关于问题竹笋干怎么做好吃？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【A 品质生活】的最佳回答：
笋干做得好吃那就是超级美味，如果在烹饪的时候没处理好那都没人下筷子。
笋干要好吃就必须要满足 2 个要素，一是笋干要充分的泡发好，二是笋干能充分吸足油的滋润。
对于一个吃货来说，笋干炒肉是我的拿手好菜，每次必须光盘，那是十分跑火的。不墨迹，看看我的笋干炒肉的做法吧！
笋干炒肉的烹饪方法：
在说炒制步骤前我们先来说说笋干，笋干就是竹笋的干制品，如果买的是干笋干那就得先泡水，最少要泡 10 个小时以上，然后再用高压锅压制 50 分钟，没这个时间你根本咬不动，就别谈好不好吃了。现在市场上有泡好煮好的的笋干，买来稍微清洗一下就可以炒，很方便的。那种很白很漂亮的笋干尽量不买，一般很白很漂亮的笋干熏过硫磺的几率都在 99%以上。
第一步：
肉一定选五花肉，把肉切片，然后加少量的盐，少量的鸡精，1 勺生抽，1 勺油搅拌均匀，加 1 勺淀粉搅拌均匀后再加 1 勺油搅拌一下。然后静置 10 分钟。
第二步：
先把笋干的水分炒干，把笋干的水分炒干了吃起来才脆才香。锅内只要下少量的油，多翻炒，大概要 4-5 分钟。
第三步：
热锅冷油，油量是平时炒菜 2 倍以上的量，油温 6 成热下五花肉，把五花肉的油慢慢煸出来，不要着急，如果把控不了火候可以改小火。一直把五花肉煸到有一点焦黄就可以，这个时候锅内的油应该有平时炒菜 3 倍以上的油量了。不要怕油多，只要记住一点，笋干没油就不好吃。
第四步：
下蒜片，和五花肉一起翻炒均匀，然后把笋干倒进去，加盐后一起翻炒，让每一片笋干都能吸上油水，大概翻炒半分后加辣椒，翻炒半分钟加生抽着色增味，再有半分钟就加点鸡精炒匀就可以装盘了。
这样的步骤保你喜欢。试试吧！
【2】、来自网友【天然力美食】的最佳回答：
今天为大家分享一道用干竹笋丝做的菜品
竹笋含有丰富的纤维素，有助于肠胃蠕动，提高消化功能。
其实我们山东这边并不盛产竹笋，更别说竹笋干了。
在一八年底碰巧市场上有卖干笋丝的，买了点，用水泡了几天，异味太重，倒了。还剩有没泡的，没舍得扔。
在头条上看到关于干竹笋的制做方法，很留意。今天为大家介绍的泡发方法，就是在头条上学的。
做菜内容是我靠平时积累的经验做的。望大家提出宝贵见议！
主料：
干竹笋丝五十克，腊肉一百五十克，
配料：
花生油五十克，嫩蒜苗段一百克，葱花十五克，姜片五克，干红辣椒二粒，生抽十五克，黄酒十克，味精半克，盐（根据腊肉的咸度自己掌握）
制作：
一，将干竹笋丝放淘米水中泡发一天，第二天煮一小时，
放入容器中，加淘米水浸泡，加入多少米水，就倒出多少，使泡竹笋丝的水面均衡，
日复日，泡二十天后可做菜品了。用清水洗几遍，用手挤干水分即可成原材料。
二，我把腊肉放水里浸泡了一天，又蒸熟切片，所以味道不咸，咸度各人自我掌握。
欢迎喜欢此菜的朋友试做，
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