大家好，今天我来给大家介绍一道非常受欢迎的川菜——泥局鸡。泥局鸡是一道口感鲜嫩，味道醇香的传统川菜，对于喜欢重口味的人来说，简直就是一道不可错过的美食佳肴。那么，泥局鸡要什么配料呢？接下来，我将为大家介绍三种让你爱不释手的做法。
第一种：经典泥局鸡
首先，我们来介绍一下经典泥局鸡的做法。所需材料有：
- 鸡腿肉
- 豆瓣酱
- 郫县豆瓣
- 花椒
- 八角
- 桂皮
- 姜蒜
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 老抽
- 清水
将鸡肉切成块状，用料酒和盐腌制 20 分钟。将锅烧热，加入适量油，放入花椒、八角和桂皮，炒香后加入蒜和姜片煸炒，接着加入豆瓣酱和郫县豆瓣，煸炒至红油出来，再加入腌制好的鸡肉块，翻炒均匀。加入适量清水，煮开后加入生抽、老抽、鸡精和盐调味，小火炖煮 10 分钟即可。
第二种：香辣泥局鸡
接下来，我们来介绍一下香辣泥局鸡的做法。所需材料有：
- 鸡腿肉
- 辣椒面
- 花椒
- 姜蒜
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 清水
将鸡肉切成块状，用料酒和盐腌制 20 分钟。将锅烧热，加入适量油，放入花椒、辣椒面和姜蒜煸炒，接着加入腌制好的鸡肉块，翻炒均匀。加入适量清水，煮开后加入生抽、老抽、鸡精和盐调味，小火炖煮 10 分钟即可。
第三种：蒜香泥局鸡
最后，我们来介绍一下蒜香泥局鸡的做法。所需材料有：
