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为什么对川菜的印象全是麻辣?

十万个为什么 空空 2024-3-26 20:00:38 3次浏览

关于问题为什么对川菜的印象全是麻辣?一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【萌芽】的最佳回答:

四川盆地气候温热潮湿,生活在这种气候和自然环境中的人,无论从生理和味觉上,都会对辛辣芳香的食物产生一种自然的需要,以刺激味觉,摄入较多对身体有益的养分,来满足人体代谢的需要,从而抵御疾病的侵袭。

秦统一天下时,巴蜀地区就已经有姜、花椒等风味特产,并用之做调味品了。事实上,无论巴蜀原有的姜、花椒、葱、韭,还是后来引进的大蒜、辣椒,都分别具有散寒去湿、通窍活血、避辛解毒、祛寒解表、调味通阳之功效。恰好这些食物的食疗功能,适合了生活在内陆盆地的巴蜀人的需要,因而才大行其道。

【2】、来自网友【醉美家飨】的最佳回答:

川菜以其百菜百味,精工烹制,列入中国四大名菜之列。川菜咸香麻辣的味道,只是它的代表口味而已,并不是所有川菜都是麻辣的。

因川菜的发源地气侯温润潮湿,在菜品中多用辣椒做辅料来祛湿,用红油来调味提色,用花椒来改善口感。久而久之,麻辣口感好象成了川菜的灵魂。再加上一代代厨师不断对川菜推阵出新,进行改良,川菜的活力被激发,进而走向了全国,甚至世界,而受到广大食客的喜爱,麻辣口味也逐渐被食客所接受,就形成了川菜给人以麻辣的感觉。

另一方面,川菜的发源地曾是人口大省,这些地方几乎人人会做菜。他们向全国流动,以偏自己口味来烹调川菜。久而久之,食客适应了这种麻辣的口味,并且欲罢不能,吃了还想吃。为了迎合食客的口味,麻辣便成了川菜的标签。

这就是川菜给所有人留下的是麻辣的感觉。不吃辣,你可以告诉厨师,厨师一定会满足你的,你也可以领略到川菜的博大精深。

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