白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，随着时间的流逝，白茶愈陈愈香，价值也愈高。
那么白茶属于寒性还是温性？
白茶既不是寒性的，也不是温性的，而是属凉性的。
需要注意的是，白茶属性寒凉，体质较寒的人群不宜喝白茶，以免引起胃肠不适。
在众多的白茶中，福鼎白茶是最受欢迎的，下面就以福鼎白茶为例，为您介绍冲泡方法：
杯泡法
一人独饮时可用此种方法，即用杯泡法。先烧开一壶水，取 3-5 克茶叶放入杯中，再注入沸水约 130 毫升左右，轻轻摇动杯身，使茶叶充分吸收水分舒展开来。
可稍停约 2 分钟，待茶叶下沉后，先闻其香，后尝其味，一杯用毕，再加入沸水冲泡第二杯。冲泡次数不宜过多，一般以 3-5 次为宜。
壶泡法
二人对饮时可用此种方法，即壶泡法。取安吉白茶约 4 克放入大肚紫砂壶中或瓷质盖碗中，用沸水冲泡。
若茶叶较多，则冲泡时间应加长，冲泡后须留三分之一至一半的空隙，以免满出壶嘴。若喜欢重香气的白茶，第一壶煮的时间不宜过长，若煮的时间太长会影响汤色和滋味。如果当天的茶未喝完，可留至第二天再饮用。
盖碗法
人多时可采用此种方法，即盖碗法。将安吉白茶放入盖碗中，用沸水冲泡至满，然后待茶汤慢慢消退到一半左右时，将盖碗中的茶汤倒入公道杯中。
此法要求投茶量要适中，茶叶不能没到盖碗的底部。品饮时先揭盖闻其香，再慢慢品味其味道。如果喜欢重口感的白茶爱好者可以选择此种方法。
冷泡法
在炎炎夏日里，若用冷泡法来泡安吉白茶，将茶叶放入冰箱 12 个小时后取出，再放入开水中冲泡饮用，饮之会感觉清凉可口且别有一番风味。
选购白茶的注意事项：
优质的白茶鲜叶嫩度好、色泽乳白微黄透亮；粗老叶色泽暗淡。不同茶叶有其各自的特点，但好茶叶的共性是色泽明亮。选购时可用一张白纸将茶叶放在上面观察其色泽。
好的白茶香气清纯且毫香浓郁持久；低档的茶叶香味寡淡或无香味。另外要观察干茶香味是否持久；冲泡后是否有清新的甜香味等。
一般来讲白茶的存放时间越长价格越高，但不是越久品质就越好。存放时间在 3-5 年的白茶品质最佳。
6-10 年的品质次之。
10 年以上的品质稍差或差。
因为存放时间过长的茶叶已经没有太多价值了。
