关于问题醪糟生吃还是熟吃好？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【吃货小筑 Vivi】的最佳回答：
作为一枚爱美食的吃货，我真的是从小就爱上了醪糟这道美食。
醪糟
，在我的家乡叫做
甜酒酿
，
是由糯米发酵而成的甜酒
，酒精度数低，直接吃，甜香可口，我个人非常喜欢。
记得小时候偷吃外公酿制的甜酒酿，吃的时候不觉得有酒劲，吃完以后有一种微醉的感觉，迷迷糊糊就睡了一觉。现在想起来真的有趣，或许我正是从那时开始爱上了甜酒酿这道美食，从此与它结下了不解之缘，长大学会做法也经常自制甜酒酿吃。
（下图是自制的甜酒酿）
醪糟生吃还是熟吃好？
醪糟（甜酒酿）是由糯米发酵而成的
，简单描述下它的
制作过程
：首先将糯米浸泡一夜，沥干水分，将糯米蒸熟，放置完全冷却后，用凉开水将酒曲化开，一点一点拌入糯米中，然后将容器密封保存，室温 30 度左右发酵 2-3 天即可。待闻到酒香的时候，就可以打开容器啦，满屋子都是酒酿的香气，基本上这个时候我都忍不住会先舀一口吃，原汁原味，太赞了！
从醪糟的制作过程中可以发现，
本身醪糟就是熟的糯米酿制，无所谓生吃熟吃之分
。醪糟
吃法多样，你可以选择单独吃，或者与其他食材一起搭配，创意出新的特色美食
。
比如说我在家的时候，妈妈就常会制作
酒酿荷包蛋、酒酿圆子
等美食给我吃，我也喜欢一些酒酿制作的中西式点心，比如说
酒酿饼、酒酿馒头、酒酿米发糕、酒酿戚风蛋糕
等美食，都非常可口好吃，吃的时候能够感受到酒酿的香气，别有一番特色！比如酒酿米发糕就会有一种酒酿独特的酸味，作为一款风味浓厚的传统点心也非常值得一试。
（下图是妈妈做的红枣酒酿汤圆）
酒酿除了用于做甜食，还可以用于烹饪美食，比如说
酒酿带鱼、酒酿蒸蛋
等，前段时间尝试了
酒酿红烧鲫鱼
这道美食，真的是绝妙，酒酿替代了料酒，没有冲的酒味，反而多了一点酒酿的香甜，真的别有特色，有机会大家也要试试~
所以，
醪糟怎么吃都可以，只要你喜欢，没有特别的讲究。
最后分享两款我喜欢的用醪糟（甜酒酿）制作的美食，相信你也会爱上它的~
桂花酒酿圆子
食材：糯米小圆子：适量，酒酿：适量，干桂花/桂花蜜：适量。
简要步骤：
1、奶锅内放入适量水，中火烧开后放入糯米小圆子，煮至浮起。期间时不时用勺子搅拌下，以免粘底。
2、关火，碗中盛入适量小圆子和汤，分别加入一勺酒酿，表面撒上干桂花或桂花蜜即可。
3、将所有材料搅拌一下再享用，口感更棒哟！
0 失败 tips：干货看这里！
1、小圆子一定要
水开后放入
，可以买现成冷冻的小圆子，也可以自己用糯米粉+适量水搓成小圆子，吃不完的可以撒点粉防粘，然后装起来冷冻，想吃的时候拿出来直接煮即可。
2、煮小圆子时要时不时用勺子搅拌下，以防粘底。
3、
酒酿怕久煮
，否则
容易发酸
，关火后直接放入盛小圆子的碗中即可。
4、桂花蜜有甜味，可不额外加糖；如果放干桂花感觉淡的话，根据个人口味加糖调节即可。
分享了一款适合早餐餐桌的“
桂花酒酿圆子
”小甜食，再分享一款好吃的“
酒酿红烧鲫鱼
”的做法，比起普通的红烧鲫鱼，多了酒酿的甜香，少了料酒的冲味，不腥不腻，口感别具一格！
酒酿红烧鲫鱼
食材：
鲫鱼：一条，酒酿：一小碗，姜、蒜、小葱：适量；生抽：1 勺，老抽、盐、糖：适量。
制作步骤：
1、鱼清洗干净，用少许盐将鱼的内外稍微涂抹一下，方便入味。
2、锅热油热放入姜片、蒜头爆香。
3、放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄，可以晃动锅子，让鱼均匀受热。
4、加入酒酿、生抽、少量老抽上色，少量白糖提鲜。
5、加入清水，没过 3/4 鱼身，大火烧开，转中火保持沸腾状态，继续炖煮 20 分钟左右，期间用勺子将汤汁浇在鱼身上，方便入味。
6、大火收汁，尝一下鱼汤，加入适量盐调味。出锅前撒适量小葱装饰。
0 失败 tips：干货看这里！
1、煎鲫鱼的时候建议中小火，然后晃动锅子，让油在鱼底下流动，不要火太大，以免鱼一放下，鱼皮都烧没了，影响颜值。一面煎熟后，再翻面，也不容易掉皮。
2、酒酿代替了料酒和糖的调味作用，自然去腥，口感香甜，后面放的提鲜的白糖只需要一点点。
以上就是 Vivi 根据“
醪糟生吃还是熟吃好？
”这个问题分享的美食心得，包括
两款用醪糟（甜酒酿）制作的美食的分享
，希望给大家一些参考和帮助！
如果喜欢蛋糕类甜品的伙伴，还可以尝试一下
酒酿戚风蛋糕
这款美食，口感润泽香甜、柔软细腻，具体做法在我的头条号文章中已经分享过，欢迎移步查看，拔草制作哟！
关于醪糟，你还有什么更棒的
吃法创意
呢，
欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟
~期待以美食会友，认识更多爱生活的伙伴！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第 1189 个原创回答，目前为止我的回答已获得 6000 万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。
【2】、来自网友【胡子大叔来做饭】的最佳回答：
有谁中午吃的醪糟????，晚上就要去医院抢救的吗????？偏偏女大侠我就是也。若说天下之大，无奇不有，我算不算是吃醪糟界里的一枚奇葩呢？????????????
我一般都是生着吃，因为味道足，人也懒????。再说了，就算放几个汤圆煮下去，煮来煮去，那汤圆还不是一个个都散开了吗？还是黑芝麻馅儿的，最后，就成了一锅黑糊糊醪糟汤，哪里还有醪糟的原汁原味儿呢？光看一眼都让人大倒胃口了????。
所以呀，我吃醪糟一般都是买来就直接生吃了，省时省事儿还倍有味道。 这口美食，真的是非常与众不同，软糯香甜，清凉爽滑，入口即化，还酒香扑鼻，又暖胃，有助眠，听说还美容养颜呢，应该算是一道即亲民便宜，又简单方便的美食了。
哈哈！从小就爱吃这口，但以前自己一直不会做，这两年才跟我姨学会做醪糟了。要是早点儿学会这门手艺，也不至于弄到医院去抢救啊。
那是十多年前一个夏天的中午，因为胃口不太好，到中午 2 点了还没有吃一口东西，就是想吃口醪糟。于是，到外面菜市场去买了一碗回来。
当时看着那碗醪糟还在冒着小泡泡，可能是因为天气太热，发酵过度，或者，变质了？????当时也没细想，只是端到鼻子跟前仔细闻了闻，感觉还是有醪糟的香味儿散发出来……好容易想吃的东西就在面前了，加上一上午都没进食了，于是一口就喝了大半碗，然后就开始睡午觉了。
一觉睡醒，觉得浑身上下哪都痒，以前就有酒精过敏的事情发生过，这回应该又是如此。只要喝两小杯红葡萄酒，我的身上就会起红疹子，就像这阵儿这样，浑身发痒，一片连着一片的红疹子，大部分在脖子和前胸上，不过，几个小时以后，就会慢慢的不再痒了，而且红肿的地方也会慢慢消退下去，以为这回也会自行消退，所以也没当回事。
谁知道这一回就超出了我的预估能力，到了傍晚时分，按照以往的经验，五六个小时后红疹应该退却，也不会再痒了。可是这回红疹不但没退，反而更多了，连胳膊腿后背上，已经全身布满了红疹，而且越来越痒，连皮肤都被我抓出血痕了，我这才感觉大事不妙，心里开始发慌了。
于是我赶紧来到医院，让大夫给我开一些抗过敏的药。
大夫斜了我一眼，说——你是大夫还是我是大夫？我还啥都没看呢，你就已经下好诊断书了，还让我为你开药，这药是能随便乱开乱吃的吗？
我一看大夫生气了，赶紧说，大夫，我以前也酒精过敏过，但是过几个小时后就好了，从来没有吃过药，这回好像严重点儿，你给我开点儿抗过敏的药，保准一吃就没事了。因为我几乎长年累月不吃药，一吃肯定特管用。
大夫又说，以前是酒精过敏，不表示这回还是酒精过敏，也有很多别的东西会过敏。
我赶紧接上话，我说，这个我知道大夫，但是我今天从早到晚，就中午喝了半碗醪糟，别的没有吃任何东西。
大夫让我掀起衣服，认真看了看，就开始低头给我开药方了，写好后，撕下来递给我说，拿去挂水吧，先挂两瓶水，然后，再过来给我看看，我今晚值班，一直都在。
我没有接大夫的单子，而是对大夫说，大夫，不用挂水那么麻烦吧，你就给我开点儿抗过敏药吃吃就行了。
大夫这回彻底被我激怒了????！把单子往桌上一拍，啪的一声！然后递给我一支笔——签字吧。
签啥字，我一下愣住了，大夫开的处方单子，却让我在上面签字？我有点儿丈二和尚摸不着头脑了。
大夫说，你签字——就说你不愿挂水，出了任何意外，你自己负责！这样你就可以不用挂水了，我也不用为你的生命负责了！
嘿嘿嘿，我听到这，就开始傻笑起来。然后态度缓和多了，语气也温和多了，我笑嘻嘻的问——大夫，我现在真的这么严重了吗？
大夫瞪了我一眼说，你还在这嬉皮笑脸讨价还价，青霉素过敏，酒精过敏等，严重者都会危及生命！你现在这样，浑身皮肤几乎没有一块儿好地方了，已经很严重了，你知道吗？
啊，????我大惊失色，赶紧接过单子，忙不迭的说——知道了，大夫，知道了，谢谢，谢谢！我现在就去挂水，现在就去！
