辣油是现代餐桌上经常使用的一种调料，它可以提高菜肴的口感和香气。而熬制辣油时，加入适量的盐可以使得辣油更加美味，那么为什么要在熬制辣油时加盐呢？
让辣油更耐放
将适量的盐加入辣油中，是为了让辣油更耐放。辣椒本身就是一种易变质的食材，如果不采取任何措施进行保鲜处理，辣油很容易就会变质发霉。而由于盐具有良好的抑菌作用，所以加入适量的盐可以延长辣油的保质期，避免辣油变质。
增强辣味和口感
除了可以让辣油更加耐放之外，加盐还可以增强辣味和口感。盐可以中和辣椒的苦味和涩味，让辣椒的味道更加浓郁，提高辣油的口感品质。同时，盐还可以促进辣椒中的香味物质释放，让辣油更加鲜美可口。
注意事项
在熬制辣油时，加盐要适量。如果盐加多了，会使得辣油过咸，影响口感；如果盐加少了，又无法起到抑菌作用，导致辣油容易变质。一般来说，每 500g 食用油需要添加 10g 左右的盐，具体比例可以根据个人口味进行调整。
总结
熬制辣油时加盐是一种常见的做法，它能够增强辣味和口感，同时也能够让辣油更加耐放。但是，在加盐时也需要注意适量，否则会导致口感不佳或者辣油变质。希望本文对您有所帮助，谢谢阅读！
