关于问题福建各县市最具代表性的小吃是什么？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【职抒胸臆】的最佳回答：
福建各县市最具代表性的小吃？
看到前面三个，就令人闻风丧胆！众网友都惊呆了，纷纷表示这乃是
“绝交特产”、“阴间美食”
（胆小勿看、吃饭时间勿看）
1、宁化→老鼠干
闽西有八大干：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、清流笋干、这七大干实乃“平平无奇”、“太逊色”、“毫无特色”，但这剩下的这个宁化老鼠干，对于外地人来说实在过于“恶心”，恐怕只有当地人才能下的了口吧？？！！
我一个福建人，别说吃了，就是
拿着鼠肉干的手，都会微微颤抖
！
我听我那宁化的同事说：他们当地的确不少人爱吃这老鼠干，尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。
算了，不说这玩意了，想多了中午吃的都要吐出来了、晚饭也不想吃了；“吃老鼠干是不可能的、这辈子都不可能吃老鼠干的”，吃口老鼠干，我还不如亲一口老母猪去；
2、漳州→鸡仔胎
不只漳州，厦门这边也不少人爱吃！街头巷尾常能听见卖鸡仔胎的叫卖声，据地道的漳州人说，这东西还有“滋补”的功效！还有声有色地描绘到“
既有蛋的滑韧
，
又有肉的细腻
，
还有软骨的酥脆
”
啊啊啊啊啊。。。看到图片的网友们，是不是觉得，我 TM 还是去吃老鼠干吧！！！这哪里是美味小吃啊，比黑暗料理还暗黑，根本就是无从下嘴；
3、福建沿海→血蛤
是血蛤，不是雪蛤！这东西烹饪是简单粗暴：开水烫几秒捞起来就可以吃，拨开壳可以明显看见血一样的液体，故而称之为血蛤。福建沿海一带普遍认为这个东西很滋补，补血。
在厦门快十年了，超市经常看见这东西，不敢买，不敢吃，连想都不会想！
4、闽南→土笋冻
土笋冻，听名字是不是觉得是把笋冻起来再吃？不不不，上图！
——我的天呐？！里面是虫子？！
——是的，你没看错，里面就是虫子！像蚯蚓一样，也像沙虫一样，具体学名我就不清楚，不过相比前面三种，土笋冻真的是个美味的小吃，本人吃过，推荐指数★★★★★
5、长汀→煎薯饼、泡猪腰
2015 年的时候去过这个号称“红色小上海”的地方，没有去大饭店、酒店，去的小巷子里面吃的，其中这让我记忆最深刻莫过于这个“煎薯饼”和“泡猪腰”了，至今想起来还是意犹未尽，甚至有种想马上再去一趟汀州的冲动！有没有长汀的网友们看到了，介绍下长汀哪个地方的“煎薯饼”和“泡猪腰”最正宗！
这长汀的泡猪腰，真乃一绝，身上的膻味去除得干干净净，后来回厦门后在厦门一家汀州人开的店里吃过一次，完全没有在长汀吃的那种感觉！真的好想再去长汀一趟，尝尝这人间美味！
福建扬名在外的小吃还有：沙县小吃、莆田卤面、厦门沙茶面、福鼎肉片，四果汤、福州鱼丸，海蛎煎等等，味道一般！一般！一般！
大名鼎鼎的佛跳墙，吃不到正宗的，不知道什么味道。。。
【2】、来自网友【海峡网(提问者)】的最佳回答：
福建各县市最具代表性的小吃是什么？
说起舌尖上的美食，就不得不谈谈福建各类的美食小吃，不少游客也慕名前来福建品尝。那么在福建哪个地方吃什么小吃才最正宗呢？以下我就为大家介绍一番。
福州
福州鱼丸
福州鱼丸多用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。色泽洁白玲珑晶亮，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。
长乐冰饭
将糯米煮好放凉，再加入冰水、冰沙，再加上椰果、银耳、西瓜（菠萝）、红豆、花生等一类的东西，一碗冰饭就成了。
永泰葱饼
永泰葱饼表面缀着层密密的白芝麻，肚子里装着香葱和少许烘的流油的肥肉，咬一小口，葱香、肉香、芝麻香唇齿留香。
罗源番薯馃
番薯馃也叫“番薯饺”。馃皮用煮熟番薯与番薯粉揉制而成。馅用萝卜丝、白菜丝或者冬笋，另加入肉丁、牡蛎、虾肉、香葱、老姜，下垫柚叶笼内蒸熟，鲜香可口。
连江海鲜锅边
锅边，又称锅边糊或鼎边糊，连江锅边成了各地锅边中的佼佼者，主要是有海鲜为配料，味道更为鲜美。
厦门沙茶面
沙茶面，锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上。
漳州手抓面
手抓面又称:“豆干面份”或“五香面份””，碱面条煮熟趁热在竹筛上铺成手掌大的圆形薄片。在面份上放上炸豆干或五香卷，加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料，然后把面份卷起来用手抓着吃。
晋江土笋冻
土笋冻又称“土钻冻”，尤以安海镇西安村的成品质优味佳，“土笋”为主料，压破洗净熬煮，烹制冷却后盛入小杯盏中，凝成胶体，再用酱油、香醋、辣酱、花生酱、芥辣、蒜绒等佐料蘸食。
三 明
明溪客秋包
明溪客秋包即蕨须包，将煮熟的菜芋去皮后捣烂，与蕨粉（地瓜粉、木薯粉）揉和，以水粘手即可捏成薄胚。馅则因料异，多用香菇、红菇、冬笋、虾肉、干贝、精肉、豆芽、韭菜、葱、蒜、豆腐干等，包成菱状、蒸、煮皆宜。熟后酱油、味精、猪油。
宁化烧麦
烧麦是宁化客家传统小吃，客家的烧麦跟我们平常吃的烧麦有很大的区别。他们以精选地瓜粉、芋子为主原料，配以新鲜瘦肉、虾米、笋、萝卜、葱等配料和调料。
将乐擂茶
将乐擂茶用料讲究，制作独特。器具有：口径 35 厘米、内壁有辐射状纹理的陶制擂钵，一根 70 厘米长的茶树枝或白蛇藤作成的擂茶棍，捞滤碎渣的竹制笊篱等。原料以芝麻、茶叶、陈皮为主，并根据需要变换不同配料，如鱼腥草、川芎、藿香、凤尾草等。
沙县拌面扁肉
说到沙县全国人民都熟悉的自然就是“情侣套餐”——沙县拌面扁肉
莆田卤面
莆田卤面，蒜沫爆香，加香菇、白菜丝、鱿鱼干、干贝、虾仁和地瓜粉蘸匀的瘦肉翻炒，后倒入水，烧开后，加勾芡，鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中，加入调味料起锅即可。
邵武脚掌糍
脚掌糍又名靠粘提（方言），小吃外形有点类似与人的脚跟，同包糍一样都是用米浆烹制出的一款类似于粿类的糕点小吃。
龙 岩
永定区永定牛肉丸
永定牛肉丸在闽西久负盛名。制作时选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥肉，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分，然后剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、木薯粉，反复揉搓，搓成一粒粒拇指大的肉丸。
宁 德
福鼎肉片
福鼎肉片，肉和地瓜粉的比例是 1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好。
霞浦闽南糊
“闽南糊”是用霞浦三沙特产的虾仁、墨鱼和瘦肉、香菇、笋干、芹菜、葱等切成细块，煮熟作汤料，然后把三沙出产的精白地瓜粉用冷水泡成浆，慢慢倒进煮熟的汤料中，同时用一根特制的木棍用力搅拌，并不断地往锅边沿添加猪油，直至锅里的地瓜粉煮熟变成暗绿色，再洒进炒熟去膜的花生米即可。
寿宁立夏糊
立夏糊，就是把米磨成米浆，与肉沫、豌豆、菜干、海鲜、百合花瓣等一起煮成的粥。
（海峡网：刘微）
