关于问题“猪油渣”真的可以吃吗？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【2022 独行侠 888】的最佳回答：
“猪油渣”真的可以吃吗？
“猪油渣”可以吃！可以吃！可以吃！
猪油渣可以说是我整个小学阶段吃的最多的“零食”！
我读小学那几年，我们学校门口有一家饭店，老板是我爸的战友，有一次我爸在那里吃饭，放学我从那里路过，老板叫我进去玩，没什么东西，就给我一块猪油渣，没想到就一块就上瘾了，一块带皮的猪油渣我可以从学校嚼到家里。
从那以后，经常放学回家，老板只要不忙，看到我从那里走过，都会给我一块猪油渣。
老板做的猪油渣非常好吃，我们都知道，猪可以炸油的肥肉主要有两种：一种是猪板油，一种是后腿瘦肉下面那厚厚的一层膘。
猪板油炸完放冷后比较软，那带皮的肥肉炸完后，因为带着皮比较硬，不管是哪种肥肉，炸完油一捞起来，第一时间晒上盐，搅拌均匀，用猪油渣上的余热把盐巴融化然后吸收，这样等冷后，猪油渣就非常有味道。
但现在我家炸完猪油我都是这样处理的！
猪油渣我最喜欢的有几种吃法，猪板油的猪油渣可以用来炒青菜，比如现在很多饭店用来炒卷心菜，还有着干锅包菜也会放猪油渣。
猪油渣剁碎可以用来炒萝卜干，或者炒香菇、炒包菜用来当饺子或者包子的馅。在我住的附近，有家包子铺非常受欢迎，它的包子馅只有一种猪油渣炒包菜。
当然带皮的猪油渣还是当零食吃，吃起来才过瘾！
猪油不能多吃？猪油渣更不能吃？
曾经有段时间，有“专家”说猪油不能多吃，传到农村就成了猪油不能吃，所以那段时间家家户户都吃起的植物油、调和油！
可是对于祖祖辈辈吃习惯猪油煮菜的人来说是非常不适应的，特别是煮汤和炒青菜用植物油的话，我是根本难入口。所以很快很多人又重新开始吃猪油了！
认为猪油不能多吃的人，理由是现在的人每天摄入的不饱和脂肪过多，引发了很多疾病。猪油又是含有不饱和脂肪比较多的东西，并且每天都吃，所以都把问题抛给了吃猪油！
专家建议人体每天摄入的不饱和脂肪应少于 50g,而从猪油那里摄入的占比是非常低的，比如：我一家 6 口人吃饭，一天最多用 30g 猪油，平均到每个人身上还不到 5g。
为什么还有那么多人摄入的不饱和脂肪超标呢？主要是现在的人大鱼大肉吃过多了。主要的不饱和脂肪都是从那些食物中来，而不是猪油。想想过去生活比较差时，大家都是用猪油，怎么就很少听说不饱和脂肪超标呢？主要是过去穷，其它吃点少！
说猪油渣不能吃的理由是猪油渣可能会致癌，原因是猪油渣是猪肉经过高温油炸后的食物。我觉得如果喜欢吃猪油渣的人因为这个理由就不在吃猪油渣的话，那么他很快就会没有什么东西可以吃。
任何致癌物质不是说你吃了一点就会致癌，一定要有量为前提，如果你把猪油渣当饭天天吃，那我真要欠你少吃，如果只是偶尔想吃的时候吃上几次，那还是大可放心。
总结：很多食物都是经过很多代人验证出来可安全食物的。过量的食用也是有一定的风险的。猪油渣是可以吃的，适量就行！
【2】、来自网友【胸心外科医生 Lion】的最佳回答：
说起“猪油渣”，坊间有很多传言，有人说猪油渣是宝，能防癌，有人说猪油渣对心血管有害，不能吃，作为一位农村出来的医生，我太有发言权了，因为小时候家里穷，猪油便宜，家里经常吃，那么猪油渣真的可以吃吗？今天我们就来讲一讲。
为什么很多人爱吃猪油渣？
人们对猪油渣的爱主要有两个原因：第一便是它那喷鼻的“香”味，火的使用为人类文明发展进步作出了不可磨灭的贡献，有了火我们的祖先由生肉改吃熟肉，祖先的身体变得越来越强壮，在这个过程中人类的嗅觉进化了，人类对熟肉的敏感程度大增。提到猪油渣的香味，就不得不说一种叫美拉德反应的化学变化，美拉德反应是一类在氨基酸和还原糖之间发生的化学反应，它使得食物变成褐色并具有独特的香味，而猪油渣中往往存在这些物质，当到达一定温度时就会挥发出来，而人类能够敏锐地闻到这些香气。
美拉德反应的化学变化
第二是由于特殊的时代背景，计划经济时代，必须用油票换油吃，油票是按人头发放，每人每月 0.25 斤，只有工人才发放，对于社员为主的家庭显然不够，大家没有办法不得不买点肥肉“炼”猪油吃，不仅便宜做菜香味还足，对于吃不起肉的家庭来说，炒菜放点猪油也有肉味。
吃猪油渣不健康吗？
随着生活水平的提高，猪油变得越来越少见，其中很大一个原因是人们认为吃猪油不健康，会增加罹患心脑血管疾病的风险，那么事实的真相到底如何呢？
之所以认为吃猪油渣对人体有害，是因为猪油与花生油及橄榄油相比，猪油中的饱和脂肪酸含量较高，而摄入过量的饱和脂肪酸是导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C 升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。
饱和脂肪酸不宜多吃
但是，一切离开剂量说危害都是在耍流氓，换句话说，没有垃圾食品，只有垃圾吃法。
《中国居民膳食指南》建议：普通成年人的饱和脂肪酸摄入量，不要超过每日总热量的 10%。以一个每天需要 2000 千卡热量的成年人为例，他每日摄入的饱和脂肪量应当控制在 22 克左右；如果全部转换成猪油，那就是 56 克左右，约为一两。
也就是即使你吃的是猪油，只要一天中饱和脂肪酸总量不超标，那也是健康的。但是这里要特别指出的是
虽然每天吃一两猪油饱和脂肪酸含量不会超过膳食指南的要求，但是不代表吃一两猪油就是健康的
，因为我们除了吃猪油还有其他的食物，而其他的食物中同样含有饱和脂肪酸，当所有食物中的饱和脂肪酸总量超标时也会有害健康，这也是为什么有人按照要求去吃，却仍然吃得不健康。
猪油渣适量吃
猪油渣可以防癌吗？
近几年吃猪油渣的人又多了起来，除了美味之外，还有一个原因是有人说猪油渣可以防癌。他们的依据很简单，以前吃猪油的年代，得癌症的人很少，后来大家都改吃花生油，患癌的人明显增多，于是得出了猪油可以防癌的说法。
很显然这样的观点是站不住脚的，如果真的按照上面的说法，除了食用油的改变，其他的环境、饮食习惯、作息习惯等都应该保持不变才有意义，但是很显然这是不现实的，并且从目前的研究来看癌症的增多与环境污染、饮食习惯、生活压力增大有密切相关性，所以猪油渣防癌并不靠谱。
关于猪油渣的建议
总体来说，猪油渣不是不能吃，而是要少吃，毕竟除了猪油，我们每天摄入的肉、蛋、奶、坚果、饼干、植物油等食物中都含有饱和脂肪，很可能还轮不到猪油“上场”，每日摄入的饱和脂肪量就远远超过健康推荐量了。所以，猪油还是要少吃，毕竟目前主流的研究都认为摄入过多的饱和脂肪酸会增加罹患心血管疾病的风险。
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