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中国有八大菜系,八大名酒,为什么是八个而不是十个或者更多?

十万个为什么 空空 2024-3-22 23:51:23 3次浏览

关于问题中国有八大菜系,八大名酒,为什么是八个而不是十个或者更多?一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【酒客李美九】的最佳回答:

八大菜系和八大名酒都是历史逐渐形成的。相对来说,八大菜系的说法更加是家喻户晓,八大名酒稍微有商榷之处。但是,八大菜系刚开始并不是八大,也没有这么多。而酒呢,更是如此,至今还有四大名酒、八大名酒、十三大名酒和十七大名酒之说,坊间也有十大名酒之说。

下面我们就分别说说八大菜系和八大名酒。

一、中国八大菜系

什么是菜系?

菜系又称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而行成的体系,具有鲜明的地方特色,并为社会所公认。再具体一点,中国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。

八大菜系都有谁?

八大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。

八大菜系怎么形成的?

八大菜系之所以是八大菜系是因为中国上下五千年的历史形成的。

中国绝对是世界美食王国,自华夏文明诞生之日起,美食就与中国历史息息相关,一部中国史就是一部美食发展史。早在商周时期中国的膳食文化已有雏形。春秋战国时期,华夏饮食文化中的南北菜肴风味就已经表现出来。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。到了南宋时期,南甜北咸的格局形成。

清代初期,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜, 成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。

到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化出来,共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

为什么是八大菜系?

我们分析八大菜系所处的位置,我们发现,八大菜系就两条线,一条是沿海分布,一条是沿长江分布。我们沿海从北边往南边数,北边鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、粤菜五个。再沿江自东向西分别是徽菜、湘菜、川菜,长江上、中、下游各有一个代表。这样构成了八大菜系。

沿海和沿江绝对不是偶然,而是有着丰富的饮食文化和哲学在里面。菜系之所以能成为菜系,就是因为菜品够多,烹饪够精,味道鲜美,体系健全。沿江和沿海最大的好处是食材丰富,除了地里山里刨出来的,天上飞的,更有水里游的。因为沿江沿海,所以水产丰富,一年四季才能凑上四个席面。如果你不沿海沿江,你的水产不够丰富,你的食材的种类不够。所以对于美食界来说,菜系是处理食材的方法,但是处理方法它要建立在食材的基础上,如果食材不够丰富的话,你凑不出那么丰富的席面,你不能成长为一个大菜系。这就是为什么沿海和沿江能够成为八大菜系的主要集中区域。

为什么没有形成十大、二十大菜系?

比如有人问,东北菜也很牛,现在也很出名,为啥没有进入中国顶级菜系之列呢?

首先,中国人是特别喜欢四、四的倍数八。说起来朗朗上口,又吉利。所以,中国人喜欢八大、四大是有这方面的原因的,其实你要是硬要搞个九大、十大也可以,只不过没有八那么顺。

其次,中国人是特别讲传承和传统的,我们可以看到八大菜系都是华夏文化的核心区和富裕地区。更重要的是上面所说的长江和沿海一带。东北在明清之前一直不是华夏的核心区域,还一度被草原部落统治,俗话说近水楼台先得月,八大菜系首推华夏文化鼎盛之地没有什么问题。

说白了,是几千年社会习俗和美食文化逐渐积累的结果。

说完了八大菜系,我们再说说八大名酒。

二、中国八大名酒

八大名酒都是谁

茅台、汾酒、泸州老窖、五粮液、西凤酒、董酒、古井贡酒。

中国就八大名酒吗?

中国就八大名酒吗?

肯定不是,我们说八大名酒的时候,往往指的是白酒。但是,我们除了白酒,主流酒种还有黄酒、啤酒和葡萄酒。

即便是白酒,数起来也可以弄个十几个。那为什么八大名酒那么知名呢?

中国八大名酒的由来

八大名酒来自于新中国成立后对白酒进行的五次国际评比。

茅台、汾酒、泸州老窖在历次国家评酒会上都被评为名酒,五粮液、西凤酒、董酒、古井贡酒四次被评为名酒。于是,茅台、汾酒、泸州老窖、五粮液、西凤酒、董酒、古井贡酒就成为最著名的八大名酒。

白酒的五次国际评比

第一届:1952 年在北京举行,共评出四大名酒,其中白酒有:茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。

第二届:1963 年在北京举行,共评出八大名酒:汾酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、董酒。

第三届:1979 年在大连举行,共评出八种名酒:茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒 、泸州老窖特曲。

第四届:1984 年在太原举行,共评出十三种名酒:茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。

第五届:1989 年在合肥举行,共评出十七种名酒:茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。

我们必须要说,五次评比中只有中间两次的结果是“八大名酒”。第一次是四个,第四次是十三个,第五次是十七个名酒。四个太少,13 个和 17 个太多,不好记,那肯定就八大名酒更容易流通了。

【2】、来自网友【春卷春秋】的最佳回答:

八就一成数,习惯而已,以示范围广,在全国范围取八兼顾了四面八方。只要是技术就有其生存的空间,时间,人群。若真要比较高低是列不出八的。就前三足矣,后面的局限性或缺陷就多些。鲁菜历史悠久,孔子的“食不厌精,脍不厌细”已为其代言,至于具体厨艺已不重要了。苏、浙、徽、三系同鲁菜一样顶着历史的余晖,肯定不是第一梯队!太平天国至南宋这段时期是这三系的风骚无二的岁月。厨艺不同文武非要搞个第一,适合你的口味就最好!前三不分高低就适合你的那款最好。

京菜,明皇朱棣定都北京至今已六百年了,皇家御厨和高官家厨可说来自五湖四海,这里起码是一个交流的场所吧?传说中的满汉全席…论气派非京菜莫属!

粤菜,满清海禁和后来的通商,广州都是一个与世界接触的窗户,云集了巨贾,使臣,高官,有机会和时间融合各地风味,广式早点都够北方人兴奋小半年的。就别说正菜了,正打字都流口水了。论精美当数粤菜!

川菜,和京、粤相比年轻不少,明末的战乱,张献忠剿,清军屠,少数民族反压迫,直至把天府之国糟蹋到千里无人烟。康雍乾历百年的移民,湖广,福建,江南,陕西为主全国各省各地都有人移民前来。川菜就是全国各地的口味的浓缩和提升,在 1850 年后逐渐成型,那个在北京的大牌樟茶鸭就更晚,成都的黄厨师为慈禧创作的。川菜来自于不同地域的厨艺和风味地融合,当时又是中华历史最黑暗的片段,食材是缺乏的,就只能以家常,常见的菜肴为主。所以论最贴近生活,最亲民的最适合中国人的就是川菜。一家之言,请别当真

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