关于问题植物奶油和动物奶油有什么区别？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【无聊的一天 x】的最佳回答：
动物奶油和植物奶油区别可大了。我们可以从下面几点看一看动物奶油和植物奶油的区别。
1、原材料
动物奶油：是天然的奶油，动物奶油来源于牛奶，是从全脂奶中分离得到的。营养价值比较高，一般叫做淡奶油或者鲜奶油，吃起来非常的美味，动物奶油吃起来口感非常顺滑，有奶香味，不会感觉非常的腻，价格也比植物奶油贵几倍。动物奶油的颜色会比较偏黄一些，
植物奶油：就是人造奶油，价格比较便宜。植物奶油里面含有反式脂肪酸。它是淡奶油的替代品。里面添加了很多人工添加物。千万别以为加了植物两个字就很健康。植物奶油吃起来会偏甜，而且多吃感觉很腻。植物奶油会比较白，看过去非常的白。
在市面上购买奶油蛋糕，会发现动物奶油蛋糕往往比植物奶油蛋糕贵一倍甚至俩倍。
2、保存
动物奶油：保存要求比较高，一般要在低温下进行保存，要一直需要冷藏 ，开盖之后要尽快的用掉，很容易变质。
植物奶油：相对下就好保存多了，一般来说常温保存或者冷藏都可以。
3、打发难度
动物奶油：不好打发，而且很难做造型，在打的时候还要放在冰块上面，特别是夏天做造型特别的难，很容易就会融化，而且在运输过程中还要冷藏运输，温度稍微高一点，可能就会融化了。
植物奶油：相比之下就好打发多了，打发的成功率超级的高。做出来的造型也非常漂亮，而且它对温度没有那么多要求，在运输的过程中不容易化掉。植物奶油可以在室温下保持一个小时。
所以从健康角度来说，动物奶油是比较好的，但是为了美观和塑形，那么植物奶油是比较好的。
【2】、来自网友【俞瑜营养师】的最佳回答：
动物奶油和植物奶油虽然都被称为“奶油”，但是营养价值、装裱工艺、储存难度差别巨大。我们一起来认识一下。
首先看上图的两张图片，取动物性奶油在手心揉搓，奶油很快会消失，就像是涂了一层护手霜。但是植物奶油不仅不会消失，反而会在手心成型。这是为什么呢？
植物奶油价格便宜，容易成型和保存
这是因为，动物奶油的维持温度在 0-5℃之间，不能高不能低，保质期短。植物奶油无论外界温度多少，都能够维持造型感，但是动物性奶油在装裱的时候困难重重，很难保存。所以蛋糕店摆放的蛋糕模型往往也是植物奶油制作。
动物奶油的价格比较昂贵
，售价上也居高不下，而同样的奶油打发的过程中，植物奶油的膨胀率更高，又便宜又容易定型。
动物奶油对人体健康更有利
但是动物奶油贵是有道理的，它从鲜奶里提取，除了乳脂肪还含有维生素 A、钙质、丰富的蛋白质。而乳脂肪也含有 30%对人体好的不饱和脂肪酸。而植物奶油并没有“奶”的成分，反而含有对身体不好的大量反式脂肪，而且氢化油可以被人体吸收，容易产生健康问题。
所以自己家里有需要使用到奶油的，请选择“动物淡奶油”吧，蛋糕店的小蛋糕们偶尔光顾可不能常吃哦。
俞瑜，减肥达人
中国营养学会会员
今日头条健康类科普认证作者
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