畜肉养生之道
长寿的人群，往往有着自己独特的饮食搭配方案。饮食其实是迈向寿星的最简单道路。《黄帝内经·素问》说:“五畜为益。五畜是指牛、犬、猪、羊、鸡。《灵枢·五味》说:“牛甘、犬酸、猪成、羊苦、鸡辛。”五畜也是从性味的角度列举的代表性动物食品，它泛指动物性食品。现代分类为兽类、禽类、水产类及蛋类、乳类。在进食时，一定要注意细节。
益”是增补之意，可补充增进主食的不足，在五谷为养的基础上进一步补益身体。中医认为“血肉有情之品，最为补人”,能滋养人体精血。五畜曾经是我国先民的主食,《新语·道基篇》说:“民人食肉、饮血、被毛，乃求可食之物，尝百草之实，察酸苦之味，教民食五谷”
可见我们的祖先是先以五畜，再以五谷为主食的，学会如何选择荤菜以及搭配荤菜，让饮食成为健康长寿的法门。
需要遵循“五多五少原则”:
(1)多禽少畜:据统计，在我国居民的肉食品中猪肉占 85%,禽类及鱼只占 15%。专家认为，这样的肉食比例结构极不合理。畜肉和禽肉两类肉食对人体健康的影响大有区别。
分析表明，鹅鸭脂肪的化学结构更接近于橄榄油，不仅无害于心脏，反而可能有一定的保护作用。因此，将猪肉在肉食中的比例降到 60%,禽类及鱼肉增加到 30%以上是比较合理的。
(2)多鱼少肉:猪肉中饱和脂肪酸的含量高，摄入过多可以导致高血脂。而鱼肉的脂肪含量低，蛋白质的含量高，约为猪肉的两倍以上。对人体有益的亚油酸含量也大大高于猪肉。鱼的蛋白质含量高，而且易于消化，吃鱼还可在一定程度上预防高血脂。
(3)多骨少肉:就畜类食品而言，眼睛也不要只盯在肉上。以猪骨为例，其蛋白质、
钙、铁和和能量均优于猪肉。尤其难得的是，这些养分易被人体吸收，很适合胃口与消化功能皆有不同程度减退的老人食用。特别是老年人和小孩，多吃筒子骨，多补钙。
(4)多炖少炒:就猪肉、牛肉等红肉的烹调方式而言，在蒸、炒、炖等多种方式中，宜于中老年人的最佳方式是炖食。首先，炖肉鲜嫩柔软，而中老年人的咀嚼功能大多衰退，因而较为适合。其次，炖食可以消除猪肉的某些弊端，还能提高口感。
(5)多素少荤:动物性蛋白和植物性蛋白混合食用可以提高彼此的营养价值，称为蛋白质互补。若将猪肉、禽类配伍，由于都属动物性完全蛋白质，因此，其互补作用较小，不能提高蛋白质的利用率。
而要将鸡胸肉、三文鱼、牛肉、鸡蛋和豆制品或蔬菜等搭配，就可以弥补豆类中蛋氨酸含量少，蔬菜中赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸都较少的不足。蔬菜富含维生素和矿物盐，维生素可促进蛋白质的代谢，而矿物盐又能中和肉类代谢过程中产生的酸性产物，以维持人体正常的酸碱平衡。
中医养生五畜的作用是补益，适当食用动物性食品，能使人的体格强壮，体能充沛，但要防止过剩不能超过人体需要量，过犹不及。牢记饮食的细节，向寿星迈
