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打算在夜市卖炒面炒米粉，用什么配料炒的好吃？一共有 3 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【柬埔寨小吃阿杰】的最佳回答：
如何炒米粉，炒面，炒饭才好吃？其实做炒面、炒粉、炒饭都是差不多的！下面我们来一个一个地介绍：
配料：米粉，豆芽，肉丝或者是牛肉，香葱（也可以加酸辣椒）。
调料：盐，鸡精，酱油
配料：圆面条，豆芽菜，香葱，生姜
调味：盐，鸡精，酱油，可以根据自己的口味放辣椒
做法：净锅上火加水，把面条先煮熟，再用冷水冲凉待用，净锅上火放入豆芽菜和生姜一起炒香，当然也可以加点肉一起炒！配料炒香之后放入煮好的面一起炒，调味加入盐和鸡精酱油，炒至熟透即可！
做法：首先净锅烧热，防止粘锅，放入色拉油，把鸡蛋炒香，在放入大米饭，这个米饭要是用煮的干一点的，不能用粘米饭，在炒之前要冷凉拌散，米饭放入锅中小火慢慢炒，直到把大米饭炒的一颗一颗的就可以了，加入酱油上色，出锅前加入香葱翻炒一下即可！
【2】、来自网友【浩天正能量分享】的最佳回答：
这里给大家分享一个价值 3 万的炒米粉，炒饭，炒面的配方：
配料 1：花生油，鸡蛋 1 个，小米辣（根据喜好再放）
配料 2：豆芽，胡萝卜丝
配料 3：丁香 50 克，香茅 20 克，桂皮 10 克，罗汉果 1 个，草扣 10 克，小茴香 50 克，香菜籽 50 克，香叶 10 克，草果 10 克，八角 10 克，花椒 50 克（可以不放），黄栀子 10 克，香砂仁 10 克，肉扣 20 克，木香 10 克，以上调料大件需要拍闪（比如草果，草扣香砂仁，罗汉果等）备好后放到一个大的容器里面，然后 10 斤普通的闪装油烧至冒烟，将油打起来放到上面调料的容器里面（一直可以放着，不会坏掉），一份炒米粉或者炒饭，放 10 克左右
配料 4：酱油，耗油，鸡精，盐
配料 5：香葱，白胡椒少许
做法：
配料 1：传说中的起锅烧油，油温 3 成热下鸡蛋（油温不能太热，否者鸡蛋的香味抄不到粉或者饭里面去），小火将鸡蛋煎至成型，放小米辣炒香后，放入配料 2，将豆芽和胡萝卜丝炒软后，放入主料：也就是米粉或者饭，同时下入配料 3 和配料 4，中火翻炒（翻炒一定要有技术，不然不会翻锅会将米粉炒断，没有口感），待翻炒均匀后 2 分钟后放入配料 5 白胡椒和香葱，翻均匀即可出锅
本店一晚上，炒米粉炒饭均价 12 元，单单炒米粉，炒饭的营业额在 3 万左右，不算其他砂锅粥烤鱼什么的
【3】、来自网友【祥哥烧烤店赖家祥】的最佳回答：
作为资深宵夜档老板，我觉得我可以回答你这个问题，而且不用花里胡哨要这要那。 说实话，炒米粉我们比在广州深圳卖的都贵些，最主要就是比在广州深圳的城中村那些宵夜档炒的要好吃。 炒米粉，第一最主要就是锅要热，建议用中压炉，高压炉对于新手一般用不了。锅够热才会有镬气。有镬气炒米粉才够香。 米粉要提前泡好，冷水浸，以手捏刚刚好散开为宜，不能浸太软。然后把水沥干放好备用。
第二，准备炒米粉的料头，料头用哪些比较好呢？根据本人多年经验，吃别人家炒米粉和自己炒米粉的感受，花生油，鸡蛋，包菜切丝，红萝卜切丝，，绿豆芽，火腿切片或热狗切片，腌过的瘦肉丝，韭菜，葱花，生抽，辣椒酱。不需要盐和味精。其他的乱七八糟的东西都不需要。这些需要提前准备好，否则一下子炒比较多个米粉忙不过来。鸡蛋可以一个个敲开搅散放在盆子里，包菜丝，红萝卜丝，绿豆芽，韭菜段，葱花这些各用一个篮子装着，放在右手边比较好拿的地方。热狗和火腿片盘子装，肉丝盘子装。
第三，炒米粉步骤，点火热锅，锅热倒适量花生油，（注意油不能太多，油多米粉很难吃）然后放一勺鸡蛋下去，马上搅拌后关最小火，然后依次放肉丝或者火腿片和热狗片，这三种放哪样取决于顾客需求，大火翻炒两下关最小火，然后放包菜丝，红萝卜丝，绿豆芽，大火翻炒几下，接着放米粉下去炒，锅边可以适量淋一点油，用长筷子把米粉散开，尽量炒透炒香，过程不用太久也不能太久，关小火????，倒适量生抽，再用长筷子和长勺或者锅铲把米粉和料头炒匀，接着放韭菜翻炒几下，最后放葱花搅拌两下，起锅！这样香喷喷的炒米粉就出锅啦！按照我的方法去做，一份小份的炒米粉，不加肉 10 块钱！加肉 12！炒饭的过程改天说，刚刚收摊回家，准备冲凉去！不明白可以问！甚至有空可以上图，希望采纳！
还有一点很关键，豆芽，包菜丝这些可以多放些，粉少些，这样客人吃起来就会很爽！口口都有嚼头，立马和其他家炒粉区别开！
至于其他，最后可以放一点炒粉料！超市淘宝有卖！味道和方便面料包味道差不多！
现在我一般不放！因为有韭菜和葱花味道就很香！天然无添加才是王道！
以上就是关于问题【
打算在夜市卖炒面炒米粉，用什么配料炒的好吃？】的全部回答，希望能对大家有所帮助，内容收集于网络仅供参考，如要实行请慎重，任何后果与本站无关！
