山东人喝酒时的入座顺序和敬酒顺序有什么讲究？

关于问题山东人喝酒时的入座顺序和敬酒顺序有什么讲究？一共有 3 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【老浩威海】的最佳回答：

山东人在酒文化上东西区别很大。西则讲敬几个酒，酒宴酒过三巡菜过五味就开始互敬。胶东不行，酒制度森严，过去违规捏鼻孑强灌不假，可能胶东人称半岛象牛角尖一样，好客之际，酒桌上专挑毛病奖你几大杯，不醉不休。

现在开车不喝酒，文明多了。但入座顺序与敬酒习惯自古至今没改。因此很多人极关注乳山习俗。要见世面，以婚庆为主题，而习俗在酒店基本统一，乡下才让你开眼。

入座顺序，第一桌叫首席，只八个人，还从婚庆来讲，这桌的主客位雷打不动由女方来客有资格坐，胶东人崇拜舅舅为尊，今天不行，女方送客的人为大，至尊至高。

送客，烟台地区女方只来两个送客。乳山一个送客，还可来几个头面人称开箱。送客不是谁都可。要求父母周全，家庭和气，有儿有女的，有文化，有见识，能言会道而且量大，一般女方的哥叔为主。有人不够条件一生不能当送客的。

主客下车进家，主人接到客屋让送客的来人在主位位坐好，由两个陪客的专程服务。

位置，东为首，首席相对房子好。一般在迎门设首席，叫中堂。中堂设地下坐八仙桌八个人，这桌不可多人或少人。

炕上坐客，主客坐个立提前要铺毛毯。现在有沙发上的坐垫可代替。

首席八个人，第二位坐在主位对面，可由男方舅舅坐，三四席为主人的其他客人坐，三席与主客并坐，四席与二客并坐。桌孑后面为后客位。注意这桌的后客也比其他桌的三四位高。

这桌男方主人刻意找岁数好，面相好，见识广的人来坐。原则这桌能多喝而不醉为好。能从开宴到结束一个人不跑算成功。

只女方开箱和送客的在男方舅舅主持下由首席陪客陪吃合包蛋，每人一碗，吃多少不定。过去十二个，必须吃完，现在随便，碗内有肉片加虾仁汤。吃完则分到各人位置。

统计人数把每桌人数写在纸上，厨师安人数分配菜。

开宴由男主人到首席来敬第一杯酒，客人自报身份及与主人关系，这里风俗自古没改。桌面四碟精美的带选型的凉菜是辅菜不是酒菜，由火腿香肠蜇皮变蛋等组成，不注意你吃了，准备将酒。

热菜是鸡打头，要双杯。两杯酒后由陪客的拿主客的筷子把鸡头翅爪取在空碗，然后选一块腿肉放到主客碟内，用双手把筷子送到主客手中，主客动筷后其它人才能动。否则是大不敬，酒令开始。

牙签手纸陪客能安时送到你手中。每人互相监督，喝酒不尽一滴将一杯，不开玩笑，每个菜总有奖酒。

然后对虾海参鲍魚肥蟹四大件，每件一杯酒，安次序。以后的羊小肥，烤鸭等也是一个菜一杯酒。鱼是第十个菜，鱼以后六个八个不等，酒每菜要多几杯。

酒文化由魚始。

婚庆对菜品有严格要求，豆腐白菜带白色不上席。山珍，豆虫，蝎孑，大头蝗全不让上。鱼更严，不带鳞不行，刀鱼巴鱼在婚宴上见不到。崖孑镇至今有拜鱼的风俗。以前风行，每村每族有木头刻的鱼。鱼进家主人要叩头。然后上真魚。

鱼来了。端菜的由初高中来完成，每人端一个木盘上摆一盘鱼，鱼背向前，学生排一队每桌一条。同时外面放鞭，男主人领着妻孑新郎新娘来开始敬酒，每人喝双杯，然后女主人新郎新娘每人都敬双杯。敬酒后男主人同主客握手，告知招待不周，请原谅。

主人走后陪客看进度，如果主客不推杯，则可巧立名目提议吃鱼正面多少，背面多少。

此时凉菜可以吃，但有一菜一杯或两菜一杯。胶东杯在乡下以七钱九钱不等，二十杯了每人超一斤半。如果主客用手向前把杯推到盘子边上，陪客的则主动把茶换新，给主客敬茶以便酒。鱼还没动。

大家都提意吃鱼，陪客的则还用主客的筷子把鱼肚挑块肥肉给主客。鱼，摆放有讲究，肚向客，鱼头在客右，鱼尾在左。主人动筷，别人才能动。宴席上吃鸡吃鱼用主客两次筷孑，分虾蟹用公用筷子。

客人如要求看姊妹是表示客人要方便，而后到新房。此时新房又摆了一桌，高级干果，点心小吃，鱼虾鲍鱼是最大的四大件。酒则也是好一点的。主客要同主人同饮。

这个场面客人还要喝，有人故意不喝，等现在喝，叫赴小席。是补充宴会不足。还有一个身份是代表女方全家的。双方在此交换意见，对以后的计划。如女方父毋什么时间来，还有分家等。

此宴可放心喝，喝多了上车回家也不丢人。

此时别的桌，还没吃鱼，还在敬酒。乳山喝酒鱼难吃，就是这个原因。醉酒，往往是违规被敬醉了。

【2】、来自网友【博书】的最佳回答：

曹操煮酒论英雄，喝的是酒，论的是英雄。我们现在请客喝酒，喝的是酒，论的是人情。

酒文化博大精深，许多事情都可以用酒来解决，事情能不能办成办好，就看交情到不到位，交情到不到位，就看酒桌生能不能喝高兴了。为了办事，喝的就不是酒，而是一种社交和礼仪。酒桌之上，座位安排，敬酒顺序，都显得很重要。

无论是山东还是河北，全国各地，其实酒桌文化都大同小异。无非就是怎样让别人高高兴兴、痛痛快快地喝下你端起来的酒。把别人喝醉喝高兴了，是所有酒桌上通用的法则。但是怎么让别人喝下你的酒并且愿意为你办成事？这就需要很多技巧。

酒桌座位安排，视主客双方身份不同而定

不管在任何地方任何场合，最忌讳的是搞不清楚自己的身份，更忌讳的是搞不清楚别人的身份。请客吃饭也好，日常聚餐也罢，一定要分清主次，你是领导，主席非你莫属，你是小兵，找个角落坐下就好了。

社会永远分三六九等，无论是在山东河北还是四川重庆，酒桌上的座位都不是可以乱坐的。

如果让你来安排一场宴请，一定要搞清楚酒桌上的座位主次：

第一，面朝大门的位置一般比较尊贵。为什么？因为视野开阔，稳如泰山，能够方便地享受到服务人员的服务，不必起身。

第二，客人应该比主人享受更尊贵的位置。因为来者是客，中国文化是以客为尊的。所以客人应该坐在主位，主人坐在主陪的位置。

第三，越是靠近主客的位置，越显得尊贵，而且右边比左边更尊贵。所以和领导吃饭，坐在领导旁边的，要么是领导的红人，要么就是二领导。

敬酒要主动，与其坐以待毙不如主动出击

求人办事，少不了要请人家吃饭喝酒，目标就是让客户满意。这样的情况下，你必须主动出击，而不是等人家来敬你。

通常在北方地区，尤其是山东河北一带，主动敬酒的人应该表示自己的敬意和诚意。体现在你的动作上，酒杯端起来，自己的杯子必须低于对方的杯沿，以示敬意。碰杯之后，干脆爽快，一饮而尽，以示诚意。对方干不干，可以随意。

如果有领导在场，千万不要当出头鸟，一切听领导的意思。领导让你上，端起酒杯就过去，不要磨磨蹭蹭；领导的杯子还没有端起来，也不要着急，先吃几口热菜垫一垫。

如果你抢在领导的前面站起来先敬酒，就会显得你不懂规矩。比如人家站着敬你酒，你坐着说不喝，酒杯都不端起来，就显得你傲慢。

第一杯酒，一定要做一个自我介绍。喝酒喝的是交情，不要酒喝了，人家连你是谁都不知道。等到大家氛围到了，可以主动敬酒。敬酒的时候，一定要懂得忽悠，千万不要傻傻地别人让你喝你一抬脖子就干了。

喝酒看起来是小事，反映出来却是人的文明和修养。如果对方喝不下去，不要强人听难，更不能出言不逊。

中国人喝酒喜欢劝酒，尤其是北方，几乎是逼你喝下去。“灌酒”和“逼酒”可能是酒桌文化中的糟粕，喝酒为的是高兴和痛快，适可而止，没必要喝到人事不省，这样反而容易误事。

作者：江雪

END.

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【3】、来自网友【i 猫猫 i 咪 i】的最佳回答：

山东作为儒家文化的发源地，自古被称为礼仪之邦，尤其是酒文化在齐鲁大地广泛传承与发扬，直到如今的国宴入座顺序，依然按照儒家文化的传统在应用！

先来说一下入座顺序。座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，主人也或叫做主陪，正对门而座，主陪的右手边就是最尊贵的客人，叫做主宾。而主陪的左手边是次于主宾的第二客人，也叫做副主宾。主人的正对面叫做副主陪，也就是山东所谓的侍候局的，副主陪的右手边是三宾，左手边是四宾。其他剩余座位是陪同人员，顺序较为自由，但也是主陪右厕身份或辈分高于左侧人员。

再说一下敬酒的顺序。首先主陪先行开酒，主陪敬酒因地域或文化差异，主陪敬酒的杯数略有不同，大部分以二、三、四杯（口）为主。主陪之后是副主陪敬酒，但杯（口）数原则上以不超主陪。之后是三陪，四陪，一直到主人方敬完酒。等主人方敬完酒后，宾客方开始答谢，直到从主宾敬酒答谢完成后，天下没有不散的宴席，主宾在本桌敬酒程序中剩最后一杯，等宾客酒足饭饱之后，主宾提议，所有在座的一起喝下最后一杯“辞壶”，也有叫“止壶”酒，这样一桌酒席从落座到敬酒才算正式圆满成功！

总之，中华文化博大精深，源远流长，酒桌文化又因地域民族有所不同，但只要以一颗真诚的心对待宾客，就是圆满成功的宴会！