关于问题我每次蒸包子都死皮，怎样蒸包子不死皮？你们都是怎么蒸包子的？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【爱露哦】的最佳回答：
蒸包子是一项需要一定技巧的中式烹饪技术。
以下是制作包子并蒸熟的具体步骤和注意事项：
材料：
- 包子粉
- 酵母粉
- 白糖
- 温水
- 馅料（例如猪肉、虾仁、蔬菜等）
步骤：
- 准备面团：将包子粉、酵母粉、白糖混合在一起。慢慢加入温水，揉成面团。面团揉好后，盖上湿布放在温暖的地方醒发 30 分钟，至面团体积变大。
- 准备馅料：将馅料洗净，切成小块。
- 制作包子：将发好的面团揉成长条，切成小块。将小块面团擀成圆形，将馅料包入面皮中，然后把包子收口捏紧。
- 第一次发酵：将包子摆放在蒸笼中，盖上盖子，放在温暖的地方醒发 30 分钟，至包子发酵变大。
- 第二次发酵：将蒸笼放入蒸锅中，加入适量的水，用中火蒸 10 分钟。此时，打开锅盖，将蒸笼里的包子拿出来，再将包子放回蒸笼中，盖上盖子，继续用中火蒸 10 分钟。这样的操作可以防止包子蒸糊。
注意事项：
- 在制作面团时，要适量加水，以免面团过干或过湿，影响包子质量。
- 面团发酵时，一定要在温暖的地方，以保证面团能够充分发酵。
- 包子蒸的时间不宜过长或过短，第一次发酵 30 分钟，第二次蒸 10 分钟，可以根据实际情况微调时间。
- 在蒸包子的过程中，一定要小心开锅盖，避免蒸汽烫伤手
除了上述步骤和注意事项外，以下是一些其他建议，可以帮助你更好地制作包子：
- 面团的发酵时间可以根据环境温度和湿度适当调整。如果环境比较冷，可以将面团放在暖和的地方或者用保温袋包住，加速发酵。
- 制作包子时，面皮的厚度和包子的大小可以根据个人口感适当调整。一般来说，面皮不宜太薄，也不宜太厚，以免影响口感。
- 包子的馅料可以多样化，可以根据个人口味加入不同的肉类、蔬菜或海鲜等。
- 如果你的包子表面仍然出现死皮现象，可以在蒸包子前在包子表面喷上一层清水，或者在蒸的过程中在蒸锅中加入少量醋，都可以起到软化包子表皮的作用。
另外材料方面也有影响：
- 包子粉的品质直接影响包子的口感。建议选择质量好的包子粉，质量好的包子粉颜色洁白，口感柔软，发酵好后蒸出来的包子皮白净光滑，香气浓郁。
- 酵母粉的使用量要适量。如果加入的酵母粉太多，面团容易发酵过度，包子口感会受到影响；如果加入的酵母粉太少，面团不易发酵，包子口感会比较硬。
- 温水的温度要适宜，一般在 40-50 摄氏度之间，太热或太冷都不利于面团的发酵。
- 馅料的选择要注意卫生和新鲜度。肉类馅料在制作前应该去除筋膜和油脂，避免包子的口感过于油腻。蔬菜馅料在使用前应该洗净，并且尽量不要使用过期或腐烂的蔬菜。
包子馅料的口感和味道对包子的美味程度有着至关重要的影响。以下是一些制作好吃包子馅料的技巧：
- 肉类馅料：
- 在加工肉馅时，可以选择瘦肉和肥肉搭配，使得包子口感更加鲜嫩多汁。
- 在肉馅中加入一些姜末和葱花可以去腥提味，提升口感。
- 如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒粉或辣椒油，调制出辣味十足的肉馅。
- 蔬菜馅料：
- 在加工蔬菜馅料时，应该把蔬菜洗净、沥干水分，并尽量剁碎。
- 可以加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、姜末等，提升馅料的味道。
- 如果喜欢吃咸口味的蔬菜馅料，可以加入适量的酱油和鸡精，提升口感。
- 其他馅料：
- 海鲜馅料可以加入少量葱姜蒜和调味料，提升鲜味和口感。
- 豆沙馅料可以加入适量的白糖，使得口感更加甜美。
- 无论什么样的馅料，都可以加入一些适量的淀粉或面粉，以提升馅料的黏性，使得包子更易于包裹。
一些包子馅料配方：
- 猪肉大葱馅：
- 猪肉馅 300g
- 大葱 2 根
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
将猪肉馅加入姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味料中拌匀，然后加入剁碎的大葱，再次拌匀即可。
- 菜肉馅：
- 猪肉馅 200g
- 韭菜 200g
- 香菇 50g
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
将猪肉馅加入姜末、盐、酱油、料酒等调味料中拌匀，然后加入剁碎的韭菜和泡发的香菇，再次拌匀即可。
- 紫菜虾仁馅：
- 虾仁 200g
- 紫菜 10g
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
将虾仁剁碎，加入剪碎的紫菜、葱花、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味料中拌匀即可。
希望这些步骤和注意事项能够帮助你制作出不死皮的包子。
【2】、来自网友【李军歌 1234】的最佳回答：
发面时放酵母粉白糖少量，如果蒸包子我会用温牛奶和面，这样蒸好后特别宣软白白胖胖的，但是包好后二次醒发很重要，时间略长一点 20 多分钟后，上开水锅蒸计时到点儿闷 5 分钟，这样不会出现死皮现象。[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
以上就是关于问题【我每次蒸包子都死皮，怎样蒸包子不死皮？你们都是怎么蒸包子的？】的全部回答，希望能对大家有所帮助，内容收集于网络仅供参考，如要实行请慎重，任何后果与本站无关！
