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农村的大锅菜卫生吗?

十万个为什么 空空 2024-4-29 11:15:21 5次浏览

关于问题农村的大锅菜卫生吗?一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【左佥都御史】的最佳回答:

在北方农村,尤其河南,更为甚者豫东地区,大锅菜是每个人几乎不可避免的一道菜,村里红白喜事都是吃大锅菜。

大锅菜有广义和狭义两种称谓,狭义的仅指用各种食材熬制的大烩菜,猪肉,粉条,豆腐等,而广义的大锅菜是指各种用大锅做出的菜,比如红烧鱼,小酥肉,丸子汤,杂烩菜等,现在许多农村都保留着红白喜事吃大锅菜的习俗。

当然大部分人也都非常喜欢吃大锅菜,其实大锅菜,就是靠着厨师的厨艺,把当时的大部分应季蔬菜,做出一大锅美味的大锅菜。那时候,砖砌的土灶台,斧子劈的大木头,直径一米的大铁锅,那个场景是真的热闹,现在大多采用移动式的车载灶台,非常方便,有的使用木材,有的使用煤炭,个人觉得,使用大铁锅,木材,熬制的各位菜肴,高温熬制,从某种意义上来说,还是非常卫生的,而且口感可能因为高温和各种食材混杂的原因,味道丰富,有层次!而且很多菜可能具有地方特色,是其他厨师或者说饭店做不出来的味道!

你有多久没有吃过老家的大锅菜了?

【2】、来自网友【新华融媒新消费】的最佳回答:

一口大锅,一席大炕,一家人围坐在一方饭桌前吃着大铁锅里炖出的香喷喷的饭菜,现在想想都是极大的幸福!

要说大锅菜是否卫生,要看主人家的个人习惯了。我是土生土长的农村娃,上高中时才离开农村那间土房来到城里,但深深的乡土情一直是心中的绝恋。还有那口大锅里的饭菜,是妈妈的味道,是最能勾起味酶的美食。农村至古以来的习惯,使得家家户户盘的一个锅台,架着一口大锅,无论家中老小,还是办个红白宴席,都是大锅菜。

自家人吃饭不存在有大量的菜品要制作,在卫生方面也是很注重。但在宴席时难免会因吃饭人数太多而不能面面俱到,尤其在卫生方面也不会太过注意。做饭用的食材与调料都裸露的放在外面,夏天时,蝇虫也来造访,由于人多,没有地方全部就坐,部分人走窜会带起尘土,进而污染了饭菜。这些潜在的卫生因素是造成大锅饭不干净的主要矛盾。其实,在农村,食材都是自己种植与养殖的农作物和牲畜,没有农药的污染是最自然与绿色的,我在农村吃了那么多年的大锅饭,也参加了很多这样的宴席,到现在没有因为不卫生而生病或造成肠胃不适,也许与个人体质差异有关系吧。

大锅菜是环境与客观原因所限制的,咱农村人最妥皮,反而会为这样的大锅饭而有所期待,只有这个时候做出来的饭菜才最香,一大锅的小鸡炖蘑菇、锅包肉、猪肉炖粉条……与村里人热热闹闹的坐在一起,你一言我一语,吃的是一种乡情,吃的是一种氛围,至于卫生方面,真就不太关心了。

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