关于问题怎样腌芥菜丝好吃呢?一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【版纳瑛子】的最佳回答:
腌制芥菜丝的芥菜头是中国较为著名的蔬菜,中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。腌芥菜丝是冬天必备的小咸菜,暖暖的喝完粥配上它真的是一种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法。
又到了冬天,芥菜疙瘩上市的季节,它虽不值钱,但是每到这个季节,我都要多次买、多次做腌芥菜丝这道菜。
但是怎样才能腌出好吃的芥菜丝呢?芥菜丝在腌制时有一定的方法和窍门儿,只有掌握它们才能腌出好吃的芥菜丝,接下来我会把它的配方与窍门全部写出来,想腌芥菜丝的你们快来学学吧。
——腌制芥菜丝的制作方法——
【所需食材】
芥菜疙瘩 十斤、盐 一斤、白糖 一斤、白醋 半斤、熟油 四两、蒜泥 四两、辣椒粉 三两、味精 三两
【制作步骤】
第一步:芥菜疙瘩洗净,削去赃皮老皮,不老的地方可以不削,把有泥巴的地方都用刀刮洗干净,有根须的地方切掉。
第二步:切成几瓣,放水里泡一两天。我泡了半天。天热就别泡了,容易坏。然后晾干水分。
第三步:晾干水后切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个,切了满一盆。
第四步:将食用油烧熟,放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行。
第五步:盐,糖,醋,蒜泥(捣细腻些),辣椒粉(超市那种细的面面),味精等配料。
第六步:所有调料,油,倒入芥菜丝拌匀。
第七步:密封,捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味,又酸甜香。很开胃。
【小贴士】
1、装瓶放凉后置入冰箱冷藏室,随吃随取。
2、一般腌两小时后即可食用,腌十二小时以上味道更足。
3、以前人们没讲究,一缸子芥菜丝放上一年是很正常的事情。现在我们知道咸菜腌久了会有亚硝酸盐,所以咸菜要少腌,勤腌,一缸咸菜最好不要放超过一个月哟!
【结语】
芥菜本身就有一种辛辣的味道,经过调味料的烹饪,辛辣的味道反而没那么明显了。尝一口腌制好的芥菜丝,香辣可口,就着馒头吃,下饭吃,都是非常美味的。早上不想炒菜,取出腌好的芥菜丝,非常的下饭,而且很方便。
如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给瑛子留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言。
【2】、来自网友【有范美食】的最佳回答:
要说什么最下饭,那肯定是芥菜丝。
日常懒癌复发不想做菜的时候,熬一锅清粥,配上一碟芥菜丝,也能吃好几碗。
在超市里买过瓶装的芥菜丝,但是总感觉味道不太好,不如自家做得好吃!可能是添加的配料的问题,所以为了安全、健康、美味,还是自己腌芥菜吧!
芥菜头是中国较为著名的蔬菜,中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。
腌芥菜丝
原料:
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芥菜疙瘩 5000 克
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盐 800 克
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白糖 100 克
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味精 100 克
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辣椒油 150 克
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大蒜 500 克
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醋 400 克
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豆油 150 克
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芝麻 100 克
(1)把芥菜疙瘩切成细丝状,然后一层细丝一层盐粒。
(2)把大蒜剁成细末备用。
(3)将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。
(4)一定要搅拌均匀。
(5)其实这时就可以食用了。但是如果把它存入小坛中,盖严盖子,闷 2、3 天,作料就会全部入味,味道会更加美。
(6)成品就是这样,为了美观可以再放几颗辣椒上去,别有一番风味!
不过说起来,估计 95 后、00 后的小朋友很少吃到芥菜丝了吧,这芥菜丝配饭,你能吃几碗?