关于问题沿海地区那边吃海鲜,大部分都不去内脏,难道真的不脏吗?一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【73 神牛】的最佳回答:
我从小到大就生活在海边,海鲜可以说是餐桌上最常见的食物,而且家里吃饭可以没有肉,要是少了腥气味的东西还真是特别的馋。
沿海地区吃海鲜,大部分都不去内脏,难道真的不脏么?
估计提问的内陆人士,对于海鲜的品种不太了解,所以才会有这样的疑问。海鲜的品类有很多,我们常见的有:
- 鱼类
- 虾类
- 贝类
- 蟹类
这四大类海鲜海边人食用时是区别对待的,比如:
一鱼类:
鱼类有无鳞鱼和有鳞鱼两种。这些鱼类食用时都是要去腮、去鳞、去内脏的,否则鱼的内脏里用苦胆和没有消化的食物,这是无法食用的。
有些无鳞鱼身上有粘液,体内尤其是肠胃里会有寄生虫,海边人吃它们肯定是清理的特别干净的。
二,
虾类:虾以前海边人食用野生虾是不去虾线的,不过虾头部位的消化器官肯定是去除的,要不牙碜或有怪味。
一些很小的虾虽然头部里也有内脏,但是因为微乎其微,并不影响食用,所以都是整只的食用。
三,贝类:贝类根据大小和不同品种,有些是不去内脏的,因为它们的内脏也是可以食用的,而且去除内脏后就会没有肉了!
比如:蚬子、海虹之类的,如果去内脏那还有东西了吗?并且还非常的麻烦。因为贝壳类大多都生活在沙滩和泥地里,那么如果不清理干净的话吃起来会牙碜,所以贝壳类有很多都是用淡盐水养上一段时间,这样可以使它的泥沙吐净,然后就可以方便食用了!
所以小的贝壳类海鲜是不去内脏的,但是要用对方法使其吐净泥沙。
还有一些贝壳类海鲜因为比较大,它的内脏黑黑的有没有消化掉的食物,这样的要去除内脏。
比如:鲍鱼、夏贻贝这些贝壳类海鲜,虽然内脏也会有人食用,但是吃的人还是比较少的。
海螺和一些螺类海鲜,如果是新鲜的个头比较小的,因为它们的内脏本身有一股辣味,有些人喜欢吃这种味道,所以是不去内脏的。
不过海螺的脑子很多人会去除的,否则吃不好会引起头晕。
四,螃蟹类:
螃蟹是吃腐食的,它的腮和胃还有蟹心部位都不能吃。因为都比较脏,这些都是要去除的,螃蟹开盖以后大家都会发现蟹腮有时候会黑黑的有泥沙,这个不清楚是无法食用的。还有螃蟹的胃就是一个小沙包,这个根本没法吃。
五,软体类的小海鲜:
这类小海鲜主要是八爪鱼、鱿鱼、乌贼、小笔管这些。
这类海鲜也是需要去内脏的。尤其是八爪鱼(爆头)很多吃播吃的时候不去内脏,连墨囊一起吃给人造成误会。
其实八爪鱼腹内的内脏不去除是会牙碜的,而且味道也有些腥的,并且不处理干净会吃到八爪鱼没有消化干净的食物,想一想就知道应该不应该去除内脏了!
海鲜的品种和种类很多,海边人爱吃海鲜是因为海鲜非常常见和易得,所以对它们非常的了解,知道如何清理能够最大限度的吃出它的美味。吃海鲜连内脏一起吃,在海边除了贝类和虾类,其它是很少有那样食用的。
【2】、来自网友【福运码头】的最佳回答:
沿海地区的人吃海鲜的确比较粗放,在很多内地人看来不能吃不好吃的海鲜内脏都会统统吃掉,而且还有滋有味。就拿海螺来说,很多“专业人士”说海螺尾部是排泻物很脏,可海边人认为那是黄,味道很鲜美,扔掉才可惜呢。再比如海螺的胆,专业人士说不能吃,吃多了对身体有害,可海边人说咱吃了那么多年也没有事啊,这胆是可以明目,清火的。
还有很多小型海蟹,海边人通常捉回来后说简单清洗清洗,然后用调料一呛,就可以直接嘎嘣嘎嘣吃着下酒,觉得这样味道才够鲜。这种味道是很多内地人难以体会的。
虾酱、蟹酱,就是用一些小虾小蟹做的,那味道,喜欢吃的人觉得香,不喜欢吃的人闻到味道就受不了。
至于说好吃不好吃,我想海边人只所以那样吃肯定是觉得好吃才那样吃。这纯属地方吃法不同而已,你觉得怎样好吃你就怎样吃。
至于安全方面,到目前为止没有发现什么人因为吃海鲜内脏中毒,当然吃了不新鲜的坏的除外。