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燕麦是“害人麦”,还是营养佳品?

十万个为什么 晴, 空 2024-1-19 03:28:00 1次浏览

  常言道:“五谷杂粮,燕麦称王”,燕麦曾被美国《时代》杂志评为“全球十大健康食物”,也是其中唯一的谷类食物,足以证明,燕麦富含多种营养物质,经常食用可以促进人体健康。

  

  近年来,燕麦被一些人称为“降压佳品,被越来越多的人端上了餐桌,但是食用燕麦有很多讲究,吃对了可以获得不少益处,若是吃错了反而有损身体健康。今天,我们就来详细地了解一下燕麦。

  

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  燕麦是“害人麦”,还是营养佳品?

  

  中国疾病预防控制中心与东南大学环境医学与工程教育部合作做过一项研究,相关结果发表在《Frontiers in Immunology》上。

  

  研究共纳入 210 名轻度高胆固醇受试者,将受试者分为两组,每天分别摄入 80g 燕麦或大米,持续进行 45 天的干预。

  

  结果发现,在第 45 天时,相较于大米组,燕麦摄入组的受试者总胆固醇下降 5.7%、坏胆固醇下降 8.7%,大米组的数值分别为 3.0%、3.9%。

  

  这证明了食用燕麦可有效降低中国高胆固醇血症受试者的总胆固醇和坏胆固醇,此外,研究人员还发现燕麦组的受试者肠道微生物组的健康也得到了改善。

  

  总的来说,燕麦并不是“害人麦”,而是一种血脂友好的食物,适合高血脂人群长期食用。

  

  02

  

  除了降低血脂以外,经常吃燕麦还能收获以下好处

  

  ——有益肠道

  

  说到燕麦的功效,大家首先想到的就是有益肠道健康了。燕麦中最重要的功能因子是膳食纤维,它的主要成分是胶体状的β-葡聚糖,这是一种水溶性的膳食纤维。

  

  β-葡聚糖这种物质不能被人体吸收,会在大肠中发酵,产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸,这些脂肪酸能够抑制体内有害菌的生长,促进益生菌的繁殖,从而起到维持肠道菌群平衡、防止腹泻或便秘的作用。

  

  ——维持新陈代谢

  

  燕麦所含的亚香油酸是人体重要的必需脂肪酸,能维持人体正常的新陈代谢活动,同时又是合成前列腺素的必要成分,在维护人体的机能方面发挥着一定作用。

  

  ——减肥

  

  燕麦具有足够的膳食纤维,易产生饱腹感,有利于生理功能的调节和新陈代谢,消耗更多能量,促进肠胃蠕动,减轻体重。

  

  ——控制血糖

  

  燕麦能够延缓餐后血糖的上升速度,减少体内胰岛素的分泌。

  

  原因是燕麦中含有丰富的膳食纤维和β-葡聚糖,这两种物质可以帮助降低血液中的总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇的量,以降低罹患心血管疾病的发生风险,还有助于糖尿病患者控制血糖。

  

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  提醒:常吃这 3 种,不利于健康

  

  一、含反式脂肪酸麦片

  

  反式脂肪酸是一种不健康的脂肪酸,它与多种疾病的风险增加有关,包括癌症,在加工食品中,反式脂肪酸主要来自部分氢化的植物油,这种油可以延长食品的保质期,但会增加患癌症的风险。

  

  当人们食用含反式脂肪酸的麦片时,这些反式脂肪酸会进入人体并干扰细胞的功能,长期摄入这种物质可能会增加患乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的风险,因此,最好选择不含反式脂肪酸的麦片或使用其他健康的脂肪替代品。

  

  二、燕麦冲剂

  

  由于颗粒中含有大量的植物脂肪和反式脂肪酸,用热水冲泡时,物质会变得细腻黏稠,严重破坏其中的营养成分。

  

  为了获得更大的利益,无良商家会用小麦代替燕麦粉,燕麦粉中含有大量的淀粉和小麦粉,长期吃会增加饱腹感,但对身体影响很大。

  

  三、混合燕麦产品

  

  混合燕麦产品,比如燕麦奶、水果燕麦片、复合燕麦片、燕麦饼干等大多添加了糖、盐、油等添加物,一般达不到降低餐后血糖的效果,甚至破坏营养成分,反而升糖。

  

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  健康食用燕麦片有学问,3 点事项要注意

  

  【1】燕麦选择要合理

  

  对血脂友好的燕麦,比较适合冠心病、高血脂和高血糖患者食用,《中国居民膳食指南》中建议:成年人应当适当食用主食类食物,建议 250-400g 每日,而燕麦作为主食,在食用上也是有学问的。

  

  【2】注意食材的搭配

  

  燕麦和牛奶搭配有利于蛋白质,膳食纤维,维生素,及多种微量元素的吸收;和山药搭配益寿延年,是糖尿病、高血压、高血脂患者的食疗佳肴;和南瓜搭配益肝和胃,润肠通便,降血压降血脂。

  

  【3】肝肺热燥、内火大的人少吃燕麦

  

  燕麦属于温性食物,过量食用容易导致上火,出现口舌生疮、大便秘结等症状,对于肝肺热燥、内火大的人来说,应该少吃或者不吃燕麦。

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