关于问题什么才是硬菜？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【光棍也疯狂 0x0i】的最佳回答：
什么才是真正的硬菜，有的人说是最想吃最好吃的那一种，有的人说是最贵最出名的那一种，还有的人说是垛成大块头的各种肉类经过烹饪，把它称之为硬菜，等等等等……
是的！我不否认每样菜各有各的好处！各有各的特色，各有各的味道！毕竟我们人类都是要依靠这些来生存的，用它们来给我们身体补充足够的能量，对吧？
假如说，一个人当时是处于正常的食欲状态中，面对着色香味俱全，各式各样的美味佳肴，谁又经得起诱惑呢，狠不得，要把所有的菜统统都给他吃光，装进自己的肚子里面，一饱为快！就像电视剧里面的那些人大口吃肉大口喝酒一样。这个就叫做食欲！
要我说，之前所说的那些都不叫做硬菜，它们只是菜肴当中，每个类目里面的一个品类而矣！是人身体所需要的一种营养原素罢了！也就是说，它再怎么好吃，它只是一道可口的菜肴，吃几次就不是那么香了！再连续多吃几次就会有各种不同的反应呈现出来，这个因人而异，有的人轻微，有的人甚至是某一种菜还会让他产生厌恶感，导致以后再也不想吃或者是不敢吃了，比如说肥肉。等等等………
小伙伴们，你们是不是也有过类似的情况发生和这种感觉呢？
反正我是有过这种感觉，而且还很难受，吃多了就想吐。这个就叫做物极必反！
也就是说，在这个世界上，天地万物任何东西，里面有包括了吃喝拉撒，穿衣住行，只要是人能够用得到的东西，它都会有好的一面和坏的一面，这里面不止是吃穿住行也包括情感方面。
所以，对于我们人来说，最重要的是拥有一颗良好的心态，积极向上面对生活。只要有一个良好的心态，病魔他都会远离你，你才会活的好！这个才是一道真正永不退色，永不乏味的硬菜。而且还会让你长寿，身体健康，吃嘛嘛香！每一天都会有好的心情！大家说，我说的对吗？如果有赞同的，就请伸出你发财的小手点点赞呗！长按三秒钟，强烈推荐一下，让更多人看到，非常感谢您的支持，爱你哟！萌萌哒！[赞][玫瑰][心][作揖][作揖][呲牙][比心][比心][比心][爱慕]
【2】、来自网友【我是阿坚】的最佳回答：
所谓硬菜就是就是在客人面前拿得出手，一般都是指荤菜，价格也略微有点贵，也就是一桌菜中为主的这道菜，我们这里硬菜是指，猪蹄，全鸡鸭，还有各种鱼类，以及所有肉类，在餐桌起到了举足轻重菜肴。
根据当地特点，各地都有各种各样硬菜，例如西北就以牛羊肉作为当地硬菜，而南方均以鸡鸭鱼肉烹饪各种硬菜，而对于各类蔬菜以及肉类小炒就不能作为硬菜了，而作为是硬菜中的配菜。
我们有时去餐厅请客吃饭，经常这样问服务人员的，你店里有什么硬菜，服务人员会一一地报给你听，我们一般选好几道硬菜，然后加一些配菜之类的，这样点菜也比较有面子，拿得出手，对客人也比较尊重，自然我们心里也就舒服了。
朋友们认为是不是这样的，一桌菜中有一只全鸡或全鸭，一只红烧猪蹄，一盘牛羊肉，一条全鱼，再加上一些蔬菜和小炒，汤类，就比较体面了。
你们觉得如何，不当之处请见谅。
