的重要原料，核桃中蛋白质含量每百克高达 15-20 克左右，含量不输于动物性食物，是九种必需氨基酸齐全的优质蛋白质。
核桃中脂肪含量很高，达到 60%左右，所含脂肪大部分是不饱和脂肪酸，质量上乘。
微量元素钙、铁、锌、镁等微量元素含量都很丰富，是植物性食物中含量比较高的，核桃不含草酸和植酸，微量元素的吸收率高于绿叶蔬菜等植物性食物。
核桃中的胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 E 含量也很丰富，是人体必需的营养素。
核桃的营养成分含量丰富又齐全，营养价值是植物性食物中的佼佼者。
核桃每天不易多吃
核桃虽然营养价值很高，但因为脂肪含量在 60%左右，多吃容易引起脂肪摄入量过高，对身体健康不利，所以不易多吃。超重和肥胖者更需要控制食用量，以防止能量摄入过高。
根据核桃品种和大小，每天吃上几个就可以。山核桃皮厚、仁小，可以吃上五个左右，家核桃皮薄仁大，吃两三个就行，可以坚持经常吃，对于补充各种人体需要的营养素很有帮助。
【3】、来自网友【可爱小稀饭】的最佳回答：
1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;
2. 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;
3. 核桃仁含有的大量维生素 E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;
4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
【4】、来自网友【侯慧敏营养师】的最佳回答：
坚果是一种健康的食物，也是逢年过节很受人们喜欢的零食。通常我们把坚果分为两类，其中脂肪含量大于 40%的坚果为油脂类的坚果，比如核桃、松子、杏仁、开心果、葵花子、榛子等，碳水化合物含量大于 40%的坚果为淀粉类坚果，比如栗子、莲子、白果等。
核桃有啥营养价值？
核桃作为一种油脂类坚果，主要含有脂肪和蛋白质，是一种高能量的食物。此外，核桃中还含有丰富的 B 族维生素、维生素 E、钙、钾、锌、硒、镁、铁等矿物质和膳食纤维，营养价值很高。
核桃中含有丰富的多不饱和脂肪酸，也是α—亚麻酸的良好来源。α—亚麻酸可以在体内转化为 DHA，DHA 对婴幼儿大脑的发育和延缓老年人大脑衰老都有一定的作用。通常每天 2 个核桃就能满足人体对 n-3 多不饱和脂肪酸的需要。
坚果中富含的多不饱和脂肪酸对于改善血脂、降低心脑血管疾病的发病风险有一定的益处。有研究发现，每天摄入坚果 28 克与几乎不摄入的人群相比，可以使心血管疾病的发病风险降低 28%。
中国居民膳食指南建议，成人每天可摄入坚果 10 克左右，大约是 2-3 个核桃的量。由于核桃能量高，因此，不宜摄入太多，否则多余的能量会转化为脂肪，增加肥胖的风险。
核桃仁的外面包裹着一层褐色的皮，吃的时候最好不要去掉。因为这层薄薄的皮中含有丰富的多酚类物质，具有很好的抗氧化作用，是对健康有益的植物化学物。核桃最好吃原味的、新鲜的，由于脂肪含量丰富，放置时间久了油脂会发生酸败，产生难闻的哈喇味，这样的核桃就不要吃了，否则会损害健康。
【5】、来自网友【北大马教授聊营养】的最佳回答：
核桃又称胡桃，其中含有丰富的营养成分。
《中国食物成分表（2009）》显示，核桃是一种高能量、高脂肪的食物。100 克核桃含有 58.8 克的脂肪，提供了 646 千卡的能量，还含有 19.1 克碳水化合物，9.5 克膳食纤维和 14.9 克蛋白质。核桃蛋白含有 18 种氨基酸，其中包括人体必需的 8 种氨基酸，氨基酸构成与人体氨基酸模式近似，属于优质蛋白质。
核桃中含有多种维生素和矿物质，其中维生素 E，钙、磷和硒含量较高。100 克核桃含有 43.21 毫克维生素 E、56 毫克钙、294 毫克磷、4.62 毫克硒。维生素 E 具有抗氧化、延缓衰老的作用；钙和磷构成骨骼和牙齿的成分，并参与体内多种代谢；硒能够抗氧化，促进生长，保护心血管和心肌的健康。
此外，核桃中还含有 5 微克维生素 A、0.15 毫克硫胺素、0.14 毫克核黄素、385 毫克钾、6.4 毫克钠、131 毫克镁、2.7 毫克铁、2.17 毫克锌、3.44 毫克锰等。
马博士健康团高迪思硕士生
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