关于问题有哪些野菜以前农村都没人吃，现在在城市又很抢手，可以怎么做着吃呢？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【嗯唵嘛呢叭咪吽】的最佳回答：
＃大家好，我是三农领域创作者金秋麦穗儿＃＃现在又到了吃野菜的季节了，好高兴哦!＃农村有很多的野菜，最常见也被人们最喜欢的野菜首当其冲就是苦菜，其次就是蒲公英和粑齿菜（马齿苋）。你说的好；它们以前在农村都没人吃，现在被城市人青睐而抢手。这些野菜在农村泛滥成灾，苦菜的地下根串起来挺快，马齿笕蒲公英更是落地生根，生命力极强。
咱们先聊聊苦菜吧，据说苦菜的营养价值最高，每 100 克苦菜中就有蛋白质 1.8 克。糖类 4.0 克，食物纤维 5.8 克，钙 120 毫克，磷 52 毫克，锌铁锰等微量元素是我们人体必须要的，苦菜中的吧 B1 ,B2 ，Vc 胡萝卜素等比菠菜高出 2.3 倍。总之好处太多了。
我们北方人喜欢把挖回来的苦菜凉拌。近几年人们喜欢把它洗净晾干，当做茶叶泡水喝，据说有清热解毒等作用。
马齿苋在我们内蒙古中部被叫做“耙齿菜”说是菜，但我们这里的农村人根本不拿它当回事，院子里，门前房后，它成了人们眼睛里的灾害，由于马齿笕味道酸，过水后发粘而不受人们所待见。近几年，它却成了宝贝，城里人来乡下总要弄一些回去吃；听说它能清热解毒，止血消肿，杀死体内虫菌等功效。也可以治疗妇科炎症。看到近几年城里人拿马齿笕当成了宝，我也试着吃它，但吃新鲜的还能接受，如果隔夜了再吃，就是黏糊糊的了。由于马齿笕有它的药用价值，吃多了会浑身发颤，脸肿大，是不是很怕人哦?
马齿笕在我们这边有凉拌，有做汤，有的拿它来炒菜。但现菜怎么吃都可以，提醒大家，一定不要过量食用。蒲公英的食用方法和苦菜差不多，只不过蒲公英的苦比苦菜苦了太多；野生蒲公英挖回去焯水后得浸泡好长时间，而且得换好几次水才能食用，其实，蒲公英的营养价值和药用价值都高过苦菜，我们这边人把蒲公英风干用来泡水喝为主，当然，蒲公英的吃法也多种多样，生吃；凉拌；炒菜都可以。
在我们北方，田野里能吃的野菜还有打碗花，刺儿菜，车前草，艾蒿，灰菜等。当然；野菜的食用价值是有日期的，比如艾蒿，它的株体过了五月单五就不能吃了，因为老人们说过了单五的艾蒿就有了毒性在里面。总之 农村田间地头的野菜各有各的营养价值。这些野菜，既能给人们解馋，也能食疗，但吃的同时不要贪嘴哦，因为凡事过量就会适得其反。好了今天的话题就到这里，（三农领域创作者金秋麦穗儿）喜欢我关注我，谢谢。
【2】、来自网友【金秋麦穗儿】的最佳回答：
这个，最具代表性的，我想是非马齿苋莫属了。
马齿苋，在我们农村老家人眼里，简直就是个“害人精“。不要说吃它，恨都恨不过来，可在城市人眼里，它却是个好东西，说它什么什么营养，什么什么养生保健的。并且还很喜欢吃它呢。
农民朋友之所以不爱它，原因就是它的”死皮赖脸”，怎么着也不肯去死。
马齿苋的生命力真是太强大了。用锄把它从地下锄断，过几天它依旧”死而复生”；锄断再把它扔出地外，它依旧不肯死去。
既便晴天毒日晒几天，眼看着半死不活了，遇上阵雨，又重生了。
后来，人们用上了灭草剂。那个叫“克无踪”的厉害吧？可打在它身上，照样不起作用。仅仅死掉几片叶子，不用几天，又重新“生机勃勃”起来。
在其他地方，我不大清楚，在我们农村老家那儿，是没有几个人去吃马齿苋的，即便是现在。一来觉着口感不好，二来就因为对它有“仇”，印象不好。从心里排斥它。
因为它生命力强，就祸害庄稼。
可城里人不”恨”它，不仅不恨，还特别喜欢吃它。
这里就简单介绍一个马齿苋的吃法。
凉拌马齿苋：
马齿苋清水洗净，沸水焯过（可适当延长点焯水时间），捞出控水，并切段；
甜酱、酱油、麻汁、味精，盐适量，白糖适量，调汁；
大蒜成泥，同汁起浇在马齿苋上面，拌匀即可。
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