关于问题脆皮茄子的脆皮是怎么做的？一共有 3 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【德才兼备梦想家 Ka】的最佳回答：
我一般用两种方法:第一个比较简单，将茄子切好以后先用鸡蛋拌一下，再拌上一层干生粉，然后放入热油中炸成金黄色即可，注意要用大火炸。
第二方法比较复杂，我们要先取一勺玉米淀粉和一勺面粉加入适量蛋液搅拌成糊状，然后放入切好的茄子拌匀后放入热油中炸至金黄色捞出即可
【2】、来自网友【SmileyMaggie】的最佳回答：
我一般用两种方法:第一个比较简单，将茄子切好以后先用鸡蛋拌一下，再拌上一层干生粉，然后放入热油中炸成金黄色即可，注意要用大火炸。
第二方法比较复杂，我们要先取一勺玉米淀粉和一勺面粉加入适量蛋液搅拌成糊状，然后放入切好的茄子拌匀后放入热油中炸至金黄色捞出即可。
【3】、来自网友【卤悦人生】的最佳回答：
脆皮茄子外焦里嫩，口感独特，酸甜可口，好吃又下饭，深受大家的喜欢，脆皮茄子想要好吃，脆皮的制作很重要，脆皮就是用玉米淀粉或者脆皮糊制作而成，外焦里嫩，好吃不回软，脆皮茄子也是我的最爱。
茄子是我们生活中经常吃的蔬菜，口感软糯，营养丰富，好吃还实惠，茄子的做法有很多种，都非常的好吃，我最喜欢吃脆皮茄子，外焦里嫩，口感独特，酸甜可口，开胃又好吃，我也是经常在家做脆皮茄子，因为孩子喜欢吃，做法也是很简单，下面就来分享一下脆皮茄子的脆皮是怎么做的。
一、脆皮茄子的脆皮是怎么做的
脆皮茄子相信很多人都喜欢吃，口感独特，酸甜可口，外焦里嫩，开胃又好吃，脆皮茄子想要好吃，脆皮很重要，脆皮的做法有很多种，脆皮有的用玉米淀粉，有的用脆皮糊，根据自己的喜好选择，不管用哪种方法做脆皮，都要掌握好技巧，这样做出来的脆皮茄子才会酥脆不回软。
二、脆皮茄子制作步骤
1、准备食材：紫茄子、青辣椒、红辣椒、香菜、姜、葱、蒜、小米辣、花椒、玉米淀粉、白糖 5 勺、醋 3 勺、蚝油 1 勺、生抽 2 勺、胡椒粉 1 勺、盐适量、白芝麻
2、把茄子去掉两头洗干净，切成四半，把里面的籽去掉，切成小块放盘里，加入一点水泡着，防止茄子氧化，葱花姜蒜洗干净切末。
3、青辣椒、红辣椒去籽去蒂，洗干净切丝，香菜洗干净切小段，小米辣洗干净切圈，把茄子挤干水分放进盆里，加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀。
4、再淋上少许的水，再放一点玉米淀粉，抓拌均匀，就这样反复两三次，这样主要是为了使茄子可以沾上更多的淀粉，做出来更酥脆好吃。
5、锅里加入一点油，油温五六成热把茄子放进去炸制，炸至茄子定型微黄捞出，再把油温升高，把茄子放进去复炸一遍，炸至茄子金黄酥脆捞出控油。
6、准备一个碗调料汁，碗里加入醋、白糖、蚝油、生抽、胡椒粉、盐搅拌均匀备用，锅里加入一点油，油热把葱姜蒜、花椒、小米辣放进去炒出香味。
7、把调好的料汁放进去，熬制料汁粘稠，把青红椒丝放进去翻炒一下，把炸好的茄子放进去，快速翻炒均匀，撒上香菜、白芝麻翻炒均匀就可以出锅了。
总结：脆皮茄子就做好了，外酥里嫩，酸甜可口，开胃好吃不回软，做法也是很简单，自己在家做，好吃还卫生，我家孩子也是很喜欢吃脆皮茄子，脆皮茄子的脆皮做法也是很简单，只要掌握好技巧，做出来的脆皮茄子外酥里嫩不回软，喜欢的可以试试。
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