深秋多吃豆腐，滋阴润燥强免，分享 4 种做法，营养好吃又解馋
豆腐的营养很高，含有丰富的蛋白质、钙、维生素 C 等，可以给身体补充营养。深秋干燥，可以多吃豆腐，缓解秋燥，安稳度过秋冬。
豆腐好吃还不贵，一斤才 2 块多，人人都吃得起。如果不想吃肉，就多吃些豆腐吧，今天给大家分享几种好吃的做法，营养美味，老人孩子都爱吃。
一、葱烧豆腐
准备老豆腐、香葱、生抽、老抽、蚝油、八角、食盐、鸡精、白糖、淀粉、食用油。
1、老豆腐洗干净，用手掰成小块。大葱剥洗干净，切成斜片。起锅加油烧热，放入掰好的豆腐块，小火煎一会儿，把表面煎至颜色金黄。用手掰的豆腐口感更好，容易入味。
2、豆腐煎好后，放入一个花椒炸出香味，倒入切好的葱段，大火翻炒均匀。调一个料汁，碗里加入适量食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀后倒入锅中，翻炒均匀后大火收汁，即可出锅。
二、脆皮豆腐
准备老豆腐、蒜瓣、白香葱、芝麻、蚝油、白糖、食盐、生抽、香醋、小米椒、食用油。
1、老豆腐洗干净，切成薄片。碗里加入适量蚝油、白糖、食盐、生抽、香醋、淀粉、清水，搅拌均匀备用。锅里倒入适量油，烧至六成热，放入豆腐块小火炸至外皮焦脆，颜色金黄，盛出备用。炸的话需要比较多的油，如果不想炸，也可以煎一下，但口感就没那么焦脆了。
2、起锅加油烧热，放入蒜末爆香，倒入炸好的豆腐翻炒均匀，淋入调好的料汁，大火收汁，撒上香菜末、小米椒、熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
三、家常蒜香红白豆腐
准备嫩豆腐、鸭血豆腐、淀粉、大蒜、食盐、香葱、香油。
1、鸭血洗干净切小块，嫩豆腐洗干净后切块。起锅加水烧开，放入一勺盐，倒入嫩豆腐、鸭血，大火煮 2 分钟，可以去除腥味，捞出过一下凉水，沥干水分备用。
2、蒜瓣去皮切末，香葱切葱花。起锅加油烧热，放入蒜末爆香，倒入豆腐、鸭血翻炒均匀，碗里加入适量食盐、淀粉、香油、清水，搅拌均匀后淋入锅中，大火煮 1 分钟入味，撒上葱花即可出锅。
四、肉末豆腐
准备内酯豆腐、香葱、蒜瓣、肉末、生抽、老抽、料酒、淀粉、食盐、胡椒粉、食用油。
1、内酯豆腐口感非常嫩，用来做这道菜非常合适，如果买不到，也可以用嫩豆腐，但不要用老豆腐。内酯豆腐倒扣在碗中，用刀切成小块备用。香葱切葱花，蒜瓣切末。
2、瘦肉切肉末，加入胡椒粉、料酒、生抽、食盐，抓拌均匀后腌制 20 分钟。起锅加油烧热，放入蒜末爆香，倒入肉末小火煸炒，炒至变色，淋入料酒去腥。
3、加入嫩豆腐，不要翻炒，碗里加入适量老抽、生抽、食盐、淀粉、清水搅拌均匀后淋入锅中，轻轻晃动锅子，盖上盖子焖 2 分钟，汤汁浓稠后即可出锅。
