有哪些适合血糖比较高的人吃的菜？

关于问题有哪些适合血糖比较高的人吃的菜？一共有 4 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【糖尿病营养师郝孟忠】的最佳回答：

最适合糖友吃的蔬菜是叶茎蔬菜，因为可以一吃多得:

首先叶茎蔬菜富含膳食纤维，不仅可以延缓血糖的吸收，也会抑制油脂和动物脂肪的吸收。

其次叶茎蔬菜富含维生素 C，类黄酮，可以软化血管，这也是糖友健康所需要的。

叶茎蔬菜主要包括:菠菜，油菜，芹菜，白菜，西兰花，菜花，卷心菜，茼蒿，小白菜油麦菜，生菜，苦苣，婆婆丁等。

烹饪最佳方法:生吃胜过凉拌，凉拌胜过炒菜。但不建议炖菜。

【2】、来自网友【吃货小筑 Vivi(提问者)】的最佳回答：

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

随着现在生活条件越来越好，食材选择上越来越多，营养摄入已经不成问题，血糖偏高成了中老年人群的“富贵病”，不少人都有

控制血糖

的需求，包括

瘦身人群

也对控制体重有需求，

低糖低脂低热量

成了现代饮食的健康趋势！

适合血糖偏高人群的食材，

应兼顾营养和控制血糖

，比较适合的菜肴还是很多的！推荐 3 款我个人比较喜欢的，适合所有的人群哟，欢迎伙伴们补充！

苦瓜炒蛋

推荐理由：苦瓜有

清热解毒、除烦止渴

的效果，特别适合夏季食用。其中富含的苦瓜皂苷，有类似胰岛素的作用，因而有“植物胰岛素”的美称，对于血糖高的人群非常友好。搭配鸡蛋，维生素、蛋白质、各种微量元素都有补充，苦瓜的 GI 只有 22，鸡蛋 30，都属于低升糖指数的食材。此菜肴烹饪时可以加入适量代糖调味，代糖不会提升血糖，本身无热量。

食材：

苦瓜 1 根，鸡蛋：2 个，各种调料适量；

简要做法：

1、苦瓜洗净，去掉籽和白瓤，斜切薄片。

2、放入一勺盐，腌制 15 分钟出水，挤干水分，倒掉盐水。

3、鸡蛋打散，加入适量料酒和盐，拌匀。

4、炒锅放入油，放入苦瓜翻炒。略断生以后，加入鸡蛋液，翻炒均匀，鸡蛋熟即可出锅。

藜麦苦苣虾仁沙拉

推荐理由：藜麦一般生长在高原地区，远离污染，它的营养很全面，蛋白质含量能达到 16%-22%，含量堪比肉类（牛肉 20%），但是脂肪却比肉类低很多，富含多种人体所需氨基酸、矿物质，总体高蛋白、低脂肪、高营养，富含膳食纤维，食用很有饱腹感。搭配各种食材制作成沙拉，可以当菜当饭吃，比吃白米饭更健康，而且升糖指数低，营养也全面。

注意：虽然说是沙拉，但是一定不要放沙拉酱，可以加入一些无糖低脂的酸奶调味，沙拉酱主要成分是蛋黄和油，热量高脂肪含量高，是高 GI 的食材，对于需要控制血糖和体重的伙伴很不友好哟！

食材：藜麦适量，生菜叶：几片，芦笋几根，秋葵：几根，虾仁 10 只，

小番茄：几只，水煮蛋：一只。

简要做法：

1、藜麦反复淘洗几遍，可以洗去残留的皂角苷，以免有轻微的涩味。浸泡半小时。

2、在滚水中煮 15 分钟，令其膨胀变透明即可食用。此时是口感有嚼，喜欢松软一些，可以煮 20-30 分钟。

3、鲜虾去壳，剥虾仁然后加入适量料酒去腥。水煮熟。

4、芦笋去老根，斜切，烧开一锅热水，加入适量油、盐，热水焯半小时。秋葵、生菜叶烫熟。

5、按照喜好来摆放食材，表面撒上黑胡椒和盐，再浇上鲜酱油、香醋、橄榄油，拌匀。