如何评价新疆的拌面？

关于问题如何评价新疆的拌面？一共有 3 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【夏日清风 999】的最佳回答：

和兰州拉面一样毁在价格上，量小肉少，难吃！

【2】、来自网友【新疆巴音】的最佳回答：

已经坏了名声的新疆拉条子

新疆拌面是新疆人日常主食。好的拌面还是自己家里做的好，饭馆的拌面其实已经被新疆人玩坏了名声，也不是正儿八经的新疆拌面了。

新疆拌面，正宗的新疆味道的，想吃的游客估计你得回到上世纪才能吃到了，要不就去一户汉族或者维吾尔族家里，让主人给你做一顿。

拌面失去了本来面目，主要原因还是价格。上世纪八十年代，一盘子过油肉拌面的价格大概是 3 块钱，菜多肉多，味道正宗，面管够。后来价格随着市场长了，人们也能接受，一点一点长，但味道基本没变。到了 21 世纪，价格长到十几块钱，肉少了，加面也要钱了，加一份面一块钱，这样大家好像也能接受。关键是味道变了，不仅肉少了，菜和面的量也少了不少。有的饭馆，加面一份不够吃，本来该一个拌面吃饱，现在吃不饱了，再加面有的干脆不给加了，只有你说给加钱才给你加面。吃一顿饭让人心里一肚子火。

到了现在，在南疆库尔勒，市里基本找不到好拌面了。差不多味道的拌面，价格也搞得离谱，随便一个辣子肉拌面，也要 20 块，肉只有三四块，都是辣子，量少。有的饭馆开发出纯野蘑菇拌面，一份一百多块钱。想一想，谁把正常主食吃这么高的价格？外地游客也就是尝一尝罢了，但新疆人是一天不吃就想的不行，只能自己家里做。买个羊后腿，买几块钱的辣子，面不用自己和，街上有买现成的，回来自己拉就行。一顿辣子肉，满满都是肉，一个拌面算下来也就几块钱的成本，吃的还干净舒服????

拌面是新疆的特色，现在这特色没了，原因主要是价格。开饭馆的，房租人工年年长，拌面价格也水涨船高，对于饭馆来说，光卖拌面，如果没有大量顾客，也不挣钱。就想办法，一个就是减少食材，肉少了，面也少了。再就是出奇招，比如上百的野蘑菇拌面，还有快两百的什么奇葩拌面。但又有几个人吃呢？毕竟这是新疆人天天吃的主食。

往南疆去的司机都知道，从乌鲁木齐出来，一路上有不少老字号面馆，比如托克逊，焉耆，轮台，都有出名的面馆。但现在都基本消失了，还在经营的也是徒有虚名。

目前在库尔勒，这个新疆第二大城市，已经找不到一家好的拌面了。夏天人们基本隔天就会吃顿拌面，也只能自己做。外面吃的，没有味道，吃完还不舒服????

新疆拌面，是很难在回到从前了。以后啊，估计好拌面除了自己做，也只能在记忆里回味了。

呜呼哀哉！新疆拌面！

【3】、来自网友【新范儿】的最佳回答：

拌面，在新疆就是叫拉条子。拌面就是一盘菜配一盘面拌起来吃，在我们新疆拌面也是非常的出名呢，新疆的拉条子攒劲的很呢。

说到新疆的拉条子，我就要说一下了，我们新疆最出名的就是过油肉拌面，这道面食的制作过程很简单的，准备的材料就是牛肉或者羊肉，稍微带点油的那种，皮牙子，西红柿，青辣椒，红辣椒，芹菜，面粉。

要说怎么评价这个拌面呢，我只能说，太香了哎，老板再来个加面撒。在我们新疆，平时来上一盘子过油肉拌面，那么一天都是精神饱满的。怎么吃呢，有很多的吃法，我们新疆人嘛，豪迈的很，一盘菜一盘面，扣到一起拌一下就开始吃，甭管儿娃子丫头子，吃起拌面来都是一个样子。

拌面的种类很多，创新的很多，像什么，西辣蛋拌面、辣皮子拌面、蘑菇肉拌面、芹菜肉拌面、韭菜肉拌面、韭菜鸡蛋拌面、蒜苔肉拌面、茄子拌面、豆角拌面，实在太多了，但我个人最爱土豆丝拌面，一盘子酸辣土豆丝配上一盘子刚下好的冒着热气的面，把菜倒在面上，一拌，哇，我感觉我的口水已经滴到键盘上了，哈哈，说真的每次吃上一盘子拉条子，感觉特别的扎实，比吃什么快餐要好的很多，又有菜又有主食，营养不仅均衡了，还能吃得很饱。